HABAS A LA CATALANA
Como dije en mi entrada anterior, voy a tirar de recetas que tenia hechas y que por algun motivo no habia publicado.
Aquí os traigo otra receta de las que he comido desde pequeño, y la razón no es otra que son las habas que prepara mi madre. Ya se sabe que cada receta tiene mil versiones, asi que os dejo otra version. No se si será mejor o peor que otras, pero es la mia, asi que a mi me encanta.
La verdad es que si os gustan las habas, estas no os defraudarán. Además si las acompañas de un buen alioli hecho a mano con el mortero de toda la vida, mejor que mejor.
Espero que lo disfruteis como yo…
Ingredientes (2 personas)
500 gr de habas (desgranadas)
6 ajos tiernos
100 gr de panceta
1 butifarra negra (de carne)
1 cucharadita de pimentón dulce
1 ramita de menta
1 vaso de vino blanco
Aceite y sal
Preparación:
1 – Pelamos y cortamos los ajos tiernos y los ponemos en una cazuela al fuego con un poco de aceite.
2 – Cuando estén bien pochados, añadimos la panceta troceada. Cocinamos hasta que la panceta esté dorada.
3 – Añadimos las habas y removemos bien. Agregamos el pimentón dulce, la ramita de menta y mojamos con el vino blanco. Dejamos cocer hasta que casi se haya evaporado el vino.
4 – Unos cinco minutos antes de apagar el fuego, añadimos la butifarra troceada, ya que si la ponemos antes, se deshará.
Lo ideal es servirlo con un buen alioli hecho a mano.
Espero que os guste.
