ENSALADA DE QUESO BRIE Y FRUTOS ROJOS

Me encantan las ensaladas en todas sus formas y maneras, y esta es una de las que más hago. Es una ensalada sencilla y llena de sabor que no defraudará a nadie. Esta vez la he preparado con los ingredientes de mi caja Degustabox del mes de diciembre.

Una vez te suscribes a Degustabox, cada mes te mandan una caja con de 8 a 12 productos de alimentación diferentes. Nuevos, especiales o curiosos.  Lo que más me gusta, es que al no saber los productos que recibirás, es toda una sorpresa y un reto. Conseguir hacer una receta con alguno de los ingredientes. Me encanta.

Podéis suscribiros a Degustabox pinchando aquí, y además ahora te ofrecen un precio irresistible ya que solo por poner este código (gourmetB999) obtendrás tus cajas Degustabox por 9,99 € gastos de envío incluidos.

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De los productos que recibí este mes, utilicé las frambuesas liofilizadas, la mermelada de arándanos y las patatas fritas con pimienta.

Espero que os guste.

 


Ingredientes

1 bolsa de brotes de lechugas

Frambuesas liofilizadas (al gusto)

1/2 vaso de vermouth

Queso brie (al gusto)

2 cucharadas de mermelada de arándanos

Aceite de oliva

Patatas fritas

 

Preparación:

1 – Ponemos las frambuesas liofilizadas a remojo en el vermouth.

2 – Cortamos el queso brie en tiras y las mezclamos con los brotes.

3 – Reservamos las frambuesas en un papel absorbente, y en el vermouth añadimos dos cucharadas de mermelada de arándanos y aceite de oliva. Emulsionamos.

4 – Añadimos un poco de la vinagreta en la ensalada. Emplatamos.

5 – Añadimos las frambuesas por encima, un poco mas de vinagreta y rompemos unas patatas fritas por encima.

Espero que os guste.


ENSALADA DE ALUBIAS O EMPEDRAT

Este inicio de verano no está siendo especialmente caluroso comparado con otros años, pero eso no quita que yo tenga calor… Yo creo que siempre tengo calor, y más desde que vivo en Murcia… “donde vive el sol”.

Yo en casa voy casi todo el año en manga corta (y no porque tengamos la calefacción eh…) así que cuando llega esta época y empezamos con los calores “extremos” estoy un poco…como decirlo…insoportable. Creo que la frase que más digo cuando comienzan estos calores es: que ganas tengo de que llegue el invierno!! Porque al menos no hace tanto calor…y lo llevo mejor.

Esta es de esas recetas que apetecen cuando empieza a hacer calor. En Cataluña la llamamos “empedrat”, y aunque hay muchas versiones con bacalao, con atún… en mi casa siempre la hemos comido así, muy simple, pero bien fresquita…esta buenísima. Y te ayuda a llevar mejor este calor…

También deciros que apoyo la iniciativa de los agricultores de Freshvana, tienda online de frutas y verduras ecológicas, para donar una parte de su producción a comedores sociales. Con esta mención en mi blog, incrementan su donación en 20 kg. ¡Súmate!

Ingredientes: ( 4 personas)

600 gr de alubias blancas cocidas

1 cebolleta

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

2 tomates

1 cucharada de olivada

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

1 – Picamos la cebolleta, el pimiento rojo, el verde y los tomates en cuadraditos muy pequeños. Lo ponemos en un bol.

2 – Añadimos las alubias cocidas bien escurridas en el bol y mezclamos muy bien. Aliñamos con sal y aceite de oliva. Reservamos en el frigorífico una hora como mínimo.

3 – Servimos con un poco de olivada en el fondo del plato y decoramos con un poco de romero.

 

Espero que os guste.


TOSTA DE PAN CON MANZANA Y CURRY

Sigo con la serie de videos fáciles. Y cuando digo fáciles, me refiero a que son fáciles de grabar… Poco a poco iré grabando recetas más complicadas, pero por el momento prefiero centrarme en este tipo de platos que son muy sencillos de preparar.

A veces no me apetece cocinar, y hago tostas con lo que tenga por casa en ese momento. Lo suelo acompañar normalmente con una ensalada, con lo que queda un plato resultón y buenísimo.

Esta receta la vi en un libro en una de esas veces que vas con la mujer de compras, y al final dices…me voy al lavabo (para despistar un poco), y acabas en la sección de libros de cocina de alguna librería, supermercado, grandes almacenes… Seguro que no soy el único…

En fin, que aquí tenéis la receta de esta tosta que seguro que os gustará.

 

 

Ingredientes

Pan de cereales

Salsa de curry

Manzana

Queso camembert

Albahaca picada

Aceite de oliva

Ensalada (opcional)

 

Preparación:

1 – Cortamos el pan y lo untamos con la salsa de curry (en mi caso es comprada)

2 – Ponemos por encima la manzana cortada en láminas, y el queso cortado a lo largo.

3 – Espolvoreamos con albahaca picada. Yo le he puesto albahaca seca, pero es mucho mejor con la fresca.

4 – Ponemos en el grill durante unos 5 minutos.

5 – Cortamos y servimos con la ensalada.

Espero que os guste.


ENSALADA DE HABITAS CON PISTACHOS

La vecina de mis suegros tienen un campo donde cultivan todo tipo de hortalizas y verduras, y rara es la semana que no me traen algo, ya sean pimientos, tomates, acelgas, huevos… Pues bien, esta semana me trajeron unas habitas frescas, y al ver que eran pequeñas, me vino a la mente hacer una ensalada con las habitas en crudo. Como también quería hacer alguna receta con pistachos (por aquello del nombre del blog…), solo me faltó pensar que más ingredientes podía poner en mi ensalada. Así que se me ocurrió que el corazón del pepino le aportaría mucho frescor, y junto a la mozzarella hacían una muy buena combinación. A última hora decidí ponerle unas hojas de achicoria, porque aparte de dar sabor, le da un color muy bonito a esta ensalada.

Espero que os animéis a preparar esta ensalada, que aparte de bonita (al menos para mí…) está deliciosa!

Ingredientes:

150 gr de habitas frescas pequeñas

75 gr de queso mozzarella

50 gr de pistachos

1 pepino

Unas hojas de achicoria

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

Preparación:

1 – Pelamos las habas grano a grano para quitarle la piel más dura, y las ponemos en un bol. (Si las habas son mas bien grandes, podéis ponerlas en agua hirviendo durante unos segundos, y enfriarlas bien con agua y hielo)

2 – Añadimos al bol los pistachos pelados y troceados,  la mozzarella desmenuzada, el corazón de pepino picado pequeñito y las hojas de achicoria.

3 – Aliñamos con aceite vinagre y sal, y lo ponemos sobre la achicoria que habremos puesto en  el plato.

4 – Lista para disfrutarla!!

 

Espero que os guste.


ENSALADA MURCIANA

Si hay un plato que no puedes dejar de probar si vienes a visitar Murcia, ese es la ensalada murciana. Es una ensalada que tiene la particularidad de que se prepara con tomates en conserva (ya que se come durante todo el año), aunque también se puede preparar con tomates pera cuando es temporada. Es muy sencilla, pero no por ello deja de estar riquísima. Hay muchas versiones, pero esta, a la que le he puesto alcaparras, es de las que mas me gustan. Normalmente se prepara con anterioridad, así se juntan más los sabores y está más buena.

No pongo las cantidades, porque va un poco a ojo…

Ingredientes:

Tomates en conserva

Cebolleta

Atún

Huevo

Aceituna negras

Alcaparras

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

1 – Troceamos los tomates, y cortamos la cebolleta en juliana. Añadimos el atun desmigado y las alcaparras. Mezclamos todo bien junto al aceite de oliva y la sal.

2 – Lo ponemos en una fuente, e incorporamos las aceitunas negras, el huevo duro y un poco de aceite de oliva.

3 – A disfrutarla!

 

Espero que os guste.


 

ENSALADA TIBIA DE SALMÓN Y MANGO

Esta, es una ensalada muy fresca. Resulta raro, ya que es una ensalada tibia, pero la mezcla del salmón, con el mango, y la salsa de yogur al estragón, acompañado de la rúcula, combinan a la perfección, y tiene un sabor muy característico, muy fresco, y muy agradable en la boca. La hice de casualidad, ya que tenía algo de salmón en casa, y pensé hacerlo de manera diferente, ya que normalmente lo comemos a la plancha, o con alguna salsa, pero nunca la había mezclado con fruta. Es la primera vez que hago esta ensalada tibia de salmón y mango, pero os aseguro que no será la última. Espero que os guste tanto como a mi.

Ingredientes: ( 4 personas)

100 gr  de rúcula

 

200 gr de salmón

200 gr de mango

1 yogur griego natural

1 cebolleta pequeña

2 limas

Estragón fresco (al gusto)

 

Preparación:

1 – Cortamos el salmón en tacos, y lo ponemos en un bol, junto al zumo de una lima, unas ramitas de estragón, y un poco de aceite. Tapamos con papel film, y dejamos en la nevera durante una media hora.

2 – Mientras, ponemos en un bol la cebolleta picada muy fina, el zumo de una lima, el yogur griego, sal, y el estragón al gusto. Removemos bien, lo tapamos con film y lo guardamos en la nevera.

3 – Pasada la media hora del salmón, lo sacamos y lo cocinamos en una plancha a fuego fuerte, durante un minuto. Pensad que el salmón, al haber estado con el zumo de lima, ya estará un poco cocinado. Pero esto también es a gusto de cada uno.

4 – Aliñamos la rúcula con un poquito de sal y aceite. Muy poquito, ya que el aderezo de esta ensalada es la salsa de yogur al estragón.

5 – Servimos la ensalada en un plato con la rúcula, el mango cortado en taquitos del mismo tamaño que el salmón, y el salmón. Añadimos por encima unas dos cucharadas de salsa de yogur al estragón, y el resto la ponemos en una salsera, ya que seguramente alguien querrá más, ya que está riquísima.

 

Espero que os guste.


ENSALADA DE MELÓN CON JAMÓN Y BOQUERONES CONFITADOS Gran culpa de que hoy tenga un blog de recetas, la tiene un blog que conocí hace unos años,  el Cocinero Fiel, uno de los mejores blogs, a mi entender, sobre recetas de cocina. Me encantó la forma en que hacía los videos, y como explicaba las recetas. Pues bien, hace unos días, publicó una receta de sardinas encurtidas, y me gustó la idea. Así que las hice con unos boquerones, que iban genial con esta ensalada de melón con jamón, y mi mujer, que eso del pescado crudo o poco hecho, no le va, me instó a cocinarlos un poquitito con unos ajos confitados.   Ingredientes: ( 4 personas) Melón con jamón ½ melón 100 gr de jamón ibérico 10 hojas de albahaca fresca ½ limón 6 cucharadas de aceite de oliva Boquerones  confitados ½ kg de boquerones 200 gr de sal Aceite de oliva 2 dientes de ajo   Preparación: Melón con jamón 1 – Quitamos la piel y las pepitas del melón, y lo troceamos en cuadrados pequeños. Lo reservamos en un bol. 2 – Picamos finamente las hojas de albahaca fresca, y lo añadimos al bol. 3 – Agregamos al bol el zumo de ½ limón, y unas 6 cucharadas de aceite de oliva. 4 – Tapamos con papel film, y dejamos macerar una hora más o menos en el frigorífico.   Boquerones Previamente habremos congelado los boquerones y después descongelado, por aquello del anisakis. 1 – Limpiamos los boquerones. Quitamos las cabezas, las tripas, y la espina, dejando enteros los dos filetes. 2 – Ponemos en una bandeja, los filetes de boquerones con la piel hacia arriba, y los cubrimos con sal. Tapamos con film, y lo dejamos sobre una hora en el frigorífico. 3 – Quitamos la sal de los boquerones para dejarlos limpios, y los ponemos en otra bandeja, cubriéndolos por completo con aceite de oliva. Tapamos con film, y reservamos en el frigorífico durante otra hora como mínimo. Esto nos aguantará varios días en el frigo.   Montaje del plato Cortamos el jamón en tiras, y mezclamos unas pocas con el melón. Emplatamos la ensalada de melón con jamón con la ayuda de un aro, ponemos el resto del jamón por encima, y aliñamos con el aceite, limón, albahaca… con el que hemos macerado el melón. En un cazo pequeño, ponemos aceite de oliva, y los dos ajos laminados. Lo ponemos a fuego lento, para confitar los ajos. Cuando ya estén confitados, apagamos el fuego, y añadimos en el cazo los boquerones. Los dejamos unos 10 segundos y apartamos. Ponemos los boquerones en el plato, acompañados de unos ajos.     Espero que os guste.

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