HABAS A LA CATALANA

Como dije en mi entrada anterior, voy a tirar de recetas que tenia hechas y que por algun motivo no habia publicado.

Aquí os traigo otra receta de las que he comido desde pequeño, y la razón no es otra que son las habas que prepara mi madre. Ya se sabe que cada receta tiene mil versiones, asi que os dejo otra version. No se si será mejor o peor que otras, pero es la mia, asi que a mi me encanta.

La verdad es que si os gustan las habas, estas no os defraudarán. Además si las acompañas de un buen alioli hecho a mano con el mortero de toda la vida, mejor que mejor.

Espero que lo disfruteis como yo…

fabes-a-la-catalana

Ingredientes (2 personas)

500 gr de habas (desgranadas)

6 ajos tiernos

100 gr de panceta

1 butifarra negra (de carne)

1 cucharadita de pimentón dulce

1 ramita de menta

1 vaso de vino blanco

Aceite y sal

 

Preparación:

1 – Pelamos y cortamos los ajos tiernos y los ponemos en una cazuela al fuego con un poco de aceite.

2 – Cuando estén bien pochados, añadimos la panceta troceada. Cocinamos hasta que la panceta esté dorada.

3 – Añadimos las habas y removemos bien. Agregamos el pimentón dulce, la ramita de menta y mojamos  con el vino blanco. Dejamos cocer hasta que casi se haya evaporado el vino.

4 – Unos cinco minutos antes de apagar el fuego, añadimos la butifarra troceada, ya que si la ponemos antes, se deshará.

Lo ideal es servirlo con un buen alioli hecho a mano.

Espero que os guste.


ENSALADA DE HABITAS CON PISTACHOS

La vecina de mis suegros tienen un campo donde cultivan todo tipo de hortalizas y verduras, y rara es la semana que no me traen algo, ya sean pimientos, tomates, acelgas, huevos… Pues bien, esta semana me trajeron unas habitas frescas, y al ver que eran pequeñas, me vino a la mente hacer una ensalada con las habitas en crudo. Como también quería hacer alguna receta con pistachos (por aquello del nombre del blog…), solo me faltó pensar que más ingredientes podía poner en mi ensalada. Así que se me ocurrió que el corazón del pepino le aportaría mucho frescor, y junto a la mozzarella hacían una muy buena combinación. A última hora decidí ponerle unas hojas de achicoria, porque aparte de dar sabor, le da un color muy bonito a esta ensalada.

Espero que os animéis a preparar esta ensalada, que aparte de bonita (al menos para mí…) está deliciosa!

Ingredientes:

150 gr de habitas frescas pequeñas

75 gr de queso mozzarella

50 gr de pistachos

1 pepino

Unas hojas de achicoria

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

Preparación:

1 – Pelamos las habas grano a grano para quitarle la piel más dura, y las ponemos en un bol. (Si las habas son mas bien grandes, podéis ponerlas en agua hirviendo durante unos segundos, y enfriarlas bien con agua y hielo)

2 – Añadimos al bol los pistachos pelados y troceados,  la mozzarella desmenuzada, el corazón de pepino picado pequeñito y las hojas de achicoria.

3 – Aliñamos con aceite vinagre y sal, y lo ponemos sobre la achicoria que habremos puesto en  el plato.

4 – Lista para disfrutarla!!

 

Espero que os guste.

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