PASTA CON PATATAS A LA CALABRESE

Hace una semana tuve el placer de participar en un calendario solidario con el cáncer de mama en el cual se fotografiaba a un bloguero gastronómico con un cocinero de renombre.

En mi caso, me hice la foto con el gran Cayetano Gómez, Chef ejecutivo del restaurante Promenade en Murcia.

Las fotos las hicimos en las instalaciones de dicho restaurante, en el cual tiene un rinconcito que cualquier cocinero o amante de la cocina puede llegar a soñar. Tiene su huerto (pequeño, pero muy bonito y muy bien arreglado) al lado de la cocina. Un auténtico lujo.

Durante la sesión de fotos, me estuvo enseñando la variedad de hortalizas, plantas aromáticas, flores… que había plantado. Me llamó mucho la atención una planta de la que él me hablaba con pasión, se notaba que le gustaba especialmente. Y eran unas guindillas que había plantado con unas semillas que había traído de la región de Calabria (Sur de Italia). Al ver como hablaba de esa guindilla, me entraron ganas de probarla, así que le pedí unas cuantas para probarlas y sobre todo para conseguir las semillas para poder plantarlas yo el año que viene.

pastas-romero

Al ser una guindilla de Calabria, pensé que haría una receta de pasta.  Aprovechando que la empresa Pastas Romero  me mandó hace unos meses un lote de pastas, decidí que sería una buena ocasión para utilizarla, ya que la calidad de sus pastas es de sobra conocida. Después de buscar por internet, y ver diferentes versiones de platos de pasta que se hacen en el sur de Italia, he hecho una versión sencillísima de una pasta a la calabrese, a la que añadimos unas patatas y así tener un plato más completo.

Espero que la disfrutéis.

Ingredientes

2 Patatas

1 Cebolla morada

3 Tomates

1 o 2  Guindillas

1 ajo

300 gr de pasta

Sal, pimienta y orégano

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Preparación:

1 – Ponemos las patatas cortadas en gajos, la cebolla y el tomate en una sartén.

2 – Incorporamos la guindilla, el ajo, la sal, las pimienta y el orégano. Tapamos y dejamos cocinar unos 30 minutos a fuego lento. Removemos de vez en cuando.

3 – Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal. Escurrimos y mezclamos con el sofrito de patatas, cebolla y tomates.

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Espero que os guste.


SPAGHETTI A LA CARBONARA

Cuando era pequeño, recuerdo que a la hora de comer pasta, era un poco cuadriculado. Siempre tenía que ser pasta a la boloñesa. Supongo que era porque era la que hacía mi madre en casa y era la que me sabía mejor. Pues bien, fue así hasta que una vez que salimos a cenar con mis padres, mi madre se pidió spaghetti a la carbonara. Recuerdo que dije ecs!! Pasta con nata….  Pues los probé. Y me gustaron. Me gustaron muchísimo! Desde entonces, creo que casi siempre que hemos ido a comer pasta, siempre la he pedido a la carbonara.

Lo malo que tiene esta salsa, es que depende donde la pidas,  o está muy buena, o no vale nada… Hay muchos sitios que se piensan que la carbonara se hace con nata y ya está! Y se quedan tan anchos! A mí me han llegado a servir eso….pasta con nata y recuerdo que habían dos trozos de champiñón. Que lujazo!!

Desde ese día, empecé mi particular búsqueda de la mejor receta de los típicos spaghetti a la carbonara. Y de todas las que he hecho (y han sido unas cuantas), creo que me quedo con esta. No solo por su sabor, que realmente está riquísima, sino  también por su sencillez. Me la enseñó un amigo italiano, y desde entonces es la que como en casa…nada que ver con esos spaghetti con nata y champiñones…

Espero que os guste, y que me digáis como la hacéis vosotros, porque aunque esta receta me encanta, sigo buscando la receta perfecta… Un abrazo!

Ingredientes (4 personas)

400 gr de spaghetti

3 lonchas gorditas de panceta ahumada

3 ajos

3 huevos

Perejil

Queso parmesano

Sal

 

Preparación:

1 – Ponemos la pasta a cocer siguiendo las recomendaciones del fabricante.

2 – Cortamos la panceta en trocos pequeños, y la cocinamos en una sartén Cuando ya está doradita, añadimos los ajos picados. Cocinamos unos minutos.

3 – Escurrimos bien los spaghetti y los añadimos a la sartén. Lo mezclamos todo y apartamos del fuego.

4 – Batimos los huevos y los vertemos sobre la pasta. Removemos muy bien para que no se cuajen. Añadimos también el perejil picado.

5 – Servimos con un poco de queso parmesano rallado por encima.

 

Espero que os guste.

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