PERLAS DE TAPIOCA CON LECHE DE COCO Y MANGO

Hoy os traigo un postre muy rico, sencillo y diferente.

Lo probé por primera vez en un restaurante asiático hace unos años, y me encantó su textura. A simple vista puede parecer un arroz con leche, pero tanto el sabor como su textura me sorprendieron.

Aprovechando que tenía una rica mermelada de mango que preparé hace poco me puse a preparar este postre o merienda, y solo por el olor que hay en la cocina al cocer la leche de coco con la vainilla, merece la pena.

Si no lo habéis probado nunca, os animo a preparar esta receta. Os sorprenderá!

tapioca-con-leche-de-coco-1

Ingredientes:

250 gr de perlas de tapioca

1 l de le he de coco

2 l de agua

2 cucharadas de esencia de vainilla

200 gr de azúcar

Mermelada de mango

 

Preparación:

1 – Ponemos a cocer las perlas de tapioca durante unos 15 minutos en agua hirviendo.

2 – Cuando las perlas estén transparentes, las colamos y las ponemos en un cazo con la leche de coco, el azúcar y la esencia de vainilla. Cocinamos unos 10 minutos sin dejar de remover.

3 – Cuando haya espesado un poco, lo servimos en vasos individuales junto a la mermelada de mango y dejamos enfriar.

Espero que os guste.


TRUFAS DE ZANAHORIA Y COCO

Nada, que no hay manera. No encuentro nunca el momento de ponerme un rato a publicar alguna receta.

Los que me seguís un poco, sabréis que hace casi 4 meses que tuve a mi segunda hija y que me dieron trabajo en un restaurante como cocinero, cosa que unida al verano, me ha dejado sin tiempo de pasarme por aquí. Aunque espero que vaya cambiando, ya que echo de menos el cocinar recetas pensando en publicarla e ir visitando los blogs que mas me gustan y divertirme y babear con los platos que preparan.

La receta de hoy es bien sencilla. Tan sencilla tan sencilla que nunca la había preparado. Unas trufas con las que sorprenderéis a más de uno.

Espero que os guste.

trufas-zanahoria-coco.3

Ingredientes

400 gr de zanahorias

250 gr de coco rallado

100 ml de sirope de agave o miel

50 gr de coco rallado para decorar

trufas-zanahoria-coco

Preparación:

1 – Pelamos las zanahorias, y las ponemos en una olla con agua hirviendo. Cocer durante unos 20-25 minutos hasta que esté blanda.

2 – Triturar la zanahoria y mezclar con el sirope de agave hasta obtener un puré.

3 – Añadir el coco rallado y mezclar bien. Tiene que quedar una masa manejable pero un poco blanda.

4 – Formamos las trufas con las manos y las rebozamos con el resto del coco rallado.

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Espero que os guste.

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