La Cocina Pistacho

PRESENTACIÓN MENÚ HOMENAJE A MARIANO NICOLÁS. BARRA DE BARRAS

Ayer tuve el placer de asistir a la presentación del menú homenaje a Mariano Nicolás, hostelero y fundador del restaurante El Churra, donde siete cocineros y un pastelero de la Región reinterpretaron con éxito algunos de sus platos más significativos.

Después de degustar unos aperitivos de manera informal preparados por el propio restaurante El Churra, nos sentamos a la mesa a degustar cada uno de los platos que forman el menú, cada uno explicado por su autor.

SARDINA AHUMADA CON CEBOLLA BRASEADA A LA MIEL

Un plato visualmente muy bonito y con un sabor que te sorprende por el salado de la sardina que combina a la perfección con la cebolla braseada a la miel.

Sardina ahumada con cebolla braseada a la miel
de Alfonso Egea (Rtes. Casa Alfonso y Entre Col y Col)

ARROZ CON VERDURAS Y BOGAVANTE

Uno de esos arroces que recuerdas. Solo traerte el plato te inunda su espectacular aroma, lo que hace que no puedas resistir la tentación de comértelo rápidamente.

Arroz con verduras y bogavante
de Mari Cruz García (Rte. Virgen del Mar)

GUISO DE OLLA GITANA

Un guiso muy bien elaborado y muy acertado, que junto con un alioli de calabaza servido a parte, hará las delicias de cualquier comensal.

Guiso de olla gitana
de José María Alcaraz (Rte. José Maria Los Churrascos)

DORADA EN ESCABECHE DE CÍTRICOS

Un plato sorprendente, con muy buena presentación y un sabor que mejora en cada bocado. Personalmente uno de los platos que mas me gustó.

Dorada en escabeche de cítricos
de Tomás Écija (Rtes. El Albero y La Maita)

PIERNA DE CABRITO

Lo primero que piensas cuando ves el plato, es que donde han metido la pierna de cabrito, pero esa duda se te va de la mente en cuanto lo pruebas. Un plato que desearías que no tuviera fin.

Pierna de cabrito
de Pedro Morales (Rte. Morales)

PAPARAJOTE CON CHOCOLATE

Uno de los mejores paparajotes que he probado, ya que la presencia del chocolate no hace más que mejorar este postre tan típico murciano.

Paparajote con chocolate
de Andrés Mármol (Confitería La Gloria)

TORTADA MURCIANA

La guinda de este magnífico menú, es este fabuloso postre. He de que reconocer que no soy un gran amante de los postres, pero este me cautivó desde un principio. Un plato muy fresco para terminar el menú

Tortada Murciana
de Andrés Mármol (Confiteria La Gloria)

Un menú redondo que sin duda alguna recomiendo a todo amante de la gastronomía en general, y a la murciana en particular

Este menú lo podéis degustar del 8 al 13 de abril en el Restaurante El Churra por un precio de 35 €. También hay un menú en barra que consta de 3 platos salados + 1 dulce + 1 copa de vino por 15 €. Todo maridado con vinos de la bodega Lavia de la DO Bullas.

No os perdáis este magnífico menú en homenaje a uno de los hosteleros de referéncia de Murcia.

RESTAURANTE EL CHURRA

c/ Obispo Sancho Dávila, 8

MURCIA

Teléfono de reservas: 968 27 15 22

El pasado lunes tuve el placer de asistir a la presentación del menú de esta edición de Barra de Barras.

Barra de Barras es un proyecto gastronómico que reúne  año a año a los mejores cocineros de barra de España. Profesionales que dominan la tapa y el pincho mezclando en cada una de sus creaciones tradición y vanguardia.

En esta ocasión era el turno de Iago Pazos y Marcos Cerqueiro de la taberna Abastos 2.0 en Santiago de Compostela.

El menú consta de 7 platos y 2 postres, y donde predomina el buen producto gallego, pero con un guiño a la huerta murciana y maridado con vinos de Bodegas Castaño (DO Yecla)

Navajas & Mar y Nem Dlubina. Empezamos con unas navajas impresionantes con un sabor a mar insuperable que iban presentadas en hojas de limonero y con una especie de cebiche de lubina que al comerlo directamente de la lima tenia un sabor muy, pero que muy rico.

Navajas y cebiche de lubina

Berberechos + Wakame .Luego nos trajeron una lata donde dentro estaban unos berberechos riquísimos sobre unas algas wakame con un toque picante.

Berberechos con alga wakame

Mejilones con lombarda. Un plato sabroso con una combinación muy  rica entre la lombarda, los mejillones y el puerro crujiente…

Mejillones & lombarda

Jurel + Tomate Un riquísimo filete de jurel acompañado de una exquisita salsa de albahaca, tomate y aceite de oliva. Personalmente uno de los platos que más me gustó.

Jurel + Tomate

Merluza Vs Olivas Éste es el otro plato que me impresionó. Una buena merluza cocinada lo justo y con una olivada buenísima. La combinación de la merluza (sin sal) con la olivada fué maravillosa donde la rúcula de encima le daba mucho frescor.

Merluza Vs Olivas

Huevo con patatas, chorizo y pan… Un gran plato de toda la vida preparado de una manera que invita a probarlo y devorarlo a todo el mundo, incluido a quien no le guste el chorizo.. Un plato delicioso.

Huevo con patatas, chorizo y pan…

Manzanas 2.0 Creo que este plato nos gustó a todos, ya que lo que parecía una manzana, en realidad tenía un sabor muy intenso a naranja, con lo que te sorprende al comerlo.

Manzanas 2.0

Arroz con leche Por último nos trajeron un arroz con leche espectacular. Parecía una especie de mousse, pero con un sabor increible.

Arroz con leche

Podéis degustar este fantástico menú en el Restaurante El Churra del 11 al 18 de marzo por 35 € Una ocasión que los amantes de la cocina gallega no deberían desaprovechar.

Después de degustar el magnífico menú, el cocinero Iago Pazos estuvo contándonos la historia de la apertura de sus tres locales. Una historia muy, pero que muy bonita que escuchada de la mano de él, aún es más entrañable.

Iago Pazos

Así que Iago solo quiero decirte una cosa… Cuando nos estabas contando la historia de la apertura de Loxe Mareiro dijiste que te hubiese gustado ser como sus antiguos dueños, pues bien, a muchos nos gustaría ser como vosotros. No perdáis esa ilusión por hacer las cosas bien.

Blogueros con Iago Pazos

En fin, una gran velada la que pasamos unos cuantos blogueros de cocina entre otros profesionales de la gastronomía.

Jornadas Barra de Barras
Abastos 2.0 (11-18 de marzo)
Restaurante El Churra
Obispo Sancho Dávila, 13
30007 Murcia
Tel: 34 968 271 522
restauranteelchurra@elchurra.net

El pasado 20 de abril, celebramos la II Quedada de blogs gastronómicos de la Región de Murcia.

Aquí tenéis una pequeña cronica fotográfica, y un video donde podréis ver lo bien que lo pasamos..

A las 11:30 estabamos citados en las bodegas Juan Gil en Jumilla (Murcia)

Estuvimos muy atentos a las explicaciónes de Diego

La sala donde están las barricas, sin duda el sitio más bonito de la bodega…

Máquina de embotellado…

Por último nos enseñaron algunos de los diseños de lo vinos que comercializan.

Después nos dirigimos a la Cervecería Levante (Jumilla), donde pudimos disfrutar de una magnífica comida…

Croquetas de verduras y queso.
Foto de Cuchillito y tenedor

Habitas tiernas con jamón
Foto de Cuchillito y tenedor

Escalivada
Foto de Cupa la gamba

Tempura de verduras
Foto de Cuchillito y tenedor

Queso frito con tomate y pimientos
Foto de Cuchillito y tenedor

Caldo con pelota
Foto de Cuchillito y tenedor

Gazpachos jumillanos
Foto de Chupa la gamba

Roscos de vino, pirusas y sequillos
Foto de Chupa la gamba

Pequeños momentos…

Raúl (Contigo en la playa) fotografiado por Ruth (Cakes cookies anf muffins)

Ramón, Raúl (Contigo en la playa), Pedro, Pablo (Chupa la gamba), Carlos (Vegetal y tal) y David (La cocina pistacho)

Maria, Elena, Tere (Las maria cocinillas), Mary (Cuchillito y tenedor), Ruth (Cakes,cookies and muffins), Encarna (Mi adorable cocina)

VIDEO:

He de reconocer que cuando vi que por el mes de febrero se organizaba la primera quedada de gastroblogeros murcianos, me apunté un poco sin pensar… Tenía muchas ganas de juntarme con gente que le gustase lo mismo que a mi, y pasar un dia donde nos enseñaran a hacer pan y disfrutar de una buena comida después, me pareció una muy buena idea.

Por fin llegó el dia, y al principio, he de reconocer que pensé que no tenia que haber ido… Me explico…

He de decir que se juntaron una serie de factores, ya que el dia anterior había ido a Zaragoza en un viaje relampago por el nacimiento de mi sobrino. Al cansancio que eso supone ya de por sí, hay que añadir que por primera vez en mi vida cogí una conjuntivitis de caballo…y conducir 5 horas con conjuntivitis, y lloviendo como llovía, os aseguro que acabas reventado de forzar la vista…

Cuando llegué a las instalaciones de la colegiala, me dí cuenta de que no conocía a nadie, ni personalmente, ni virtualmente… La mayoria de blogs no los conocía, no habia hablado con nadie en ninguna red social…En fin que pensé…donde me he metido!!

Poco a poco fuí adaptandome poco a poco a la situación, y aunque hubo bastante gente con lo que ni siquiera la saludé , ni hablé (perdonadme, no era yo…), al final del dia me alegré de haber ido a esa quedada.

Después de esa primera quedada, ,empecé a hablar con los gastroblogueros murcianos por las redes sociales, y después de haber ido a esta segunda quedada, lo que se veía venir, ha sucedido…

Creo que se ha creado un muy buen grupo, al que poco a poco se va juntando mas gente. Un grupo que nos llevamos todos muy bien, y que cuando más nos conocemos, mejor nos llevamos… Prueba de ello, es que cada vez más, quedan unos con otros sin necesidad de hacer una quedada, simplemente por el hecho de disfrutar de su compañia, conversación y otras aficiones comunes…

Ahora nos toca a nosotros no perder este grupo, seguir haciendo quedadas, que se vaya apuntando más gente, y seguir con este buen rollo que tenemos desde que nos vemos en el minuto uno hasta que nos despedimos…

Así que lo dicho, aunque en su momento no lo ví muy claro, he de decir que me alegro muchisimo de haber ido a esa primera quedada y poder conocer a toda esta gente, que es maravillosa.

Un saludo a todos!!

1ª QUEDADA GASTROBLOGGERS MURCIANOS

El pasado sábado 23 de febrero, celebramos el primer encuentro de gastrobloggers de Murcia.

Foto de Carlos de Vegetal y tal

El dia lo empezamos en las instalaciones de la panaderia La Colegiala en el Raal (Murcia), donde David nos explicó y enseñó como hacer un buen pan.

David de La Colegiala en pleno proceso…

Y como no podia ser de otra manera, en cuanto nos preguntó si queriamos ayudarle a amasar, no nos lo pensamos y nos metimos todos en harina…

Con las manos en la masa…

En pleno amasado….

Y asi quedaron nuestros panes…

Todos y cada uno de nosotros, formó su pan, el cual nos llevamos al final de la visita ya horneado y en una bolsa de tela muy chula.

Foto de Pablo de Chupa la gamba

Una de las cosas que mas me gustó de la Colegiala, es su filosofía de apertura de tiendas, ya que no quieren abrir tiendas por abrir (que seria lo mas fácil). Si quieres abrir una tienda de la Colegiala, tienes que estar tres meses con ellos, y si ven que vales para llevar la tienda personalmente, entonces se tira para adelante. Pero nada de poner el local y contratar a terceros para llevar el negocio.  Me parece una buena filosofía que garantiza la calidad del servicio.

Después fuimos a comer a un restaurante que desconocia, pero que desde aqui recomiendo al 100% tanto por su comida como por el trato que recibimos por parte de todo el equipo. Ese restaurante es La Marimonera

logo en el interior del restaurante…

Teniamos dos menus cerrados a elegir, uno vegetariano y otro «normal». Yo me decanté por el «normal» pero el vegetariano tenía una pinta impresionante también, y Carlos del blog vegetariano Vegetal y tal que tenia al lado, asi lo corroboró.

Esto fué lo que comimos…

Tosta de sardina viuda

Quesadilla de sobrasada y miel

Vasito de gelee de tomate pera al estilo murciano

Pan de cristal con tomate, embutido casero y polvo de parmesano

Albondigas de bacalao en alioli de tinta de calamar

Pajaritos de la huerta

Entrecot de buey a la parrilla

Postre «Scotland yard»

Creo que las fotos hablan por si solas, estaba todo buenísimo. Pero lo mejor de todo fue la compañía y las conversaciones con otros bloqueros que como a mi nos gusta la cocina y el buen comer.

Momento del brindis….

Espero que esto no se quede en una anécdota, y entre todos le demos continuidad a esta quedada y que como en otras comunidades, podamos compartir muchas actividades y nuevos encuentros juntos.

Foto general del grupo
Foto de Noelia de Pio recetas

Desde aquí también me gustaria agradecer a las organizadoras de este evento, por su dedicación y saber hacer. Estas son  (si no me equivoco..) Ruth de Cakes Cookies and Muffins, Tere de Las Maria Cocinillas, Encarna de Mi Adorable Cocina y Mary de Cuchillito y Tenedor.  Muchas gracias!!!

Os animo también a ver un video que he hecho con fotos y algun video de esta primera quedada, que espero que no sea la ultima.

VIDEO PRIMERA QUEDADA GASTROBLOGGERS MURCIANOS