KETCHUP CASERO

Hacía mucho tiempo que tenía ganas de hacer esta salsa tan popular entre los niños de todo el mundo. Recuerdo que mi hermano pasó una temporada que todo lo comía con kétchup.

A mi también me gustaba mucho, pero no llegaba a esos extremos, aunque reconozco haber hecho mas de una “guarrindongada” como diría David De Jorge. Solo hace falta ir a la nevera después de salir con los amigos un sábado por la noche y ver kétchup, paté, olivas… bueno bueno bueno, voy a dejar de sacar los platos sucios para otro día…

Me ha sorprendido lo sencillísima que es de hacer. He de decir que lo había intentado hace mucho tiempo, pero el resultado no era ni de lejos un kétchup en condiciones. Pero este si, este tiene el aspecto, huele y sabe al kétchup de todo la vida. Ese que lo hueles y retrocedes a la infancia, al menos en mi caso, no se al vuestro.

Espero que lo disfrutéis!

 

Ingredientes

600 gr de tomate triturado

1/2 cebolla

2 ajos

2 c/s de vinagre de manzana

2 c/s de vinagre balsámico de módena

3 c/s de azúcar moreno

Laurel, clavo molido, sal, pimentón y pimienta

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Preparación:

1 – Ponemos un poco de mantequilla en un cazo, y ponemos a pochar la cebolla y los ajos cortados.

2 – Una vez pochado, añadimos el tomate triturado, los vinagres, el laurel, el clavo molido, la sal, el pimentón y la pimienta. Removemos bien y dejamos cocinar unos 30 minutos a fuego medio.

3 – Pasado este tiempo, retiramos el laurel y trituramos todo muy bien.

4 – Pasamos la salsa por un colador para que quede mas fina, y lista para consumir.

Espero que os guste.


ENSALADA MURCIANA

Si hay un plato que no puedes dejar de probar si vienes a visitar Murcia, ese es la ensalada murciana. Es una ensalada que tiene la particularidad de que se prepara con tomates en conserva (ya que se come durante todo el año), aunque también se puede preparar con tomates pera cuando es temporada. Es muy sencilla, pero no por ello deja de estar riquísima. Hay muchas versiones, pero esta, a la que le he puesto alcaparras, es de las que mas me gustan. Normalmente se prepara con anterioridad, así se juntan más los sabores y está más buena.

No pongo las cantidades, porque va un poco a ojo…

Ingredientes:

Tomates en conserva

Cebolleta

Atún

Huevo

Aceituna negras

Alcaparras

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

1 – Troceamos los tomates, y cortamos la cebolleta en juliana. Añadimos el atun desmigado y las alcaparras. Mezclamos todo bien junto al aceite de oliva y la sal.

2 – Lo ponemos en una fuente, e incorporamos las aceitunas negras, el huevo duro y un poco de aceite de oliva.

3 – A disfrutarla!

 

Espero que os guste.


CODORNICES ASADAS CON SALSA DE OPORTO

La receta de hoy, es de esas que sorprenden. Es muy fácil de preparar, y se puede hacer con antelación a falta de hornear las codornices, así que es un plato que podemos hacer cuando invitamos a alguien a comer o cenar a casa. La salsa de oporto, es una de las salsa que cuando la pruebas te sorprende, ya que es tan fácil de hacer y con tan pocos ingredientes, que parece mentira que tenga tanto sabor y esté tan buena. Yo cuando la hago, hago bastante cantidad, y o bien la congelo, o la tengo en el frigorífico, ya que combinada con otros platos (un simple arroz blanco por ejemplo) esta riquísima.

Espero que la disfrutéis!

Ingredientes: ( 4 personas)

4 codornices

2 patatas

20 tomates cherry

Romero

Aceite de oliva

Sal

 

Salsa de oporto:

½ litro de caldo oscuro de pollo

20 gr de mantequilla

20 gr de harina

1 vaso de vino de oporto

40 gr de mantequilla

 

 

Preparación:

1 – Salpimentamos las codornices, y las marcamos en una sartén a fuego fuerte. Cuando estén bien marcadas, las ponemos en una fuente en el horno a unos 180 grados durante una media hora.

2 – Cortamos las patatas en rodajas muy finas. Las introducimos en una cazuela con abundante aceite, junto al romero. Dejamos a fuego muy lento hasta que estén bien cocinadas.

3 – En una cazuela, añadimos los 20 gramos de mantequilla. Cuando se funda, añadimos la harina, y la cocinamos  hasta que adquiera un color tostado. Añadimos el caldo, y removemos bien para que quede una salsa fina.

4 – En otra cazuela, ponemos los 40 gramos de mantequilla. Cuando se funda, añadimos el vaso de oporto. Dejamos que reduzca a la mitad, y lo añadimos a la salsa que hemos hecho anteriormente. Añadimos un poco de sal y removemos bien hasta que quede bien unificado.

5 – Ponemos en el fondo del plato las patatas confitadas, encima colocamos las codornices, y las salseamos con la salsa de oporto. Añadimos al plato unos tomates cherry ligeramente salteados con un poquito de romero.

 

Espero que os guste.

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