ENSALADA MURCIANA

Si hay un plato que no puedes dejar de probar si vienes a visitar Murcia, ese es la ensalada murciana. Es una ensalada que tiene la particularidad de que se prepara con tomates en conserva (ya que se come durante todo el año), aunque también se puede preparar con tomates pera cuando es temporada. Es muy sencilla, pero no por ello deja de estar riquísima. Hay muchas versiones, pero esta, a la que le he puesto alcaparras, es de las que mas me gustan. Normalmente se prepara con anterioridad, así se juntan más los sabores y está más buena.

No pongo las cantidades, porque va un poco a ojo…

Ingredientes:

Tomates en conserva

Cebolleta

Atún

Huevo

Aceituna negras

Alcaparras

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

1 – Troceamos los tomates, y cortamos la cebolleta en juliana. Añadimos el atun desmigado y las alcaparras. Mezclamos todo bien junto al aceite de oliva y la sal.

2 – Lo ponemos en una fuente, e incorporamos las aceitunas negras, el huevo duro y un poco de aceite de oliva.

3 – A disfrutarla!

 

Espero que os guste.


 

ENSALADA TIBIA DE SALMÓN Y MANGO

Esta, es una ensalada muy fresca. Resulta raro, ya que es una ensalada tibia, pero la mezcla del salmón, con el mango, y la salsa de yogur al estragón, acompañado de la rúcula, combinan a la perfección, y tiene un sabor muy característico, muy fresco, y muy agradable en la boca. La hice de casualidad, ya que tenía algo de salmón en casa, y pensé hacerlo de manera diferente, ya que normalmente lo comemos a la plancha, o con alguna salsa, pero nunca la había mezclado con fruta. Es la primera vez que hago esta ensalada tibia de salmón y mango, pero os aseguro que no será la última. Espero que os guste tanto como a mi.

Ingredientes: ( 4 personas)

100 gr  de rúcula

 

200 gr de salmón

200 gr de mango

1 yogur griego natural

1 cebolleta pequeña

2 limas

Estragón fresco (al gusto)

 

Preparación:

1 – Cortamos el salmón en tacos, y lo ponemos en un bol, junto al zumo de una lima, unas ramitas de estragón, y un poco de aceite. Tapamos con papel film, y dejamos en la nevera durante una media hora.

2 – Mientras, ponemos en un bol la cebolleta picada muy fina, el zumo de una lima, el yogur griego, sal, y el estragón al gusto. Removemos bien, lo tapamos con film y lo guardamos en la nevera.

3 – Pasada la media hora del salmón, lo sacamos y lo cocinamos en una plancha a fuego fuerte, durante un minuto. Pensad que el salmón, al haber estado con el zumo de lima, ya estará un poco cocinado. Pero esto también es a gusto de cada uno.

4 – Aliñamos la rúcula con un poquito de sal y aceite. Muy poquito, ya que el aderezo de esta ensalada es la salsa de yogur al estragón.

5 – Servimos la ensalada en un plato con la rúcula, el mango cortado en taquitos del mismo tamaño que el salmón, y el salmón. Añadimos por encima unas dos cucharadas de salsa de yogur al estragón, y el resto la ponemos en una salsera, ya que seguramente alguien querrá más, ya que está riquísima.

 

Espero que os guste.

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