La Cocina Pistacho

ENSALADA TIBIA DE SALMÓN Y MANGO

Esta, es una ensalada muy fresca. Resulta raro, ya que es una ensalada tibia, pero la mezcla del salmón, con el mango, y la salsa de yogur al estragón, acompañado de la rúcula, combinan a la perfección, y tiene un sabor muy característico, muy fresco, y muy agradable en la boca. La hice de casualidad, ya que tenía algo de salmón en casa, y pensé hacerlo de manera diferente, ya que normalmente lo comemos a la plancha, o con alguna salsa, pero nunca la había mezclado con fruta. Es la primera vez que hago esta ensalada tibia de salmón y mango, pero os aseguro que no será la última. Espero que os guste tanto como a mi.

Ingredientes: ( 4 personas)

100 gr  de rúcula

200 gr de salmón

200 gr de mango

1 yogur griego natural

1 cebolleta pequeña

2 limas

Estragón fresco (al gusto)

Preparación:

1 – Cortamos el salmón en tacos, y lo ponemos en un bol, junto al zumo de una lima, unas ramitas de estragón, y un poco de aceite. Tapamos con papel film, y dejamos en la nevera durante una media hora.

2 – Mientras, ponemos en un bol la cebolleta picada muy fina, el zumo de una lima, el yogur griego, sal, y el estragón al gusto. Removemos bien, lo tapamos con film y lo guardamos en la nevera.

3 – Pasada la media hora del salmón, lo sacamos y lo cocinamos en una plancha a fuego fuerte, durante un minuto. Pensad que el salmón, al haber estado con el zumo de lima, ya estará un poco cocinado. Pero esto también es a gusto de cada uno.

4 – Aliñamos la rúcula con un poquito de sal y aceite. Muy poquito, ya que el aderezo de esta ensalada es la salsa de yogur al estragón.

5 – Servimos la ensalada en un plato con la rúcula, el mango cortado en taquitos del mismo tamaño que el salmón, y el salmón. Añadimos por encima unas dos cucharadas de salsa de yogur al estragón, y el resto la ponemos en una salsera, ya que seguramente alguien querrá más, ya que está riquísima.

Espero que os guste.