TARTALETAS DE MELOCOTON Y PISTACHOS

Bueno, pues otro fin de mes más que hacemos lo que más nos gusta… robarle una receta al blog asaltado del mes en el reto del #asaltablogs.

Este mes el blog asaltado es el de Cocina con Angi.

La verdad es que no me costó mucho decidirme, ya que cuando vi esta tartaleta con pistachos, lo tuve claro. He hecho muy pocas recetas que lleven pistachos, y aunque el nombre de mi blog no tiene mucho que ver con los pistachos en sí, sino con el color pistacho, me parece muy buena idea el hacer recetas con pistachos, que además me encantan!

Os dejo con mi versión de estas tartaletas, que otro mes más, podéis ver en video.

 

Ingredientes :

CREMA DE PISTACHOS

100 gr de pistachos pelados

50 gr de azúcar

10 gr de harina

50  gr de mantequilla

1 huevo

 

1 lámina de hojadre

2 melocotónes

1 huevo batido

Mermelada de albaricoque

 

Preparación:

1 – Con la ayuda de un mortero, picamos los pistachos hasta que quede como si fuera harina.

2 – En un bol, batimos el huevo con el azúcar. Cuando esté blanqueado, añadimos la harina, la harina de pistachos y la mantequilla. Trabajamos bien y reservamos.

3 – Cortamos la lámina de hojaldre en las porciones que más nos gusten. Pinchamos con un tenedor dejando un borde de un cm. Se puede poner un borde si se quiere.

4 – Cubrimos la base con la crema de pistachos. Pelamos los melocotones y los cortamos en láminas. Las colocamos encima de la crema de pistachos.

5 – Pintamos los bordes de hojaldre con huevo batido. Lo horneamos unos 15 minutos a 200 grados.

6 – Una vez fuera del horno, pintamos el melocotón con mermelada de albaricoque, y espolvoreamos con un poco de pistachos picados.

Espero que os guste.


SALMOREJO DE PARAGUAYOS CON ALBAHACA Y VIRUTAS DE JAMÓN JOSELITO

Como ya dije, hace unas semanas me mandaron una muestra de productos “Joselito” desde la única tienda online autorizada para vender productos de esta marca en la red. La tienda es www.jamoteca.com, y os animo a visitarla y comprar sobre todo el jamón, que es espectacular!!! Cuando lo probéis, veréis que es más que un jamón, es el mejor Jamón del mundo!!!

Desde que recibí los productos “Joselito” no he parado de darle vueltas, pensando que recetas podría hacer a la altura de estos productos

Hace unos días publiqué una receta con lomo, y hoy le toca el turno al jamón. La verdad es que es una delicia el comerlo sólo, sin nada, así que no quería marearme mucho en hacer algo muy sofisticado, simplemente con poner ese jamón en cualquier plato, éste mejora sustancialmente…

Y así ha pasado con este salmorejo de melocotones, que le da un sabor fantástico y combinado con el melocotón y la albahaca, da un toque de frescor que es una maravilla.

Probadlo y no os defraudará!!

Ingredientes

700 gr de melocotones paraguayos sin hueso

Jamón ibérico “Joselito”

70 gr de pan seco

100 gr de aceite de oliva

20 gr de vinagre

Manojo de albahaca

Sal, pimienta

Pepino

 

Preparación:

1 – Ponemos el melocotón troceado junto al pan seco, el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta y las hojas de albahaca escaldadas (pasados unos segundos por agua hirviendo y meterlas en agua con hielo inmediatamente para parar la cocción) en un bol, y trituramos bien. Añadimos más aceite o agua dependiendo de la textura que queramos.

2 – Pasamos por un colador para que esté más fino, y reservamos en el frigorífico.

3 – A la hora de servirlo, lo acompañamos de unos dados de pepino y unas virutas de jamón ibérico “Joselito” que le da un sabor y un aroma buenísimo.

 

Espero que os guste.

 

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