TEMPURA DE BERENJENA CON SALSA DE YOGUR A LA MENTA

Otra de mis aficiones a parte de la cocina, el cine… es la lectura. Me encanta engancharme a algún libro y perderte en su historia y creerte parte de ella, pero lo que mas me gusta es cuando en los libros se habla de alguna comida o alguna receta en especial. Entonces paro de leer, cojo un papel y apunto esa receta o plato que come o prepara algún personaje del libro. Qué duda cabe que al final la acabo haciendo…

Este plato es uno de esos platos que aparece en un libro que me estoy leyendo actualmente, y que de momento os recomiendo a todos. El libro es “Y las montañas hablaron” de Khaled Hosseini (autor entre otros de Cometas en el cielo). En el libro, las mujeres de la familia preparan unas berenjenas fritas con yogur y menta para una boda, así que se me ocurrió hacer estos palitos de berenjena en tempura, y hacer una salsita con el yogur y la menta. Seguramente no tendrá nada que ver con la receta que aparece en el libro, pero el resultado es fabuloso.

Os animo a preparar estos deliciosos palitos de berenjena y a leeros el libro, que aunque aún no lo he terminado, tiene muy buena pinta.

Ingredientes

1 berenjena

100 gr de harina de tempura

Agua muy fría

1 yogur griego natural

1 manojo de menta fresca

 

Preparación:

1 – Mezclamos la harina de tempura con el agua, introduciéndola poco a poco hasta obtener la textura deseada. (ni muy liquida ni muy espesa)

2 –Cortamos la berenjena en bastones no muy grandes. Pasamos por la masa de tempura y freímos en aceite de oliva hasta que estén bien dorados.

3 – Picamos la menta y la mezclamos con el yogur y un poco de zumo de limón.

 

Espero que os guste.


 

ENSALADA TIBIA DE SALMÓN Y MANGO

Esta, es una ensalada muy fresca. Resulta raro, ya que es una ensalada tibia, pero la mezcla del salmón, con el mango, y la salsa de yogur al estragón, acompañado de la rúcula, combinan a la perfección, y tiene un sabor muy característico, muy fresco, y muy agradable en la boca. La hice de casualidad, ya que tenía algo de salmón en casa, y pensé hacerlo de manera diferente, ya que normalmente lo comemos a la plancha, o con alguna salsa, pero nunca la había mezclado con fruta. Es la primera vez que hago esta ensalada tibia de salmón y mango, pero os aseguro que no será la última. Espero que os guste tanto como a mi.

Ingredientes: ( 4 personas)

100 gr  de rúcula

 

200 gr de salmón

200 gr de mango

1 yogur griego natural

1 cebolleta pequeña

2 limas

Estragón fresco (al gusto)

 

Preparación:

1 – Cortamos el salmón en tacos, y lo ponemos en un bol, junto al zumo de una lima, unas ramitas de estragón, y un poco de aceite. Tapamos con papel film, y dejamos en la nevera durante una media hora.

2 – Mientras, ponemos en un bol la cebolleta picada muy fina, el zumo de una lima, el yogur griego, sal, y el estragón al gusto. Removemos bien, lo tapamos con film y lo guardamos en la nevera.

3 – Pasada la media hora del salmón, lo sacamos y lo cocinamos en una plancha a fuego fuerte, durante un minuto. Pensad que el salmón, al haber estado con el zumo de lima, ya estará un poco cocinado. Pero esto también es a gusto de cada uno.

4 – Aliñamos la rúcula con un poquito de sal y aceite. Muy poquito, ya que el aderezo de esta ensalada es la salsa de yogur al estragón.

5 – Servimos la ensalada en un plato con la rúcula, el mango cortado en taquitos del mismo tamaño que el salmón, y el salmón. Añadimos por encima unas dos cucharadas de salsa de yogur al estragón, y el resto la ponemos en una salsera, ya que seguramente alguien querrá más, ya que está riquísima.

 

Espero que os guste.

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