La Cocina Pistacho

TARTA DE QUESO CON COULIS DE KIWI

Esta es una tarta, que es tan sencilla de hacer, que a veces no le damos la importancia que tiene. Está muy buena, y acompañada con un coulis de alguna fruta, es una delicia, aunque sola, no tiene desperdicio. Yo la suelo preparar en un molde grande, aunque para esta ocasión, la he puesto en moldes individuales, tipo cubilete.

Ingredientes: ( 6-8 personas)

1 Tarrina de queso cremoso (tipo philadelphia)

3 yogures griegos

3 huevos

3 cucharadas de harina

12 cucharadas de azúcar

Mantequilla

Preparación:

Tarta de queso:

1 – Añadimos todos los ingredientes en un bol y mezclamos todo hasta que quede una masa uniforme.

2 – Vertemos sobre un molde que previamente habremos untado con mantequilla.

3 – Ponemos el molde en el horno precalentado a 180 grados durante 15 – 20  minutos. Sabremos que está hecho cuando pinchemos un palillo, y salga completamente limpio.

4 – Cuando esté frio, la metemos  en el frigorífico.

Coulis de kiwi

Ingredientes:

4 Kiwis

50 gramos de azúcar

50 cc de agua

15 gr de maizena

Preparación:

1 – Pelamos los kiwis, y los trituramos con el minipimer.

2 – En un cazo al fuego, ponemos el agua y el azúcar. Cuando esté totalmente disuelto, lo añadimos a los kiwis. Volvemos a triturar todo con la minipimer.

3 – Vertemos todo al cazo, y llevamos a ebullición. Agregamos un poco de maicena, para que espese.

4 – Servir frío.

Espero que os guste.

SALMOREJO

Estamos en verano, y que mejor receta que un salmorejo fresquito. Es un plato que apetece. En estas fechas, raro es el día que en mi frigorífico no tengo un bol con gazpacho, con salmorejo…  La receta es bien sencilla, supongo que las habrá más sofisticadas, pero a mí me encanta. Se puede acompañar con infinidad de cosas, pero esta vez, dado que estamos de vacaciones en la playa y que no he encontrado nada mejor a mano, lo he acompañado de la manera tradicional, huevo picado y jamón.

Ingredientes: ( 6-8 personas)

1 kg de tomates maduros

200 gr de pan (del día anterior)

1 ajo

200 ml de aceite de oliva virgen

Vinagre

1 huevo duro

Taquitos de jamón

Preparación:

1 – Escaldamos y pelamos los  tomates, los cortamos en cuartos, y los vamos poniendo en un bol.

2 – Añadimos el pan desmigado y el ajo picado.

3 – Agregamos el aceite, el vinagre y la sal, removemos bien, y dejamos macerar una media hora.

4 – Con una batidora, lo trituramos todo hasta que quede bien homogéneo

5 – Lo servimos en un plato, y añadimos por encima el huevo picado y los taquitos de jamón.

Espero que os guste.

TARTALETA DE SETAS AL CURRY

Aprovechando que tenía unas tartaletas (que aunque son compradas, están bastante buenas), hice esta receta que hizo mi madre en navidad. Muy fácil, muy sencilla, y riquísima. Ideal para poner de aperitivo cuando vienen unos amigos a casa.

Ingredientes:

500 gr de setas variadas

1 Cebolla

1 Ajo

1 cucharadita de Curry en polvo

Queso rallado

Perejil

Preparación:

1 – En una sartén, ponemos un poco de aceite de oliva, y añadimos el ajo y la cebolla bien picados.

2 – Cuando la cebolla esté pochada, agregar las setas y cocinar todo conjuntamente.

3 – Añadir un poco de perejil picado y  una cucharadita de curry en polvo. Retirar del fuego.

4 – Repartir las setas en las tartaletas, poner un poco de queso rallado por encima, y poner a gratinar.

Espero que os guste.

TARTA DE GALLETAS CON CHOCOLATE

Bueno, aquí tenemos a la joya de la corona. Es la tarta que más veces al año hago, con muchísima diferencia. No hay cumpleaños que no celebremos con esta tarta. Y aunque me ha costado que mi mujer me dejara poner la receta, aquí la tenéis. Es una receta que forma parte de nuestra familia desde hace mucho tiempo, aunque yo la he ido modificando un poco. Os aseguro que triunfareis. Algo fácil y rápido. La tarta de la abuela de toda la vida.

Ingredientes: (para un molde de unos 26 cm)

900 gramos de galletas maria

2 tabletas de chocolate valor

3 sobres de flan potax

1 litro y cuarto de leche

6 cucharadas de azúcar

25 gr de mantequilla

Preparación:

1 – En un cazo, calentamos el litro de leche, añadimos el azúcar y fundimos el chocolate removiendo en todo momento

2 – En el cuarto de leche restante, disolvemos los dos sobres y medio de flan

3 – Cuando el chocolate esta bién fundido con la leche, agregamos el vaso de leche con el flan

4 – Vamos removiendo sin quitarlo del fuego, hasta que espese. En ese momento, apagamos el fuego y apartamos. Añadimos la mantequilla, y removemos bien.

5 – En un molde, ponemos una fila de galletas sobre el fondo, lo cubrimos todo con la mezcla del chocolate. Se vuelve a poner una fila de galletas, y otra vez cubrimos con el chocolate. Se van alternando las capas hasta llegar a la parte superior del molde, para acabar con una capa de chocolate.

6 – Cuando esté frio, se tapa con papel film, sin que toque el chocolate, y lo dejamos enfriar en el frigorífico.

7 – Se desmolda, se coloca en  una bandeja, y a disfrutar!!

Espero que os guste.

GUISO DE POLLO CON UVAS

Hola, esta es una receta de mi abuela de Murcia, o sea, la abuela de mi mujer. Es un guiso de pollo de los de toda la vida, aunque con pequeñas modificaciones. La abuela Piedad, se asustó al ver las uvas en el plato, dice que “ella la uva se la come de postre” jaja…

Espero que os animéis y que os guste tanto como a nosotros.

Ingredientes: (4 personas)

1 pollo troceado

1 cebolla

1 diente de ajo

1 copita de Pedro Ximenez

1 cucharadita de pimentón

2 cucharadas de harina

2-3 patatas

Un racimo de uvas

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Elaboración:

1 – En una cazuela con aceite, añadimos  el pollo troceado y salpimentado. Cuando esté dorado, lo retiramos a un plato.

2 – En el mismo aceite, incorporamos el diente de ajo picado, y la cebolla en juliana. Cuando esté bien pochado, añadimos la copa de Pedro Ximénez.  Al evaporarse el alchol, añadimos un par de cucharadas de harina y la cocinamos un poco. Añadimos un poco de pimentón, y el caldo de pollo ya caliente. Cuando esté toda la harina disuelta y vaya espesando un poco, incorporamos el pollo a la cazuela.

3 – Pasados unos minutos,  añadimos las patatas peladas y troceadas, y lo dejamos cocer todo junto durante unos 20 minutos.

4 – Antes de servir,  ponemos en una sarten un poquito de aceite, y salteamos unas uvas. No hay que hacerlas mucho, simplemente que cojan un poco de color. Se añaden a la cazuela, y se apaga el fuego.

5 – Después de que haya reposado un poquito, ya podemos servirlo.

Que aproveche!!!

ÑOQUIS AL PESTO

Hola, el otro día, al bicho de  mi hija no se le ocurrió nada mejor que hacer que romperme una maceta en la que tenía albahaca, así que para aprovechar las hojas me animé a hacer esta receta. Si no la habéis probado, hacedlo, no os defraudara…

Un saludo

Ingredientes: (4 personas)

1 kg de patatas

200 g de harina

1 huevo

Queso parmesano

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1 – Pelamos y lavamos las patatas. Las cocemos en agua hierviendo. Cuando estén bien cocidas, las pasamos por un pasapurés, o si no tenéis, con un tenedor hasta que quede bien fino.

2 – Añadimos el huevo y un poquito de sal. Mezclamos todo bien hasta que quede todo homogéneo.

3 – Incorporamos el queso parmesano y seguidamente la harina poco a poco y seguimos amasando hasta que quede una masa fácil de trabajar con las manos, sin que se pegue en la encimera (que tendremos siempre enharinada).

4 – Cortamos la masa en porciones para hacer unos rulos de 1 centímetro más o menos. Cortamos los ñoquis de 1 cm o 1’5 cm más o menos.

5 – Los cocemos en una olla con agua hirviendo con sal. Una vez los ñoquis suban a la superficie, ya los podemos retirar.

6 – Mezclamos los ñoquis con salsa pesto  y ponemos unas lascas de queso parmesano y unos piñones tostados por encima. A degustarlo.

Que aproveche!!!

SALSA PESTO

1 manojo de albahaca fresca (solo usaremos las hojas)

½ vaso de aceite de oliva

100 gr de parmesano rallado

50 gr de piñones tostados

1 diente de ajo (o la mitad si es muy grande)

sal

1 – En una olla con agua hirviendo, escaldamos las hojas de albahaca previamente lavadas. Simplemente las incorporamos al agua hirviendo, las retiramos en medio minuto y las ponemos en un bol con agua y hielo para que pare la cocción.

2 – En el vaso de la batidora, añadimos la albahaca que hemos escaldado, el queso parmesano, los piñones tostados y el diente de ajo.  Lo trituramos todo hasta que quede una pasta fina, y vamos añadiendo poco a poco el aceite.

3 – Se añade la sal al gusto, y ya está lista para servir.

Hola, después de mucho tiempo detrás de poder hacerlo, hoy comienza la andadura de este blog, con la intención de poder compartir recetas con amigos,  familiares y con todo el que se quiera asomar por aqui.

Espero que os guste, y que os animéis con las recetas.  Si tenéis alguna consulta o cualquier cosa que queráis comentarme, no dudéis en hacerlo.

David.