SALSA PESTO

1 manojo de albahaca fresca (solo usaremos las hojas)

½ vaso de aceite de oliva

100 gr de parmesano rallado

50 gr de piñones tostados

1 diente de ajo (o la mitad si es muy grande)

sal

1 – En una olla con agua hirviendo, escaldamos las hojas de albahaca previamente lavadas. Simplemente las incorporamos al agua hirviendo, las retiramos en medio minuto y las ponemos en un bol con agua y hielo para que pare la cocción.

2 – En el vaso de la batidora, añadimos la albahaca que hemos escaldado, el queso parmesano, los piñones tostados y el diente de ajo.  Lo trituramos todo hasta que quede una pasta fina, y vamos añadiendo poco a poco el aceite.

3 – Se añade la sal al gusto, y ya está lista para servir.