PERLAS DE TAPIOCA CON LECHE DE COCO Y MANGO

Hoy os traigo un postre muy rico, sencillo y diferente.

Lo probé por primera vez en un restaurante asiático hace unos años, y me encantó su textura. A simple vista puede parecer un arroz con leche, pero tanto el sabor como su textura me sorprendieron.

Aprovechando que tenía una rica mermelada de mango que preparé hace poco me puse a preparar este postre o merienda, y solo por el olor que hay en la cocina al cocer la leche de coco con la vainilla, merece la pena.

Si no lo habéis probado nunca, os animo a preparar esta receta. Os sorprenderá!

tapioca-con-leche-de-coco-1

Ingredientes:

250 gr de perlas de tapioca

1 l de le he de coco

2 l de agua

2 cucharadas de esencia de vainilla

200 gr de azúcar

Mermelada de mango

 

Preparación:

1 – Ponemos a cocer las perlas de tapioca durante unos 15 minutos en agua hirviendo.

2 – Cuando las perlas estén transparentes, las colamos y las ponemos en un cazo con la leche de coco, el azúcar y la esencia de vainilla. Cocinamos unos 10 minutos sin dejar de remover.

3 – Cuando haya espesado un poco, lo servimos en vasos individuales junto a la mermelada de mango y dejamos enfriar.

Espero que os guste.


MERMELADA DE MANGO

Ayer me regalaron unos cuantos mangos, y ya sabéis que cuando os gusta cocinar y comer, nunca se menosprecian este tipo de regalos. Bueno, los demás regalos tampoco, claro, pero me encanta que piensen en mi para este tipo de cosas.

Me encanta el mango, es una fruta que combina muy bien con muchos ingredientes y su sabor me gusta muchísimo.

Aprovechando que un par de mangos estaban un poco maduros, decidí hacer una mermelada con ellos. Nunca había probado la mermelada de mango y realmente es muy muy muy buena.

A ver si os gusta tanto como a mí.

Espero que la disfrutéis.

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Ingredientes

1 kilo de pulpa de mango

400 gr de azúcar

Zumo de un limón

 

Preparación:

1 – Troceamos el mango y  los ponemos en una olla junto con el azúcar y el zumo de limón. Dejamos cocer durante unos 25 minutos, removiendo de vez en cuando.

2 – Pasado este tiempo, batimos bien la mermelada, y la ponemos en los tarros que ya tendremos esterilizados, los tapamos bien con la tapa, y los ponemos en una olla grande, los cubrimos de agua, y hervimos hasta que los botes estén cerrados herméticamente.

3 – Se etiqueta con la fecha de elaboración y listo!!

 

Espero que os guste.


ENSALADA DE QUESO BRIE Y FRUTOS ROJOS

Me encantan las ensaladas en todas sus formas y maneras, y esta es una de las que más hago. Es una ensalada sencilla y llena de sabor que no defraudará a nadie. Esta vez la he preparado con los ingredientes de mi caja Degustabox del mes de diciembre.

Una vez te suscribes a Degustabox, cada mes te mandan una caja con de 8 a 12 productos de alimentación diferentes. Nuevos, especiales o curiosos.  Lo que más me gusta, es que al no saber los productos que recibirás, es toda una sorpresa y un reto. Conseguir hacer una receta con alguno de los ingredientes. Me encanta.

Podéis suscribiros a Degustabox pinchando aquí, y además ahora te ofrecen un precio irresistible ya que solo por poner este código (gourmetB999) obtendrás tus cajas Degustabox por 9,99 € gastos de envío incluidos.

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De los productos que recibí este mes, utilicé las frambuesas liofilizadas, la mermelada de arándanos y las patatas fritas con pimienta.

Espero que os guste.

 


Ingredientes

1 bolsa de brotes de lechugas

Frambuesas liofilizadas (al gusto)

1/2 vaso de vermouth

Queso brie (al gusto)

2 cucharadas de mermelada de arándanos

Aceite de oliva

Patatas fritas

 

Preparación:

1 – Ponemos las frambuesas liofilizadas a remojo en el vermouth.

2 – Cortamos el queso brie en tiras y las mezclamos con los brotes.

3 – Reservamos las frambuesas en un papel absorbente, y en el vermouth añadimos dos cucharadas de mermelada de arándanos y aceite de oliva. Emulsionamos.

4 – Añadimos un poco de la vinagreta en la ensalada. Emplatamos.

5 – Añadimos las frambuesas por encima, un poco mas de vinagreta y rompemos unas patatas fritas por encima.

Espero que os guste.


MERMELADA DE HIGOS

Hace unos días, mi vecina me trajo unos higos que había cogido del campo, y como eran muchos para comerlos uno a uno, decidí hacer una mermelada. Así que busqué en internet alguna receta, y di con un video que me gustó mucho del blog Foddie and that’s it. Tanto me gustó que hice esa receta. No había probado nunca la mermelada de higos con un toque de canela, y solo diré que quien no la haya probado, que lo haga. Está riquísima!!! Os recomiendo ver el blog y el video de donde he sacado la receta. Vale la pena. Espero que os guste tanto como a mi!

Aquí os dejo el enlace del video

Un saludo!!

Ingredientes:

1 kg de higos

320 gr de azúcar

½ cucharadita de canela

Zumo de un limón

 

Preparación:

1 – Pelamos los higos, los troceamos, y  los ponemos en una olla junto con el azúcar, la canela y el zumo de limón. Dejamos cocer durante unos 25 minutos, removiendo de vez en cuando.

2 – Pasado este tiempo, batimos bien la mermelada, y la ponemos en los tarros que ya tendremos esterilizados, los tapamos bien con la tapa, y los ponemos en una olla grande, los cubrimos de agua, y hervimos hasta que los botes estén cerrados herméticamente.

3 – Se etiqueta con la fecha de elaboración y listo!! (este paso es importante, ya que hay que saber en todo momento la fecha, así no nos confundimos)

 

Espero que os guste.


CAPRICHO DE NARANJA

Hace unas semanas, vinieron a visitarme a Murcia unos amigos, David y Andrea. A  ella, también le gusta cocinar, y siempre estamos intercambiando recetas. Aprovechando que venían, me trajo algunas cosas que había preparado, entre ellas una mermelada de naranja amarga buenísima. Hace unos días pensé hacer alguna receta con esta mermelada, así que aquí está este postre. Es una especie de natillas, con un toque de naranja. Así que le he puesto “capricho de naranja”, porque verdaderamente es un capricho…y está buenísimo. Espero que os animéis a probarlo.

Ingredientes: ( 4 personas)

2 huevos

50 gr de mantequilla

70 gr de mermelada de naranja amarga

100 gr de leche en polvo

1 Naranja

Bizcochos alargados de huevo

 

Preparación:

1 – Mezclamos los huevos batidos con la mermelada de naranja y la mantequilla.

2 – Cocerlo al baño maría removiendo continuamente hasta que quede una mezcla homogénea.

3 – Añadir la leche en polvo, y seguir removiendo. Cuando esté todo bien mezclado, retiramos del fuego.

4 – Poner la mezcla en copas. Yo las puse de dos maneras, unas con los bizcochitos en una copa, encima un poco de la mezcla, capa de bizcochitos, capa de mezcla… hasta que lleguemos arriba. Decorar con un poco de mermelada de naranja. Las otras, simplemente puse la mezcla en unas copas, acompañados de unos bizcochitos. Encima les puse unos gajos de naranja caramelizados.

5 – Para los gajos de naranja caramelizados, ponemos en una sartén un poco de mantequilla, un poco de azúcar, y cuando esté fundido, bañamos los gajos sin piel, y los dejamos enfriar.

 

Espero que os guste.

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