GALLETAS DE AVENA Y ALGARROBA

Como ya dije en una receta anterior, uno de los ingredientes “nuevos” que he descubierto gracias a acercarme a la gastronomía vegetariana y vegana, ha sido la algarroba. Si alguien me dice cuando era pequeño que algún día comería algo con algarroba le hubiera tomado por loco, ya que por donde yo vivía había muchos campos de algarrobos y cuando los recolectaban olían un tanto mal. O al menos yo lo recuerdo así… También es verdad que amigos mias se las comían a bocados, cosa que yo no entendía… si eso solo se lo daban de comer a los animales!!

Cuando por fin lo “descubrí”, me di cuenta de que a parte de ser un fantástico sustituto del chocolate, es un alimento súper saludable, energizante y muy bueno para nuestras digestiones entre otras cosas.

Así que si sois de los que como yo, pensabais que la algarroba solo se le da de comer a los animales, probadla en cualquier elaboración como sustituto del cacao y veréis que es un ingrediente muy versátil y realmente rico.

Espero que estas sencillas galletas de avena y algarroba os gusten tanto como a mí.

galletas-algarroba-y-avena-(1-de-1)

Ingredientes

1 taza de harina integral

1 taza de avena

1 taza de harina de algarroba

1 cucharadita de levadura química

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de esencia de vainilla

¾ taza de azúcar moreno

½ taza de aceite de girasol

¾ taza de agua

1 pizca de sal

 

Preparación:

1 – Mezclar las harinas con el bicarbonato, la levadura, la sal y la avena.

2 – Incorporamos el aceite y el agua con la esencia de vainilla hasta que quede una mezcla consistente y manejable.

3 – Formar las galletas y hornearlas en una bandeja de horno sobre papel vegetal para que no se peguen durante unos 10-15 minutos a 180 grados.  Dejamos enfriar y listas!!

Espero que os guste.

 

 

Print Friendly

08. marzo 2016 · 1 comment · Categories: RECETAS

ARROZ DE VERDURAS

El arroz es uno de los ingredientes que más me gustan, y es que cualquiera de las múltiples elaboraciones que podemos realizar con este cereal me vuelve loco.

Y como no podía ser de otra manera, ahora a mis dos hijas les encanta el arroz. Si fuera por mi hija de 20 meses, comeríamos arroz los siete días de la semana.

Todavía recuerdo cuando la abuela de mi mujer decía que ella probablemente era la mujer que más arroz había cocinado. Ya que a su marido “el abuelo Pascual” le gustaba mucho el arroz y en esa casa se comía arroz de lunes a domingo. Eso si, el domingo le hacía su plato preferido, el arroz con conejo.

Este arroz de hoy es más sencillito, pero si se hace bien es un auténtico manjar. Yo le pongo un toque de salsa picante ahumada que es una delicia. Y no, no pica, solo le da un toque especial, así que si no lo habéis probado nunca, ponerle un poco y veréis que diferencia.

Espero que os guste.

Arroz-con-verduras-l-(2-de-3)

Ingredientes (2 personas)

170 gr de arroz

½ calabacín

½ pimiento verde

½ pimiento rojo

4 judías verdes

½ puerro

1 brócoli pequeño

3 cucharadas soperas de salsa de tomate

1 cucharadita de salsa picante ahumada

Caldo de verduras

Arroz-con-verduras-l-(1-de-3)

Preparación:

1 – Cortamos todas las verduras y las sofreímos en una cazuela unos minutos.

2 – Cuando aun estén al dente, añadimos la salsa de tomate y la salsa picante ahumada. Rehogamos todo y añadimos el arroz. Dejamos cocinar el arroz unos 3 – 4 minutos sin dejar de remover.

3 – Ponemos unas 2 partes y media de caldo de verduras de manera que cubra por completo el arroz. Cocinamos a fuego fuerte durante 5 minutos y bajamos a fuego lento durante otros 18 -20 minutos sin remover.

4 – Pasado el tiempo, apartamos del fuego y dejamos reposar el arroz unos cinco minutos tapado con un trapo de cocina. Y listo para comer

Arroz-con-verduras-l-(3-de-3)

Espero que os guste.

Print Friendly

Siempre es grato recibir visitas, pero a mí me encanta que vengan mis amigos de Tarragona, ya que aparte de pasar tiempo juntos y ponernos al día de todo, es siempre un placer. Aprovechando que vienen, siempre intento enseñarles alguno de mis restaurantes favoritos o vamos a los que tengo pendiente por ir.

Cada mañana, antes de empezar a trabajar, desayuno en la Masía del Jamón, pero hasta ahora no había tenido la oportunidad de ir un día a comer. Así que aprovechando la ocasión reservamos una mesa.

Barra

Barra

Al llegar nos tomamos una cerveza, acompañada de unos trozos de pulpo a la murciana, en la terrraza. Un plato muy bien elaborado y con un sabor que  gustó mucho a mis amigos. Un buen inicio de comida para abrir boca.

 

El local no es muy grande pero sí muy acogedor.

 

Comedor

Comedor

Me gustan las barras y aquí la tienen repleta de buenos productos y distintas tapas con una pinta deliciosa.

Jose Maria Clares, dueño y cocinero de La Masía del Jamón

Jose Maria Clares, dueño y cocinero de La Masía del Jamón

Aconsejados por el camarero, decidimos pedir una ensalada de tomate partido con bonito del norte Ortiz.

Ensalada de tomate partido con bonito Ortiz

Ensalada de tomate partido con bonito Ortiz

Según nos comentó es su ensalada estrella, y bien merece una mención porque con ingredientes básicos pero de muy buena calidad consiguen hacer un plato exquisito.

Seguimos con unas croquetas de tocino ibérico, de pavo relleno y de merluza.

Croquetas

Croquetas

Unas croquetas con un buen rebozado y con bastante cremosidad en el interior.

Muy bueno también el plato de jamón y queso. Se nota que usan buen producto, ya que tanto el jamón de cebo ibérico como el queso estaban riquísimos.

Plato de jamón y queso

Plato de jamón y queso

Y llegamos al plato fuerte y la razón por la que yo tenía tantas ganas de comer en este restaurante.

EL CHULETÓN

CHULETÓN

CHULETÓN

El cocinero y dueño del restaurante, Jose Mª Clarés nos eligió un chuletón de buey (o de vaca vieja como lo llaman aquí) para los cuatro. Una vez marcado en la plancha, nos lo presentó por si era de nuestro agrado y lo trinchó delante nuestro para después terminar de cocinarlo según  nuestro gusto.

Jose Mª Clares trinchando el chuletón

Jose Mª Clares trinchando el chuletón

La guarnición del chuletón fué un buen plato de patatas a lo pobre con pimientos.

masia-12 masia-11

Y lo acompañamos con un vino tinto pesquera recomendado por Jose Mª.

 

¿Cómo describir el chuletón?…SIMPLEMENTE BRUTAL.

 

Si no estábamos suficientemente llenos, pedimos unos postres. Ese día solo tenían dos postres a elegir, así que nos trajeron los dos. Una tarta de chocolate y avellanas y un flan de café descafeinado.

masia-14 masia-13

Los postres son totalmente caseros y bastante buenos.

Una experiencia recomendada 100 % y más si sois amantes de la buena carne, aunque también es verdad que me quedé con las ganas de probar algo de pescado. En la carta tienen pescados como el atún rojo o el bacalao a la llauna que son dignos de una nueva visita.

Así que ya sabéis, si estáis por Murcia o visitáis la ciudad, os animo a ir a este restaurante aunque sea a tomarte unas cervezas con alguna de las múltiples tapas de las que disponen. No os defraudará.

 

MASÍA DEL JAMÓN

c/ Pintor Sobejano, 5

30004 Murcia

Teléfono: 968 29 11 99

Facebook: MASÍA DEL JAMÓN

Print Friendly

POLLO MADAGASCAR / AKOHO SY SAKAMALAO

Hace un poco más de un año que sigo a Carlos García, más conocido popularmente como Charly Sinewan. Una persona que dejó su vida más o menos estable en Madrid para dar la vuelta al mundo en moto por etapas, o como dice él, la vuelta al mundo más cansina de la historia. Un auténtico crack!

La verdad es que no sé cómo di con él. No recuerdo que estaba buscando en youtube cuando apareció un video suyo donde se le veía a él intentando arrancar la moto a punto de llegar a Sidney, que era su punto final del viaje hasta aquel entonces. Recuerdo que lo seguí viendo para ver si al final arrancaba o no la moto, y después de ver el video entero y ver por todos los países por los que pasó hasta llegar ahí, se puso los guantes, el casco y dirigiéndose a cámara dijo… era broma. Y se subió a la moto y continuó el viaje. Me encantó.

Fue el primer video que vi de viajes en moto y me gustó tanto que me enganchó desde el primer día. He visto todos sus videos y cada vez me gusta más su filosofía de vida. Y es que él ha hecho realidad el sueño de la gran mayoría de personas de dejarlo todo y viajar por el mundo.

Cada domingo espero ansioso la publicación de su nuevo video para viajar y ver mundo a través de él desde el sofá de mi casa.

Lo único que echo en falta, por ponerle alguna pega, es que como gran aficionado a la cocina que soy, casi no mencione nada de la gastronomía local de cada país por el que pasa. Así que después de ver un video en el que salía él cocinando, se me ocurrió ir acompañándolo en su viaje a través de la cocina. Así que si a él no le importa, me gustaría ir preparando recetas típicas de los sitios por donde pasa (Charly , se aceptan sugerencias…), y ya que ahora está a punto de publicar su final de viaje por Madagascar, se me ocurrió que podría ser una buena idea empezar por este país.

Después de buscar por internet me topé con esta receta muy sencilla y a la vez muy sabrosa gracias al aceite de coco. Una receta típica de Madagascar con un sabor exótico que no os defraudará.

Si os gustan los viajes, las motos, las aventuras…os recomiendo que os paséis por su web www.sinewan.com donde encontrareis todas sus peripecias en forma de relatos, videos, etc…

Espero que os guste.

 

Ingredientes

4 muslos de pollo

3 dientes de ajo

Jengibre

1 limón

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla

Aceite de coco

Pollo-madagascar

Preparación:

1 – Rallamos el jengibre y los ajos y lo mezclamos con el zumo del limón.

2 – Salpimentamos los muslos de pollo y le agregamos la mezcla anterior frotando con las manos. Dejamos macerar al menos dos horas.

3 – Doramos los muslos de pollo con el aceite de coco y reservamos.

4 – En el mismo aceite de coco, ponemos a pochar la cebolla y el pimiento cortado en juliana.

5 – Cuando estén las verduras al dente, añadimos los muslos a la sartén y dejamos cocer unos 45 minutos a fuego lento y con la sartén tapada.

6 – Lo servimos con arroz un poco de arroz basmati y listo!!

 

Espero que os guste.

Print Friendly

FLAN DE ALGARROBA

Una vez más, traigo una receta súper sencilla. Un flan de huevo normal, al que le añadimos la harina de algarroba. Hace poco más de un año, pensaba que la algarroba servía nada más para dar de comer a los animales, pero la verdad es que se pueden preparar fantásticas recetas como este flan.

La harina de algarroba se obtiene del fruto del mismo nombre, y su utilización se puede asemejar al cacao en polvo. De hecho, es un sustituto ideal del cacao, con el que aportar un toque y un sabor diferente a tus platos.

Para los escépticos sobre si la algarroba está buena o no, les animaría a preparar este flan y comprobar por sí mismos, que estaban equivocados…como yo.

Espero que lo disfrutéis

 

 

Ingredientes (para 7 flanes)

5 huevos

½ litro de leche

100 gr de azúcar

2 cucharadas de harina de algarroba

flan-de-algarroba-1

Preparación:

1 – Ponemos los huevos en un bol junto a la leche, el azúcar y la harina de algarroba.

2 – Batimos muy bien hasta que quede una mezcla homogénea y no queden grumos.

3 – Ponemos un poco de caramelo liquido en el fondo de los moldes y llenamos con la mezcla anterior.

4 – Horneamos al baño maría unos 25 minutos a 180 grados. Dejamos enfriar y listo.

 

Espero que os guste.

Print Friendly

CREMA DE ZANAHORIA Y JENGIBRE

Después de un paréntesis sin publicar ninguna receta, aquí estoy de nuevo. En el tiempo que he estado ausente, he estado descubriendo la cocina sana y natural, y voy a seguir esta pauta a la hora de cocinar a partir de ahora, pero sin dejar de lado la comida no tan sana, pero que está muy rica.

Lo que hoy os propongo es una sencilla crema de zanahorias con el toque del jengibre que le da un sabor único y diferente. El jengibre es un ingrediente que hasta hace poco no usaba para nada, pero que ahora uso con bastante asiduidad.

A partir de ahora voy a usar ingredientes que ni siquiera sabía de su existencia, con lo que voy a descubrir nuevos sabores de manera sana y saludable. Ese es mi reto a partir de ahora, poneros recetas ricas y saludables a la vez.

Espero que disfrutéis de la crema tanto como lo hice yo.

crema-de-zanahoria-y-jengibre

Ingredientes

5 zanahorias grandes

1 puerro

1 rodaja de 2 cm de jengibre fresco

Caldo de verduras

Aceite de oliva y sal

 

Preparación:

1 – Limpiamos bien el puerro y lo cortamos en medias lunas. Lo ponemos a pochar en una olla baja con un poco de aceite de oliva.

2 – Pelamos y cortamos las zanahorias y las agregamos a la olla. Hacemos lo mismo con el jengibre, el cual rallaremos antes de incorporarlo a la olla. Dejamos que se rehogue todo para que el jengibre suelte todo su aroma.

3 – Agregamos el caldo de verduras y dejamos hervir durante unos 25 – 30 minutos.

4 – Trituramos muy bien sin que queden grumos y listo.

Espero que os guste.

Print Friendly

10. marzo 2015 · 1 comment · Categories: RECETAS

TARTA DE FRUTAS CON AGAR-AGAR

La receta de hoy es un poco especial, y no porque esta tarta sea especial, sino porque quien la ha hecho casi al 90% es mi hija de casi 4 años.

Hacía tiempo que tenía en mente hacer algo con ella, ya que siempre que estoy en la cocina, aparece con la silla y me dice… donde me pongo para ayudarte? Y eso quieras o no, a un padre al que le gusta cocinar, le hace mucha ilusión. Cierto es que es muy pequeña, pero siempre le dejo algo facilito para hacer.

Pues bien, aprovechando que en el colegio hicieron un libro de recetas donde cada niño se lo llevaba a casa y tenía que apuntar una receta saludable acompañada de fotos donde se vieran como ayudan a prepararla, se me ocurrió hacer esta receta que es la que preparo semana tras semana en el restaurante donde trabajo, y que básicamente, cortando yo la fruta y preparando la gelatina por aquello de que se tiene que usar el fuego, podía preparar la tarta ella sola.

Y la verdad es que me sorprendió, porque, para ponerlo un poco más difícil, quise grabarla en video (con el plus de complejidad que conlleva eso), y lo hizo todo bien a la primera. Si es que está hecha una cocinillas …

No se me ocurre una cosa mejor que enseñarle a tus hijos a cocinar y dejar que se pringuen y lo manchen todo, no pasa absolutamente nada, al fin y al cabo, será un recuerdo que de buen seguro, tendréis toda la vida.

Así que no puedo más que recomendar a todos aquellos que tengáis peques en casa, a preparar esta receta que es facilísima y a disfrutar de su compañía en la cocina.


Ingredientes

200 gr de galletas maría

100 gr de mantequilla

10 fresas

2 kiwis

1 rodaja de piña natural

1 rodaja de mango

375 ml de agua

4 gr de agar-agar en polvo

1 cucharada sopera de mermelada de melocotón

1 cucharada sopera de azúcar

tarta-003

Preparación:

1 – Trituramos las galletas con la mantequilla y la ponemos en el fondo de un molde presionando bien.

2 – Cortamos y colocamos la fruta encima de la mezcla

3 – Ponemos el agua en un cazo al fuego junto al agar-agar, el azúcar y la mermelada. Mezclamos bien y cuando empiece a hervir, lo vertemos sobre la fruta sin que llegue a cubrirla.

4 – Dejamos enfriar y metemos en el frigorífico al menos 2 horas antes de servir.

 

Espero que os guste.

Print Friendly

HABAS A LA CATALANA

Como dije en mi entrada anterior, voy a tirar de recetas que tenia hechas y que por algun motivo no habia publicado.

Aquí os traigo otra receta de las que he comido desde pequeño, y la razón no es otra que son las habas que prepara mi madre. Ya se sabe que cada receta tiene mil versiones, asi que os dejo otra version. No se si será mejor o peor que otras, pero es la mia, asi que a mi me encanta.

La verdad es que si os gustan las habas, estas no os defraudarán. Además si las acompañas de un buen alioli hecho a mano con el mortero de toda la vida, mejor que mejor.

Espero que lo disfruteis como yo…

fabes-a-la-catalana

Ingredientes (2 personas)

500 gr de habas (desgranadas)

6 ajos tiernos

100 gr de panceta

1 butifarra negra (de carne)

1 cucharadita de pimentón dulce

1 ramita de menta

1 vaso de vino blanco

Aceite y sal

 

Preparación:

1 – Pelamos y cortamos los ajos tiernos y los ponemos en una cazuela al fuego con un poco de aceite.

2 – Cuando estén bien pochados, añadimos la panceta troceada. Cocinamos hasta que la panceta esté dorada.

3 – Añadimos las habas y removemos bien. Agregamos el pimentón dulce, la ramita de menta y mojamos  con el vino blanco. Dejamos cocer hasta que casi se haya evaporado el vino.

4 – Unos cinco minutos antes de apagar el fuego, añadimos la butifarra troceada, ya que si la ponemos antes, se deshará.

Lo ideal es servirlo con un buen alioli hecho a mano.

Espero que os guste.

Print Friendly

CALAMARES RELLENOS

Últimamente estoy muy desmotivado con el blog, y la verdad es que no sé por qué.

Bueno, si lo sé. No puedo dedicarle casi nada de tiempo, con lo que no puedo hacer las cosas como me gustaría. Y eso, realmente, me hace pensar que si no sería el momento de parar para quien sabe si después volver con las pilas cargadas.

Por otro lado, me han pasado cosas muy buenas gracias al blog como por ejemplo conocer a un grupo de personas increíble o entre otras cosas, volver al mundo de la cocina profesional. Por lo que no me gustaría apartarme del blog.

Hace un par de días puse un comentario al respecto en facebook, diciendo que realmente cada vez veo más difícil seguir con el blog, o al menos como a mí me gustaría seguir, y he recibido algunos comentarios tanto públicos como en privado, que me han abierto los ojos y me han dado ganas de al menos intentar seguir publicando recetas. Gracias a todos los que habéis perdido medio minuto por hacerme un comentario. Os lo agradezco de corazón.

Después de este rollazo, he decidido que (debido a que no dispongo de mucho tiempo) voy a ir publicando recetas que tenía hechas y que por algún motivo u otro, no publiqué, ya sea por que no me gustaba la foto, o porque en ese momento no me iba bien…

En fin que hoy os traigo una receta que me gusta mucho y que además forma parte de esas recetas que ha hecho mi madre desde siempre. Y como dice Carlos Goñi (líder del grupo Revolver) en una de sus canciones, nadie cena como en casa si la que guisa es mamá

Pues eso, vivan las comidas de tu madre. Espero que os guste tanto como a mi.

calamares-rellenos-2

Ingredientes (2 personas)

4 calamares medianos

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 tomate

4 lonchas de beicon

2 huevos duros

12 chirlas

8 mejillones

 

Para la salsa

1 cebolla

1 tomate

1 ajo

12 almendras

Perejil

1 vaso de vino blanco

calamares-rellenos

Preparación:

1 – Lavamos bien los calamares (reservando los tentáculos y las aletas) y les damos la vuelta para que sea más fácil el rellenarlo después.

2 – Hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento rojo. Cuando esté bien pochado, añadimos el tomate rallado. Sofreimos unos minutos y agregamos los tentáculos y las aletas bien picados. Cocinamos unos minutos más y cuando esté bien hecho añadimos el huevo duro y el beicon picado. Damos unas vueltas y  reservamos.

3 – Rellenamos los calamares con el relleno, y cerramos por la parte de arriba con un palillo.

4 – Enharinamos los calamares y doramos un poco en una sartén con un poco de aceite. Reservamos.

5 – En una cazuela ponemos la cebolla al fuego con un poco de aceite. Cuando empiece a transparentar, vertemos el tomate rallado. Sofreimos hasta que esté cocinado el tomate. Añadimos una picada que habremos hecho con el ajo, el perejil y las almendras, removemos bien y agregamos el vaso de vino blanco. Dejamos hasta que se ligue la salsa.

6 – Una vez ligada la salsa, ponemos los calamares en ella junto a las chirlas y los mejillones que tendremos abiertos al vapor. Dejamos que se cocine todo junto unos minutos y listo.

Espero que os guste.

Print Friendly

TRUFAS DE ZANAHORIA Y COCO

Nada, que no hay manera. No encuentro nunca el momento de ponerme un rato a publicar alguna receta.

Los que me seguís un poco, sabréis que hace casi 4 meses que tuve a mi segunda hija y que me dieron trabajo en un restaurante como cocinero, cosa que unida al verano, me ha dejado sin tiempo de pasarme por aquí. Aunque espero que vaya cambiando, ya que echo de menos el cocinar recetas pensando en publicarla e ir visitando los blogs que mas me gustan y divertirme y babear con los platos que preparan.

La receta de hoy es bien sencilla. Tan sencilla tan sencilla que nunca la había preparado. Unas trufas con las que sorprenderéis a más de uno.

Espero que os guste.

trufas-zanahoria-coco.3

Ingredientes

400 gr de zanahorias

250 gr de coco rallado

100 ml de sirope de agave o miel

50 gr de coco rallado para decorar

trufas-zanahoria-coco

Preparación:

1 – Pelamos las zanahorias, y las ponemos en una olla con agua hirviendo. Cocer durante unos 20-25 minutos hasta que esté blanda.

2 – Triturar la zanahoria y mezclar con el sirope de agave hasta obtener un puré.

3 – Añadir el coco rallado y mezclar bien. Tiene que quedar una masa manejable pero un poco blanda.

4 – Formamos las trufas con las manos y las rebozamos con el resto del coco rallado.

trufas-zanahoria-coco.2

Espero que os guste.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly