La Cocina Pistacho

ALBONDIGAS DE FRUTOS SECOS CON SALSA DE LIEJA

Bueno, ya tenemos aquí otro #diade.. en este caso dedicado a la albóndiga. Es el día en que los bloggers nos unimos en un ingrediente y cada uno propone una receta. Os recomiendo ir vistando dichos blogs, no os imagináis la cantidad de recetas que se pueden hacer con un mismo ingrediente.

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Gracias a Raul de Contigo en la playa por anunciarme la llegada de este dia, ya que por muy pendiente que estés, es imposible estar enterarte de todo.

De la receta, decir que tenía muchas  ganas de preparar esta salsa, y creo que con estas albóndigas con el toque de los frutos secos, queda espectacular… Ya me diréis si la probáis!!

Ingredientes:

350 gr de carne picada de ternera

1 cebolla pequeña

1 huevo

75 gr de anacardos

75 gr de avellanas

10 orejones

Sal y pimienta

Para la salsa:

2 cebollas

300 ml de caldo

1 manzana

30 gr de pasas

1 vasito de jerez

Preparación:

1 – Cortamos la cebolla bien pequeña, y la ponemos en la sarten a pochar. Cuando esté bien pochada, la apartamos.

2 – En un bol, mezclamos la carne picada con la cebolla pochada, el huevo, los orejones cortados en cuadraditos y los frutos secos picados (no deben quedar muy molidos, asi después te los encuentras en la albóndiga). Añadimos la sal y la pimienta. Mezclamos bien todos los ingredientes.

3 – Formamos las albóndigas con ayuda de un poco de harina.

4 – Freímos en abundante aceite, y reservamos sobre papel absorbente.

SALSA

1 – Cortamos las cebollas en juliana, y las ponemos a pochar en una cacerola. Ponemos las pasas a remojo en el jerez.

2 – Cuando esté pochada, añadimos la manzana cortada en cuadraditos. Cocinamos bien y pasados unos 10 minutos añadimos las pasas con el jerez.

3 – Cuando se haya evaporado el alcohol, añadimos el caldo, y dejamos reducir hasta que quede la textura deseada.

Por último, añadimos las albóndigas en la salsa, y lo dejamos unos 10 minutos al fuego.

Listo para servir.

Espero que os guste.