CODORNICES ASADAS CON SALSA DE OPORTO

La receta de hoy, es de esas que sorprenden. Es muy fácil de preparar, y se puede hacer con antelación a falta de hornear las codornices, así que es un plato que podemos hacer cuando invitamos a alguien a comer o cenar a casa. La salsa de oporto, es una de las salsa que cuando la pruebas te sorprende, ya que es tan fácil de hacer y con tan pocos ingredientes, que parece mentira que tenga tanto sabor y esté tan buena. Yo cuando la hago, hago bastante cantidad, y o bien la congelo, o la tengo en el frigorífico, ya que combinada con otros platos (un simple arroz blanco por ejemplo) esta riquísima.

Espero que la disfrutéis!

Ingredientes: ( 4 personas)

4 codornices

2 patatas

20 tomates cherry

Romero

Aceite de oliva

Sal

Salsa de oporto:

½ litro de caldo oscuro de pollo

20 gr de mantequilla

20 gr de harina

1 vaso de vino de oporto

40 gr de mantequilla

Preparación:

1 – Salpimentamos las codornices, y las marcamos en una sartén a fuego fuerte. Cuando estén bien marcadas, las ponemos en una fuente en el horno a unos 180 grados durante una media hora.

2 – Cortamos las patatas en rodajas muy finas. Las introducimos en una cazuela con abundante aceite, junto al romero. Dejamos a fuego muy lento hasta que estén bien cocinadas.

3 – En una cazuela, añadimos los 20 gramos de mantequilla. Cuando se funda, añadimos la harina, y la cocinamos  hasta que adquiera un color tostado. Añadimos el caldo, y removemos bien para que quede una salsa fina.

4 – En otra cazuela, ponemos los 40 gramos de mantequilla. Cuando se funda, añadimos el vaso de oporto. Dejamos que reduzca a la mitad, y lo añadimos a la salsa que hemos hecho anteriormente. Añadimos un poco de sal y removemos bien hasta que quede bien unificado.

5 – Ponemos en el fondo del plato las patatas confitadas, encima colocamos las codornices, y las salseamos con la salsa de oporto. Añadimos al plato unos tomates cherry ligeramente salteados con un poquito de romero.

Espero que os guste.