RAVIOLIS DE ATÚN Y MOZZARELLA CON SALSA DE PIQUILLOS Y OLIVADA
Una de las cosas que más me gusta de la blogosfera, son los #diasde que se montan en las redes sociales. Me encanta ir pensando alguna receta para publicarla ese día, y una vez publicada, ir de blog en blog viendo las propuestas que hacen a ese #diade…

Bien, pues dicho esto, debo decir que me olvidé por completo de este!! Y mira que me encanta, porque una de las cosas más bonitas que hay (sepas o no cocinar..) es hacer pasta en casa. El caso es que ayer “me volví a enterar” de que hoy era el #diadelapastafrescarellena gracias a unos comentarios de dos blogueros a los que aprecio muchísimo (Raúl de Contigo en la playa y Ruth de Cakes cookies and muffins) Estaban diciendo lo que estaban preparando, y aunque estuve tentado a preparar algo, me dí cuenta de que no iba a tener tiempo, así que lo dejé pasar…muy a mi pesar.

Bueno, pues esta mañana he terminado pronto de una reunión, así que iba a tener un poco más de tiempo para cocinar…y no me lo he pensado dos veces!!! He preparado este plato con cosas que tenía por casa… no es nada sofisticado pero ha quedado bastante bien (si no, no lo publicaría…) así que aquí os dejo con este plato de raviolis preparado a ultimísima hora…

Ingredientes:

Para la pasta fresca:

300 gr de harina

3 huevos

Una pizca de sal

 

Para el relleno:

1 cebolla

2 latas de atún

2 tomates maduros

1 bola de mozzarella

Aceite de oliva

Un pellizco de sal

 

Para la salsa:

1 cebolla

10 pimientos del piquillo

Aceite de oliva

Sal

 

Oilvada:

100 gr de aceitunas negras de Aragón

1 cucharadita de romero fresco

1 cucharadita de tomillo fresco

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

La masa:

1 – Hacemos un volcán con la harina de espelta, y ponemos los huevos y la sal en el centro.

2 – Vamos removiendo los huevos, y poco a poco vamos juntando con la harina hasta que quede una masa homogénea.

3 – Amasar sobre la encimera durante un cuarto de hora. Cuando haya pasado este tiempo, la tapamos con papel film, y dejamos reposar una hora en el frigorífico.

 

El relleno:

1 – Picamos la cebolla, y la ponemos en una sartén con un poco de aceite.

2 – Cuando la cebolla esté bien pochada, el tomate que habremos rallado y dejamos que se sofría. Añadimos el atún y la mozzarella.

3 – Cocinamos bien hasta que esté todo bien pochado y mezclado.

 

La salsa:

1 – Pochamos la cebolla en una sartén con aceite de oliva.

2 – Añadimos los pimientos y cocinamos durante unos 5 minutos a fuego medio.

3 – Trituramos todo en el vaso de la batidora con un chorrito de aceite.

 

Olivada:

1 – Quitamos el hueso a las aceitunas, y las ponemos en el vaso de la batidora con el romero, el tomillo, el aceite y la sal. Trituramos todo hasta que quede una pasta fina.

 

El montaje:

1 – Estiramos la masa de pasta fresca, hasta que quede un mm o menos.

2 – Cortamos porciones cuadradas, y ponemos un poco de relleno en la mitad.

3 – Tapamos con la otra mitad de la pasta, y sellamos los bordes con un tenedor.

4 – Cocemos los raviolis en abundante agua hirviendo durante 4 minutos.

5 – Ponemos los raviolis en un plato, cubrimos con la salsa de pimientos del piquillo, un poco de olivada y unas hojas de albahaca para decorar.

 

Espero que os guste.


ENSALADA MURCIANA

Si hay un plato que no puedes dejar de probar si vienes a visitar Murcia, ese es la ensalada murciana. Es una ensalada que tiene la particularidad de que se prepara con tomates en conserva (ya que se come durante todo el año), aunque también se puede preparar con tomates pera cuando es temporada. Es muy sencilla, pero no por ello deja de estar riquísima. Hay muchas versiones, pero esta, a la que le he puesto alcaparras, es de las que mas me gustan. Normalmente se prepara con anterioridad, así se juntan más los sabores y está más buena.

No pongo las cantidades, porque va un poco a ojo…

Ingredientes:

Tomates en conserva

Cebolleta

Atún

Huevo

Aceituna negras

Alcaparras

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

1 – Troceamos los tomates, y cortamos la cebolleta en juliana. Añadimos el atun desmigado y las alcaparras. Mezclamos todo bien junto al aceite de oliva y la sal.

2 – Lo ponemos en una fuente, e incorporamos las aceitunas negras, el huevo duro y un poco de aceite de oliva.

3 – A disfrutarla!

 

Espero que os guste.

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