SALMOREJO DE PARAGUAYOS CON ALBAHACA Y VIRUTAS DE JAMÓN JOSELITO

Como ya dije, hace unas semanas me mandaron una muestra de productos “Joselito” desde la única tienda online autorizada para vender productos de esta marca en la red. La tienda es www.jamoteca.com, y os animo a visitarla y comprar sobre todo el jamón, que es espectacular!!! Cuando lo probéis, veréis que es más que un jamón, es el mejor Jamón del mundo!!!

Desde que recibí los productos “Joselito” no he parado de darle vueltas, pensando que recetas podría hacer a la altura de estos productos

Hace unos días publiqué una receta con lomo, y hoy le toca el turno al jamón. La verdad es que es una delicia el comerlo sólo, sin nada, así que no quería marearme mucho en hacer algo muy sofisticado, simplemente con poner ese jamón en cualquier plato, éste mejora sustancialmente…

Y así ha pasado con este salmorejo de melocotones, que le da un sabor fantástico y combinado con el melocotón y la albahaca, da un toque de frescor que es una maravilla.

Probadlo y no os defraudará!!

Ingredientes

700 gr de melocotones paraguayos sin hueso

Jamón ibérico “Joselito”

70 gr de pan seco

100 gr de aceite de oliva

20 gr de vinagre

Manojo de albahaca

Sal, pimienta

Pepino

 

Preparación:

1 – Ponemos el melocotón troceado junto al pan seco, el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta y las hojas de albahaca escaldadas (pasados unos segundos por agua hirviendo y meterlas en agua con hielo inmediatamente para parar la cocción) en un bol, y trituramos bien. Añadimos más aceite o agua dependiendo de la textura que queramos.

2 – Pasamos por un colador para que esté más fino, y reservamos en el frigorífico.

3 – A la hora de servirlo, lo acompañamos de unos dados de pepino y unas virutas de jamón ibérico “Joselito” que le da un sabor y un aroma buenísimo.

 

Espero que os guste.

 

ENSALADA DE MELÓN CON JAMÓN Y BOQUERONES CONFITADOS Gran culpa de que hoy tenga un blog de recetas, la tiene un blog que conocí hace unos años,  el Cocinero Fiel, uno de los mejores blogs, a mi entender, sobre recetas de cocina. Me encantó la forma en que hacía los videos, y como explicaba las recetas. Pues bien, hace unos días, publicó una receta de sardinas encurtidas, y me gustó la idea. Así que las hice con unos boquerones, que iban genial con esta ensalada de melón con jamón, y mi mujer, que eso del pescado crudo o poco hecho, no le va, me instó a cocinarlos un poquitito con unos ajos confitados.   Ingredientes: ( 4 personas) Melón con jamón ½ melón 100 gr de jamón ibérico 10 hojas de albahaca fresca ½ limón 6 cucharadas de aceite de oliva Boquerones  confitados ½ kg de boquerones 200 gr de sal Aceite de oliva 2 dientes de ajo   Preparación: Melón con jamón 1 – Quitamos la piel y las pepitas del melón, y lo troceamos en cuadrados pequeños. Lo reservamos en un bol. 2 – Picamos finamente las hojas de albahaca fresca, y lo añadimos al bol. 3 – Agregamos al bol el zumo de ½ limón, y unas 6 cucharadas de aceite de oliva. 4 – Tapamos con papel film, y dejamos macerar una hora más o menos en el frigorífico.   Boquerones Previamente habremos congelado los boquerones y después descongelado, por aquello del anisakis. 1 – Limpiamos los boquerones. Quitamos las cabezas, las tripas, y la espina, dejando enteros los dos filetes. 2 – Ponemos en una bandeja, los filetes de boquerones con la piel hacia arriba, y los cubrimos con sal. Tapamos con film, y lo dejamos sobre una hora en el frigorífico. 3 – Quitamos la sal de los boquerones para dejarlos limpios, y los ponemos en otra bandeja, cubriéndolos por completo con aceite de oliva. Tapamos con film, y reservamos en el frigorífico durante otra hora como mínimo. Esto nos aguantará varios días en el frigo.   Montaje del plato Cortamos el jamón en tiras, y mezclamos unas pocas con el melón. Emplatamos la ensalada de melón con jamón con la ayuda de un aro, ponemos el resto del jamón por encima, y aliñamos con el aceite, limón, albahaca… con el que hemos macerado el melón. En un cazo pequeño, ponemos aceite de oliva, y los dos ajos laminados. Lo ponemos a fuego lento, para confitar los ajos. Cuando ya estén confitados, apagamos el fuego, y añadimos en el cazo los boquerones. Los dejamos unos 10 segundos y apartamos. Ponemos los boquerones en el plato, acompañados de unos ajos.     Espero que os guste.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...