LENTEJAS CON SETAS Y CALABAZA

Debido a que como todos los días fuera de casa por trabajo, siempre suelo comer cualquier cosa y a la hora que sea, y claro echo de menos sentarme a una mesa y comer un buen plato de cuchara.

Así que ahora que estoy de baja y puedo disfrutar de estos momentos, me apetecen este tipo de platos de cuchara, los de toda la vida.

Como estamos en otoño y el otoño es sinónimo de setas y calabaza, quise agregarlas a un plato de lentejas, así que aprovechando que tenía unas setas shitake a mano, preparé este riquísimo plato de lentejas con setas y calabaza.

Espero que os guste.

lentejas-con-setas-1

Ingredientes

½ cebolla

½ calabacín

½ berenjena

2 zanahorias

4 cucharadas de salsa de tomate

200 gr de lentejas

2 patatas

1 trozo de calabaza

150 gr de setas variadas

2 ajos

Sal, pimentón y vinagre

 

Preparación:

1 – Troceamos el calabacín, la berenjena, la cebolla y las zanahorias y las ponemos a cocer con abundante agua. Una vez que la verdura esté bien cocida, la trituramos con la batidora en la misma olla.

2 – Añadimos la salsa de tomate al caldo que acabamos de hacer. Removemos bien y añadimos las lentejas. Si hace falta añadir agua, se hace sin problema. Cocinamos durante unos 20 minutos.

3 – Pasado este tiempo, incorporamos las patatas cortadas en cuadraditos y dejamos cocinar unos 20 minutos más.

4 – En una sartén doramos los ajos picados finamente, añadimos las setas y los cuadraditos de calabaza. Lo saltemos todo muy bien a fuego fuerte. Añadimos una cucharadita de pimentón y un chorrito de vinagre. Removemos muy bien y se lo añadimos a la olla con las lentejas.

5 – Removemos bien y dejamos cocinar unos 4-5 minutos más. Listo para comer.

 

Espero que os guste.

 

 


CALABAZA CRUJIENTE CON YOGURT

Hoy es el último día del mes, y eso tiene un significado… es el día del asaltablogs!!! Ya sabéis, ese día en el que unos cuantos bloggers de cocina (cada vez mas) le robamos una receta a un blog en concreto y la publicamos todos juntos el mismo día a la misma hora….

Este mes le ha tocado ser asaltada al blog Hoy cocina Vivi

Como hemos estado en agosto, he buscado una receta que fuera facilita (ya que estaba de vacaciones) y la verdad que el resultado es espectacular… El toque crujiente que tiene la calabaza con la mezcla y la salsita de yogurt, es muy recomendable.

Es uno de esos aperitivos, que se preparan en un momento y queda de lo más resultón… ya me contaréis!!

Ahh por cierto…que este mes el asalto lo podéis ver, ya que lo he hecho en video receta!!

No hay escapatoria!!!

 

Ingredientes :

275 gr de calabaza

20 gr de queso rallado

10 gr de pan rallado

Ralladura de un limón

2 cayenas

1 diente de ajo

1/2 cucharadita de “garam masala”

1 yogurt natural

Perejil picado

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

1 – Mezclamos el queso rallado con el queso, el garam masala, el perejil picado, la cayena picada, la ralladaura de un limón y la sal. Removemos bien.

2 – Pelamos y cortamos la calabaza en las porciones que deseemos, en mi caso triángulos.

3 – Las extendemos sobre una fuente de horno con papel de hornear, las restregamos con el ajo y las pintamos con el aceite. Espolvoreamos la mezcla anterior por encima y horneamos unos 30 minutos a 180 grados.

4 – Una vez emplatado, añadimos la salsa de yogurt, que la habremos hecho mezclando un yogurt blanco con perejil y un poco de ralladura de limón.

Espero que os guste.

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