PAN DE CALATRAVA
Lo malo de estar “lejos de tu casa”, es que no puedes estar con los amigos de toda la vida tanto como te gustaría, pero por suerte, tanto ellos como yo, hacemos todo lo posible por seguir viéndonos en cuanto tenemos ocasión. Una de las últimas visitas que he tenido, ha sido la de unos amigos, David y Merce, que vinieron a pasar un fin de semana. Cada vez que vienen comemos algo típico de aquí y en esta ocasión quedaron encantados con el pan de calatrava (ella un poco más, está embarazada y le sentó…estupendamente). Uno de los “privilegios” que se pueden permitir las embarazadas son los antojos (hacerte unos macarrones a las 3 de la mañana… jajaja) Así que supongo que mi amigo David le preparará este pan de calatrava, aunque espero que lo haga a unas horas más normales…jajaja
Ingredientes:
5 huevos
200 gramos de azúcar
500 ml de leche
3 magdalenas
Canela
Ralladura de limón
Para el caramelo:
Azúcar
Unas gotas de limón
Agua
Preparación:
1 – Ponemos el azúcar con las gotitas de limón en un cazo (o en el mismo molde) al fuego. Sin parar de remover. Cuando coja color tostado, añadimos un poquito de agua para que no cristalice. Vertemos el caramelo a un molde.
2 – Calentamos la leche a la que le ponemos la corteza de limón y la canela para que infusione. Cuando empiece a hervir, apagamos el fuego.
3 – En un bol, batimos los huevos y añadimos la leche y el azúcar. Removemos bien.
4 – Añadimos las magdalenas desmenuzadas en la mezcla, y las empapamos bien.
5 – Vertemos todo sobre el molde con el caramelo, y horneamos al baño maría unos 45 minutos a 200 grados.
6 – Cuando esté frio, lo desmoldamos y listo!
Espero que os guste.
