PERLAS DE TAPIOCA CON LECHE DE COCO Y MANGO

Hoy os traigo un postre muy rico, sencillo y diferente.

Lo probé por primera vez en un restaurante asiático hace unos años, y me encantó su textura. A simple vista puede parecer un arroz con leche, pero tanto el sabor como su textura me sorprendieron.

Aprovechando que tenía una rica mermelada de mango que preparé hace poco me puse a preparar este postre o merienda, y solo por el olor que hay en la cocina al cocer la leche de coco con la vainilla, merece la pena.

Si no lo habéis probado nunca, os animo a preparar esta receta. Os sorprenderá!

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Ingredientes:

250 gr de perlas de tapioca

1 l de le he de coco

2 l de agua

2 cucharadas de esencia de vainilla

200 gr de azúcar

Mermelada de mango

 

Preparación:

1 – Ponemos a cocer las perlas de tapioca durante unos 15 minutos en agua hirviendo.

2 – Cuando las perlas estén transparentes, las colamos y las ponemos en un cazo con la leche de coco, el azúcar y la esencia de vainilla. Cocinamos unos 10 minutos sin dejar de remover.

3 – Cuando haya espesado un poco, lo servimos en vasos individuales junto a la mermelada de mango y dejamos enfriar.

Espero que os guste.


MERMELADA DE MANGO

Ayer me regalaron unos cuantos mangos, y ya sabéis que cuando os gusta cocinar y comer, nunca se menosprecian este tipo de regalos. Bueno, los demás regalos tampoco, claro, pero me encanta que piensen en mi para este tipo de cosas.

Me encanta el mango, es una fruta que combina muy bien con muchos ingredientes y su sabor me gusta muchísimo.

Aprovechando que un par de mangos estaban un poco maduros, decidí hacer una mermelada con ellos. Nunca había probado la mermelada de mango y realmente es muy muy muy buena.

A ver si os gusta tanto como a mí.

Espero que la disfrutéis.

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Ingredientes

1 kilo de pulpa de mango

400 gr de azúcar

Zumo de un limón

 

Preparación:

1 – Troceamos el mango y  los ponemos en una olla junto con el azúcar y el zumo de limón. Dejamos cocer durante unos 25 minutos, removiendo de vez en cuando.

2 – Pasado este tiempo, batimos bien la mermelada, y la ponemos en los tarros que ya tendremos esterilizados, los tapamos bien con la tapa, y los ponemos en una olla grande, los cubrimos de agua, y hervimos hasta que los botes estén cerrados herméticamente.

3 – Se etiqueta con la fecha de elaboración y listo!!

 

Espero que os guste.


 

ENSALADA TIBIA DE SALMÓN Y MANGO

Esta, es una ensalada muy fresca. Resulta raro, ya que es una ensalada tibia, pero la mezcla del salmón, con el mango, y la salsa de yogur al estragón, acompañado de la rúcula, combinan a la perfección, y tiene un sabor muy característico, muy fresco, y muy agradable en la boca. La hice de casualidad, ya que tenía algo de salmón en casa, y pensé hacerlo de manera diferente, ya que normalmente lo comemos a la plancha, o con alguna salsa, pero nunca la había mezclado con fruta. Es la primera vez que hago esta ensalada tibia de salmón y mango, pero os aseguro que no será la última. Espero que os guste tanto como a mi.

Ingredientes: ( 4 personas)

100 gr  de rúcula

 

200 gr de salmón

200 gr de mango

1 yogur griego natural

1 cebolleta pequeña

2 limas

Estragón fresco (al gusto)

 

Preparación:

1 – Cortamos el salmón en tacos, y lo ponemos en un bol, junto al zumo de una lima, unas ramitas de estragón, y un poco de aceite. Tapamos con papel film, y dejamos en la nevera durante una media hora.

2 – Mientras, ponemos en un bol la cebolleta picada muy fina, el zumo de una lima, el yogur griego, sal, y el estragón al gusto. Removemos bien, lo tapamos con film y lo guardamos en la nevera.

3 – Pasada la media hora del salmón, lo sacamos y lo cocinamos en una plancha a fuego fuerte, durante un minuto. Pensad que el salmón, al haber estado con el zumo de lima, ya estará un poco cocinado. Pero esto también es a gusto de cada uno.

4 – Aliñamos la rúcula con un poquito de sal y aceite. Muy poquito, ya que el aderezo de esta ensalada es la salsa de yogur al estragón.

5 – Servimos la ensalada en un plato con la rúcula, el mango cortado en taquitos del mismo tamaño que el salmón, y el salmón. Añadimos por encima unas dos cucharadas de salsa de yogur al estragón, y el resto la ponemos en una salsera, ya que seguramente alguien querrá más, ya que está riquísima.

 

Espero que os guste.

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