PERLAS DE TAPIOCA CON LECHE DE COCO Y MANGO

Hoy os traigo un postre muy rico, sencillo y diferente.

Lo probé por primera vez en un restaurante asiático hace unos años, y me encantó su textura. A simple vista puede parecer un arroz con leche, pero tanto el sabor como su textura me sorprendieron.

Aprovechando que tenía una rica mermelada de mango que preparé hace poco me puse a preparar este postre o merienda, y solo por el olor que hay en la cocina al cocer la leche de coco con la vainilla, merece la pena.

Si no lo habéis probado nunca, os animo a preparar esta receta. Os sorprenderá!

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Ingredientes:

250 gr de perlas de tapioca

1 l de le he de coco

2 l de agua

2 cucharadas de esencia de vainilla

200 gr de azúcar

Mermelada de mango

 

Preparación:

1 – Ponemos a cocer las perlas de tapioca durante unos 15 minutos en agua hirviendo.

2 – Cuando las perlas estén transparentes, las colamos y las ponemos en un cazo con la leche de coco, el azúcar y la esencia de vainilla. Cocinamos unos 10 minutos sin dejar de remover.

3 – Cuando haya espesado un poco, lo servimos en vasos individuales junto a la mermelada de mango y dejamos enfriar.

Espero que os guste.

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