SALMOREJO

Estamos en verano, y que mejor receta que un salmorejo fresquito. Es un plato que apetece. En estas fechas, raro es el día que en mi frigorífico no tengo un bol con gazpacho, con salmorejo…  La receta es bien sencilla, supongo que las habrá más sofisticadas, pero a mí me encanta. Se puede acompañar con infinidad de cosas, pero esta vez, dado que estamos de vacaciones en la playa y que no he encontrado nada mejor a mano, lo he acompañado de la manera tradicional, huevo picado y jamón.

Ingredientes: ( 6-8 personas)

1 kg de tomates maduros

200 gr de pan (del día anterior)

1 ajo

200 ml de aceite de oliva virgen

Vinagre

1 huevo duro

Taquitos de jamón

Preparación:

1 – Escaldamos y pelamos los  tomates, los cortamos en cuartos, y los vamos poniendo en un bol.

2 – Añadimos el pan desmigado y el ajo picado.

3 – Agregamos el aceite, el vinagre y la sal, removemos bien, y dejamos macerar una media hora.

4 – Con una batidora, lo trituramos todo hasta que quede bien homogéneo

5 – Lo servimos en un plato, y añadimos por encima el huevo picado y los taquitos de jamón.

Espero que os guste.