CREMA DE REMOLACHA CON NABICOL

Una de las ventajas de conocer a un vegetariano, es que poco a poco te vas dando cuenta que puedes vivir sin carne y pescado, que la variedad de productos y sabores que se pueden conseguir sin estos productos es infinita, y que hay productos que por lo que sea no conoces y que realmente valen mucho la pena.

Este es el ejemplo del nabicol. Una raíz comestible que tiene un sabor bunisimo entre repollo y nabo. Lo prové cuando Carlos del blog Vegetal y tal me comentó que iba a hacer una receta con el. Casualidades de la vida, al dia siguiente lo vi en un mercado y lo compré. Desde entonces sigo comprandolo cuando lo encuentro, ya que está riquisimo y combina extraordinariamente bien con todo tipo de ensaladas o cremas como esta de remolacha.

Así que si como yo no conociais el nabicol, probadlo. Os sorprenderá su sabor.

Espero que os guste.

 

Ingredientes

3 remolachas medianas

1 cebolla

1 yogur natural

1/2 limón

1 ajo

1 cucharadita de comino

1 nabicol

Sal, pimienta y aceite de oliva

 

Preparación:

1 – Ponemos a pochar la cebolla en una cazuela con aceite de oliva.

2 – Añadimos también la remolacha pelada y troceada. Salpimentamos, sofreímos unos minutos y lo cubrimos de agua. Dejamos cocer unos 40 minutos.

3 – Vertemos la remolacha y la cebolla en el vaso de la batidora y trituramos. Añadimos un poco del caldo de la cocción de las remolachas hasta conseguir la textura deseada.

4 – Añadimos el zumo de medio limón, el ajo picado y una cucharadita de comino. Trituramos bien.

5 – Pelamos el nabicol y lo rallamos con un rallador.

6 – Servimos la crema de remolacha en un plato con el nabicol rallado encima y un poco de aceite de oliva.

Espero que os guste.

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MILHOJAS DE POLLO A LA CERVEZA

De vez en cuando me gusta jugar un poco en la cocina y ver como quedarian platos mas tradicionales emplatados de manera diferente. Este es el caso de la receta de hoy.

El pollo a la cerveza es unplato buenisimo que muchos conocemos, y aprovechando que la caja Degustabox de este mes de Enero traía ingredientes perfectos para esta receta, me aventuré a hacerla, pero un poco diferente a como la cocino normalmente.

La manera de ponerla asi tipo milohas, queda bastante bien. A simple vista puede parecer dificil de comer, o que se va a desmontar todo…pero os aseguro que no. Entre la salsa del pollo y la oblea horneada, crea una conjucción perfecta que me ha sorprendido para bien.

No dudéis en haceros con las cajas Degustabox, un auténtico placer recibir cada mes  de 8 a 12 productos novedosos que seguro te gustarán y te abrirán un sinfín de recetas que poder hacer.

Además solo por poner este codigo promocional (E3DI0) podrás tener tu caja por 9,99 € (gastos de envio incluido) Que te parece?

También podéis seguirles por Facebook y Twitter.

De los productos que recibí este mes, utilicé la cerveza y la miel.

Espero que os guste!

 

Ingredientes (4 personas)

2 pechugas de pollo

1 cebolla

1 diente de ajo

1 cucharadita de mostaza

3 cucharadas de salsa de soja

2 cucharadas de miel

½ cerveza

Obleas para empanadillas

 

Para el marinado

Aceite de oliva

1 cucharadita de mostaza

3 cucharadas de salsa de soja

pimienta

1/2 cerveza

 

 

Preparación:

1 – Ponemos el pollo a marinar con el aceite, la pimienta, la mostaza, la salsa de soja y la cerveza. Tapamos con papel film y reservamos en la nevera al menos una hora.

2 – Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en una sartén junto al ajo picado.

3 – Añadimos la cerveza y dejamos que reduzca un poquito. Añadimos entonces la mostaza, la miel, la salsa de soja y el pollo marinado. Pasados cinco minutos, añadimos el jugo sobrante del marinado. Dejamos cocinar diez minutos más.

4 – Horneamos las obleas sobre papel de horno unos 10 minutos a 200 grados.

5 – A última hora, podemos ligar la salsa del pollo con un poco de maicena con agua.

6 – Ponemos en el fondo del plato una oblea y la cubrimos con pollo, colocamos otra oblea encima y volvemos a cubrir de pollo. Decoramos con un poco de salsa, unas groselas y un poco de miel.

Espero que os guste.

 

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TEMPURA DE BERENJENA CON SALSA DE YOGUR A LA MENTA

Otra de mis aficiones a parte de la cocina, el cine… es la lectura. Me encanta engancharme a algún libro y perderte en su historia y creerte parte de ella, pero lo que mas me gusta es cuando en los libros se habla de alguna comida o alguna receta en especial. Entonces paro de leer, cojo un papel y apunto esa receta o plato que come o prepara algún personaje del libro. Qué duda cabe que al final la acabo haciendo…

Este plato es uno de esos platos que aparece en un libro que me estoy leyendo actualmente, y que de momento os recomiendo a todos. El libro es “Y las montañas hablaron” de Khaled Hosseini (autor entre otros de Cometas en el cielo). En el libro, las mujeres de la familia preparan unas berenjenas fritas con yogur y menta para una boda, así que se me ocurrió hacer estos palitos de berenjena en tempura, y hacer una salsita con el yogur y la menta. Seguramente no tendrá nada que ver con la receta que aparece en el libro, pero el resultado es fabuloso.

Os animo a preparar estos deliciosos palitos de berenjena y a leeros el libro, que aunque aún no lo he terminado, tiene muy buena pinta.

Ingredientes

1 berenjena

100 gr de harina de tempura

Agua muy fría

1 yogur griego natural

1 manojo de menta fresca

 

Preparación:

1 – Mezclamos la harina de tempura con el agua, introduciéndola poco a poco hasta obtener la textura deseada. (ni muy liquida ni muy espesa)

2 –Cortamos la berenjena en bastones no muy grandes. Pasamos por la masa de tempura y freímos en aceite de oliva hasta que estén bien dorados.

3 – Picamos la menta y la mezclamos con el yogur y un poco de zumo de limón.

 

Espero que os guste.

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ARROZ CON LECHE

Hoy os traigo uno de los postres que más me gustan. He visto mil maneras de hacerlo, pero esta es sin duda la receta que más me gusta y la que hago habitualmente. No tiene nada que ver con hervir arroz en leche y ponerle un poco de canela y limón, como hacen en muchos sitios.

Es un poco costosa, ya que hay que estar más de una hora dando vueltas a la cazuela, pero el resultado merece mucho la pena. Se podría parecer a la preparación de un rissotto, ya que al darle vueltas al arroz, hacemos que suelte el almidón y se va haciendo una crema que junto con la reducción de la leche y la nata, queda espectacularmente buena.

Si sois #arrozconlecheros y no habéis probado a hacer la receta así, probadla… no haréis otra!

Ingredientes (8 personas)

200 gr de arroz

2 litros de leche entera

400 ml de nata

100 gr de mantequilla

200 gr de azúcar

1 ramita de canela

La piel de un limón

 

Preparación:

1 – Ponemos a calentar un litro de leche y 200 ml de nata en un cazo. Cuando empiece a hervir, ponemos el fuego al mínimo con el fin de mantenerla caliente.

2 – En una cazuela ancha, ponemos el otro litro de leche y los otros 200 ml de nata a calentar con la ramita de canela y la piel de limón. Cuando empiece a hervir, añadimos el arroz.

3 – Vamos removiendo sin parar. Cuando el arroz haya consumido casi toda la leche, vamos agregando a poquitos la leche junto la nata que tenemos caliente. Continuamos removiendo hasta que no nos quede leche caliente y el arroz esté meloso. Este proceso tardará una hora, hora y cuarto más o menos.

4 – Llegados a este punto, añadimos la mantequilla. Removemos bien para que se funda y se integre bien, y apagamos el fuego.

5 – Añadimos el azúcar, y seguimos dándole vueltas unos minutos más.

6 – Vertemos el arroz con leche en cazuelitas individuales o una grande. Dejamos enfriar y listo!

Espero que os guste.

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PATE DE CHAMPIÑONES Y NUECES

Hoy os traigo otra receta vegana/vegetariana. En contra de lo que mucha gente piensa o cree, las personas que practican el vegeterianismo o el veganismo no están tan limitados.

Es verdad que los veganos lo están un poco más, ya que un huevo te arregla una cena… pero la cuestión es que me estoy dando cuenta que simplemente cambian los ingredientes para conseguir algo muy parecido a lo que se podría hacer con esos ingredientes que “tienen prohibidos”.

Un ejemplo muy claro de ello es la tortilla de patatas sin huevo que os presenté el otros día, y como no, este paté de champiñones y nueces. Una auténtica delicia… El aspecto se asemeja muchísimo a un paté “convencional” pero el sabor de la chalota con los champiñones asados, las nueces… es increíble.

Vuelvo a repetir que no me voy a hacer vegetariano o vegano, pero me apetece muchísimo adentrarme en su cocina. Espero que no os importe… Iré alternando recetas con carne y pescado con otras vegetarianas. Viva la riqueza gastronómica!

 

Ingredientes

500 gr de champiñones

3 chalotas

2 ajos

80 gr de nueces

Pimienta

Sal y Aceite de oliva

 

Preparación:

1 – Picamos las chalotas y las sofreímos con los ajos picados en una sarten.

2 – Cortamos los champiñones en láminas y los agregamos al sofrito.

3 – Cuando los champiñones hayan cogido un color tostado, pasamos todo a la batidora y lo picamos junto a las nueces tostadas, aceite de oliva, sal y pimienta.

4 – Podemos acompañar con rebanadas de pan tostado.

Espero que os guste.

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TORTILLA DE PATATAS VEGANA (SIN HUEVO)

Hace unas semanas leí un libro sobre cocina natural. En ese libro te habla de la importancia de comer alimentos que produzca la naturaleza, o sea que te anima a comezar una dieta vegetariana. He de reconocer que leyendo ese libro te paras a pensar en si la alimentación que llevamos es sana o más bien la alimentación que nos han impuesto. Por esa razón, admiro a las personas vegetarianas y/o veganas por seguir una dieta equilibrada acorde con sus creencias.

Y no, no me voy a hacer vegetariano, lo que si os digo es que voy a limitar un poco mis ingestas de carne y pescado. Al menos durante un tiempo.  Con lo que a partir de ahora voy a incorporar a mi recetario bastantes recetas vegetarianas y/o veganas sin dejar de lado las demás recetas.

Pues bien, el fin de semana pasado, coincidí con una persona que es vegana (no come nada que sea de origen animal, incluidos los huevos) y me comentaba que su mujer hacía una tortilla de patatas con harina de garbanzos y leche de soja. Así que me puse manos a la obra, y aquí tenéis el resultado.

Una tortilla que en aspecto es identica a la tortilla de patatas que todos conocemos, y con un sabor muy pero que muy parecido en el que predominan el sabor de la patata y en este caso la cebolla. Una muy buena solución tanto para los veganos como para gente que sea alérgica a los huevos.

Sinceramente, me ha encantado este receta. No será la ultima vez que la prepare…os lo aseguro.

 

 

Ingredientes

3 – 4 patatas medianas

1/2 cebolla

4 cucharadas de harina de garbanzo

1 vaso de leche de soja

1/2 cucharadita de cúrcuma

Sal y Aceite de oliva

 

Preparación:

1 – Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en láminas finas.

2 – Pochamos las patatas en abundante aceite de oliva.

3 – Picamos la cebolla muy fina y la añadimos a la sartén.

4 – Mezclamos la harina de garbanzos con la leche de soja y la cúrcuma.

5 – Una vez estén las patatas y la cebolla bien pochadas, escurrimos el aceite y añadimos a la mezcla.

6 – Vertemos en una sartén antiadherente con un poco de aceite. Tapamos y dejamos cocinar diez minutos a fuego medio-bajo.

7 – Damos la vuelta a la tortilla y dejamos cocinar otros diez minutos.

Espero que os guste.

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FALAFEL

Como cada último domingo de mes, llega el día del asaltablogs. Ese día en que un grupo de blogs, hacemos una receta de un blog en concreto y que nos lo dice mediante sorteo Conchy de Gastroandalusi.

Pero este asaltablogs es muy especial, ya que se trata de hacer una receta del blog Bocadillo Suculento, de la blogger y asaltadora Carolina, que tristemente nos dejó el pasado mes de noviembre.

No la conocí, pero después de ver su blog y leer alguna de sus entradas, me arrepiento de no haber cruzado aunque hubiera sido algún comentario con ella. Por desgracia ya es tarde, pero seguro que donde esté, hoy estará muy contenta de ver que otros bloggers que como ella amaban la cocina, nos hemos puesto de acuerdo para hacer sus recetas y sentirla un poco más con nosotros.

De entre todas las recetas de su blog, me decidí por esta porque tenía muchas ganas de preparar faláfel en casa, así que me pareció la excusa perfecta. Como podéis imaginar, hay cien mil variantes de esta receta, pero he querido hacerla como la hacía ella, solo quitando algún ingrediente y añadiendo otro. El resultado no me pudo gustar más. Una delicia tan fácil de preparar que no me puedo creer que no lo haya preparado hasta hora.

En fin, desde mi humilde blog, quisiera darle mucho ánimo a la familia de Carolina, y dedicarle esta receta a ellos, pero sobre todo a Carolina.

 


Ingredientes

500 gr de garbanzos

1 cebolla

3 dientes de ajo

Un puñado de cilantro

Un puñado de perejil

Una taza de apio

Una cayena

Una cucharadita de Ras el hanout

Pimienta negra

Comino

Tomillo

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

1 – Ponemos los garbanzos a remojo el día anterior.

2 – Al día siguiente los ponemos en la batidora junto con los demás ingredientes. Trituramos muy bien.

3 – Una vez que quede una masa homogénea, formamos los faláfel y los freímos en abundante aceite.

Yo los presento en unos de los fabulosos platos de pizarra que tengo gracias a Platos de Pizarra. Este me encanta especialmente, ya que por su forma de paleta, me siento un poco artista. Podéis encontrar estos platos en su web o facebook.

Espero que os guste.

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ENSALADA DE QUESO BRIE Y FRUTOS ROJOS

Me encantan las ensaladas en todas sus formas y maneras, y esta es una de las que más hago. Es una ensalada sencilla y llena de sabor que no defraudará a nadie. Esta vez la he preparado con los ingredientes de mi caja Degustabox del mes de diciembre.

Una vez te suscribes a Degustabox, cada mes te mandan una caja con de 8 a 12 productos de alimentación diferentes. Nuevos, especiales o curiosos.  Lo que más me gusta, es que al no saber los productos que recibirás, es toda una sorpresa y un reto. Conseguir hacer una receta con alguno de los ingredientes. Me encanta.

Podéis suscribiros a Degustabox pinchando aquí, y además ahora te ofrecen un precio irresistible ya que solo por poner este código (gourmetB999) obtendrás tus cajas Degustabox por 9,99 € gastos de envío incluidos.

También podéis seguirles por Facebook y Twitter.

De los productos que recibí este mes, utilicé las frambuesas liofilizadas, la mermelada de arándanos y las patatas fritas con pimienta.

Espero que os guste.

 


Ingredientes

1 bolsa de brotes de lechugas

Frambuesas liofilizadas (al gusto)

1/2 vaso de vermouth

Queso brie (al gusto)

2 cucharadas de mermelada de arándanos

Aceite de oliva

Patatas fritas

 

Preparación:

1 – Ponemos las frambuesas liofilizadas a remojo en el vermouth.

2 – Cortamos el queso brie en tiras y las mezclamos con los brotes.

3 – Reservamos las frambuesas en un papel absorbente, y en el vermouth añadimos dos cucharadas de mermelada de arándanos y aceite de oliva. Emulsionamos.

4 – Añadimos un poco de la vinagreta en la ensalada. Emplatamos.

5 – Añadimos las frambuesas por encima, un poco mas de vinagreta y rompemos unas patatas fritas por encima.

Espero que os guste.

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CHEESCACKE NY

Hoy es una fecha importante dentro del reto del Asaltablogs, ya que este mes ha sido invisible, es decir, cada uno asaltamos a un blog que nos ha tocado por sorteo, pero no se sabe quién roba a quien hasta el día de hoy.

Me encantó la idea desde un principio, pero aún me gustó más cuando me enteré quien me tocó. El blog Cakes Cookies and Muffins de mi amiga gastrobloggerica murciana Ruth.

Para mí, fue todo un reto ya que el tema de pastelería en el nivel en el que lo hace Ruth no es uno de mis fuertes.  Por otro lado, me atraía la idea de hacer un video de alguna receta algo “sofisticada”, cosa que al final no ha podido ser… y es que la cocina dulce…no es lo mío.

Al final y casi sin tiempo, quise hacer otra receta. Esta me encantó, y aunque ya tengo en mi blog una receta de tarta de queso, soy un apasionado de ellas así que me decidí por esta.

Sin duda alguna, os recomiendo el blog de Ruth (Cakes Cookies and Muffins) donde encontrareis una gran variedad de recetas dulces que no tienen desperdicio. Sus explicaciones son fáciles, además de ir acompañadas de fotos del paso a paso. Y qué decir de ella, una gran persona con una sonrisa siempre en la cara, que tiene como meta hacer feliz a todos los que la rodean.

Muchas gracias Ruth!

Ingredientes

900 gr de queso tipo philadelphia
200 gr azúcar
35 gr harina
5 huevos
80 ml nata para montar ( sin montar)
1 cucharada de ralladura de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la base

200 gr galletas tipo Digestivas
50 gr azúcar
90 gr mantequilla sin sal derretida

Preparación:

1 – Trituramos las galletas y las mezclamos con el azúcar y la mantequilla derretida. Ponemos la mezcla en el fondo del molde. Taparlo con papel film, y reservarlo en el frigorífico.

2 – Mezclamos en un bol el queso, la harina y  el azúcar. Trabajamos bien y vamos añadiendo los huevos uno a uno.

3 – Añadimos la nata, la corteza de limón y la vainilla. Seguimos trabajando la masa.

4 – Vertemos la mezcla de queso en el molde con la base de galleta, y horneamos unos 15 minutos a 175 grados. Pasado este tiempo bajamos el horno a 120 grados y lo dejamos entre 60 – 90 minutos.

5 – Una vez la sacamos del horno, la dejamos enfriar a temperatura ambiente. Luego la tapamos con papel film y reservamos en el frigorífico. A la hora de servir, la podemos servir con todo tipo de mermeladas. En mi caso mermelada de frambuesa.

Espero que os guste.

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GUACAMOLE CON REQUESÓN Y GRANADA

Hoy os traigo una receta que vi hace tiempo en un libro, y desde entoces he querido preparala. Es un aperitivo fantástico que viene súper bien para estas fechas a las que nos aproximamos, ya que lo puedes tener todo preparado y montarlo en un momento.

Esta receta la he unido al que yo llamo el reto Degustabox. No sabéis lo que es?

Una vez te suscribes a Degustabox, cada mes te mandan una caja con de 8 a 12 productos de alimentación diferentes. Nuevos, especiales o curiosos.  Lo que más me gusta, es que al no saber los productos que recibirás, es toda una sorpresa y un reto. Conseguir hacer una receta con alguno de los ingredientes. Me encanta.

Podéis suscribiros a Degustabox pinchando aquí, y además ahora te ofrecen un precio irresistible ya que solo por poner este código (nov999) obtendrás tus cajas Degustabox por 9,99 € gastos de envío incluidos.

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De los productos que recibí este mes, utilicé las tartaletas y las palomitas de maíz que me vienen de lujo para acompañar esta receta.

Como podéis comprobar, el plato que uso es de pizarra. Me gustaría agradecer a Platos Pizarra (Sobradiel, Zaragoza) por haber querido colaborar conmigo y ofrecerme sus maravillosos productos. Tienen una gran variedad de platos de pizarra. Yo os iré mostrando sus productos en mis recetas, pero os invito a entrar en su web o en su facebook para ver el abanico de platos que fabrican.

Espero que os guste.

 

Ingredientes

3 Aguacates

2 Tomates

1 Cebolleta

1 Ajo

½ lima

1 guindilla

Cilantro

Requesón

Granada

Aceite de oliva

Sal

 

Tortillas de palomitas (unas 8 tortillas)

50 gr de polvo de palomitas

100 gr de harina

1 vaso de agua tibia

 

Preparación:

Guacamole

1 – Pelamos y cortamos el aguacate en cubos, y los machacamos con un tenedor.

2 – Añadimos la cebolleta, el tomate (sin piel ni pepitas), el ajo, la guindilla y el cilantro. Todo bien picado.  Incorporamos también el zumo de la lima , el aceite y la sal. Mezclamos bien todos los ingredientes.

 

Tortillas de palomitas

1 – Hacemos las palomitas como nos dice el fabricante, y una vez hechas las trituramos con la picadora hasta obtener una “harina” de palomitas.

2 – Mezclamos en un bol el polvo de palomitas con la harina y el agua. Amasamos bien y formamos bolas. Con el rodillo, las aplanamos en forma de tortilla

3 – Las tostamos en una sartén.

 

Montaje

Servimos el guacamole (en mi caso en unas tartaletas) y acompañamos de requesón y granada. Terminamos con unos trozos de tortilla de palomitas.

Espero que os guste.

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