RAVIOLIS DE ESPELTA CON SETAS, BERENJENA Y SALSA DE NUECES

Hace tiempo que quería preparar unos raviolis, y aprovechando que hoy (31-01-2013) se celebra otro de los #diasde… dedicado a la espelta, me he puesto manos a la obra. No es ninguna receta sofisticada, ni nada por el estilo, pero la mezcla de sabores es un espectáculo. Uno de los fallos que he tenido, es que no saqué fotos del paso a paso, bastante importantes para explicar cómo hacer unos raviolis, así que aquí os pongo un enlace a una página que lo explica muy bien con unas fotografías que hablan por sí solas. Yo no tenía ningún “artilugio” para hacer los raviolis, así que he usado un cortapastas para hacer galletas, y la verdad es que han quedado bastante bien. Animaros a hacer pasta fresca en casa, que cuesta muy poco y esta riquísima!!

Ingredientes:

Para la pasta fresca:

300 gr de harina de espelta

3 huevos

Una pizca de sal

Para el relleno:

1 cebolla

1 diente de ajo

250 gr de setas variadas

150 gr de berenjenas

Un pellizco de sal

Para decorar:

Nueces

Perejil

Salsa de nueces

Preparación:

La masa:

1 – Hacemos un volcán con la harina de espelta, y ponemos los huevos y la sal en el centro.

2 – Vamos removiendo los huevos, y poco a poco vamos juntando con la harina hasta que quede una masa homogénea.

3 – Amasar sobre la encimera durante un cuarto de hora. Cuando haya pasado este tiempo, la tapamos con papel film, y dejamos reposar una hora en el frigorífico.

El relleno:

1 – Picamos la cebolla, y la ponemos en una sartén con un poco de aceite, junto al ajo también picado.

2 – Cuando la cebolla esté bien pochada, añadimos las setas y la berenjena picadas  finamente y un pellizco de sal.

3 – Cocinamos bien hasta que esté todo bien pochadito.

El montaje:

1 – Estiramos la masa de pasta fresca, hasta que quede un mm o menos. Haremos dos planchas iguales

2 – Con una cucharita, vamos poniendo porciones de relleno en una de las planchas. Cubrimos con la otra plancha, y vamos juntando las planchas en las zonas en las que no hay relleno. Quedando como una plancha con un montón de montañitas. Ver aqui

3 – Con un cortapastas o molde para hacer galletas (como en mi caso) cortamos los raviolis.

4 – Cocemos los raviolis en agua hirviendo con sal durante unos 4 minutos.

5 – Ponemos los raviolis en el plato junto con la salsa de nueces, tiramos por encima unas nueces picadas y espolvoreamos un poco de perejil.

Espero que os guste.