La Cocina Pistacho

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE CARNE

Ya estoy de vuelta!

Más de dos meses después de  publicar la última receta, y con un par de cambios en mi vida, vuelvo a estar con ganas, ilusión y algo de tiempo para poder seguir publicando recetas en este blog que tantas alegrías me está dando.

Y cuales son esos cambios que he tenido?

Pues el primero, es que el pasado 12 de mayo fui padre (por segunda vez) de una niña preciosa, pero claro, que voy a decir yo que soy su padre?? Jajaja Para los más curiosos, podéis ver una foto en mi perfil de instagram, y ya de paso me podéis seguir… Dicho queda… Ea!

Como os podéis imaginar, todo lo demás quedaba en un segundo plano, y como no, el blog también. No podía dedicar el tiempo necesario para hacer la receta, fotografiarla y publicarla, así que tuve que dejar de pensar en el blog durante algún tiempo…

El otro gran cambio, es que después de algunos años sin trabajar en una cocina profesional, me han dado la oportunidad de ser el cocinero de un restaurante vegetariano en Murcia, oferta que no dudé en aceptar, con lo que os podéis imaginar que el tiempo para publicar recetas, era inexistente.

Así que ahora que ya me he asentado un poco en el restaurante y en casa, dispongo de algo de tiempo para seguir haciendo una de las cosas que mas me gustan, que no es otra que compartir recetas con todo aquel que quiera visitar mi blog, y por supuesto visitar otros blogs para ver sus novedades (cosa que sinceramente, no he hecho en estos mas de dos meses)

Empiezo mi vuelta al blog con esta receta súper sencilla, pero que a mi personalmente me encanta.

Espero que os guste.

Ingredientes

Pimientos del piquillo

1 Cebolla

500 gr de carne picada de cerdo

Un vaso de leche

2 cucharadas de harina

Perejil

Para la salsa

Cebolla

Pimientos del piquillo

Agua

Preparación:

1 – Cortamos la cebolla  y el ajo muy fino y lo pochamos en una sartén con aceite.

2 – Cuando empiece a transparentar la cebolla, añadimos la carne picada.  Cocinamos hasta que la carne esté hecha.

3 – Agregamos la harina y la cocinamos unos minutos sin parar de remover.

4 – Añadimos la leche y mezclamos bien para que se haga una especie de bechamel con la carne y la cebolla. Se puede añadir mas leche hasta lograr la textura deseada.

5 – Rellenamos los pimientos con la mezcla anterior y reservamos.

6 – Para la salsa, cortamos y sofreímos la cebolla en una sartén, añadimos los pimientos del piquillo cortados y sofreímos bien .  Ponemos la cebolla y los pimientos en el vaso de la batidora y trituramos bien. Añadimos un poco de agua hasta conseguir una salsa fina.

7 – Ponemos los pimientos junto con la salsa en una cazuela y cocinamos unos 10 minutos a fuego suave.

Espero que os guste.

ENSALADA DE POLLO AL CURRY CON CUSCUS

Otro ultimo de mes que llegamos a la cita del asaltablogs, y no os creáis, hay meses que os aseguro que no veo claro poder llegar a publicar la receta asaltada. Siempre hay algún motivo que me impide ir un poco desahogado para asaltar un blog en condiciones, pero creo que lo voy consiguiendo…

El blog asaltado este mes es Tartis y más, otro blog que no conocía. Esto es lo realmente grande que se está consiguiendo con este reto, que conoces blogs que conocías o no, pero que los acabas conociendo a fondo…y eso mola!

La receta que he decidido asaltar este mes es una ensalada de pollo al curry, solo que he hecho alguna variación que otra. Le he dado más importancia al cuscús, un producto que me encanta y que cada mes comemos más en casa. También he añadido la endivia para darle un toque amargo que creo que le va bastante bien a esta receta y que me ha servido para presentarla de una manera diferente… Digamos que he hecho una ensalada que se puede comer a bocados, y particularmente me ha encantado el resultado.

Una ensalada que huele y sabe a curry lo mires por donde lo mires y lo huelas por donde lo huelas.

Espero que os guste.

Ingredientes:

 100 gr de pechuga de pollo

40 gr de cuscús

1 endivia

½ cebolleta

25 gr de brotes tiernos de lechugas

Mayonesa

Curry en polvo

1 cucharadita de Ras el hanout

1 cucharadita de pimentón

Aceite y sal

Preparación:

1 – Cortamos la pechuga a tiras y la ponemos en un recipiente con un poco de sal, el pimentón y una cucharadita de curry en polvo. Cubrimos de aceite y dejamos macerar el pollo al menos durante una o dos horas.

2 – Preparamos el cuscús como nos dice el fabricante, eso sí, añadiéndole un poco de sal y el Ras el hanout.

3 – Hacemos el pollo a la plancha y una vez frio, reservamos algunos trozos y picamos el resto.

4 – Reservamos algunas hojas del exterior de la endivia (las más grandes) y picamos el resto muy fino. Lo mezclamos en un bol junto a la cebolleta y los brotes picados igualmente finos. Añadimos el cuscús, el pollo picado y aliñamos con aceite y sal.

5 – Colocamos la mezcla en las diferentes hojas de endivia que habíamos reservado y las ponemos en el plato sobre un poco de cuscús para que haga de base en forma de “barca”.

6 – Ponemos las tiras de pollo (que no hemos picado) por encima de las “barcas” de ensalada, y rematamos con una mayonesa a la que le añadimos una cucharadita de curry en polvo para darle sabor y color.

Espero que os guste.

CANELONES DE JAMON CON HABITAS Y CEBOLLA

He tenido el placer de degustar un jamón ibérico de bellota de esos que quita el sentido, y es que hay pocas cosas como un buen jamón. Solo con destapar el envase, te envuelve ese perfume tan característico, que solo dejas de prestarle atención cuando te pones un trozo de ese jamón a la boca.

Quise hacer una receta algo diferente con él, y después de darle vueltas, se me ocurrió que estos canelones quedarían estupendos y a su vez sería una receta más que sencilla.

Este jamón en concreto es de Ibéricos Dehesa Casablanca, y lo podéis encontrar en www.jamonprive.com una página donde encontraréis grandes productos, así que os animo a pasaros por ahí.

Espero que os guste.

Ingredientes

450 gr de habitas

1 cebolla

Azúcar

6 lonchas de jamón ibérico

2 hojas de menta

Sal y pimienta

Preparación:

1 – Ponemos a cocer las habitas, y una vez cocidas, las trituramos junto con un poco de aceite, sal, pimienta y la menta.

2 – Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en un cazo con un poco de aceite. Cuando esté a medio pochar, añadimos azúcar al gusto. Dejamos cocinar unos minutos.

3 – Hacemos unos canelones con el jamón ibérico rellenos con el puré de habitas y menta, y los ponemos en el plato sobre la cebolla caramelizada. Decoramos el plato con unas habitas peladas.

Espero que os guste.