PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON SETAS, NUECES Y AVENA

Poco a poco voy cambiando mis hábitos alimenticios a otros mucho más saludables. Y no solo los alimenticios, también los deportivos, ya que he empezado a hacer deporte de manera más o menos constante.

En lo deportivo cambiar los hábitos es más fácil creo yo, porque en mi caso no había hábito… o sea que solo he tenido que empezar a mover el culo y no quedarme sentado o tumbado a la menor ocasión. Podéis seguir lo que voy haciendo tanto en mi cuenta de Facebook e Instagram donde voy publicando fotos de mis nuevas “aventuras”

En el tema alimenticio, es un poco más complicado porque sí existían unos hábitos. Y no eran muy saludables que dijéramos. A raíz de haberme sometido a una operación de reducción de estómago y haberme especializado en cocina vegetariana y vegana, estoy siguiendo una alimentación casi vegetariana. Pero eso lo contaré en un post que quiero hacer sobre todo mi cambio físico.

La receta de hoy es 100% vegana o sea que no contiene ningún producto de origen animal. Y son este tipo de recetas las que estoy preparando últimamente, donde me siento cómodo cocinando, así que con vuestro permiso, a partir de ahora, las recetas que veréis en este blog van a ir enfocadas a este tipo de alimentación más saludable donde el primero que irá aprendiendo es un servidor.

Espero que os guste.

pimientos

Ingredientes (4 personas)

12 Pimientos del piquillo

1 cebolla

2 diente de ajo

150 gr de setas variadas

50 gr de nueces peladas

15 gr de copos de avena

1 vaso de leche de avena

2 cucharadas de harina integral

Sal y pimienta

 

Salsa de espinacas y tofu

300 gr de espinacas frescas

150 gr de tofu blando

3 ajos tiernos

Sal

Pimientos ig

Preparación:

1 – Picamos la cebolla y el ajo y lo sofreímos en una sartén con un poquito de aceite.

2 – Cuando la cebolla esté transparente, añadimos las setas picadas y rehogamos todo muy bien. Cocinamos hasta que las setas estén hechas.

3 – Añadimos las nueces troceadas y los copos de avena. Mezclamos bien con las setas, la cebolla y el ajo.

4 – Añadimos la harina y removemos bien para que se rehogue y se junte del todo con el sofrito de setas y cebolla. Añadimos la leche de avena y cocinamos a fuego medio mientras vamos removiendo hasta que adquiera una consistencia un poco espesa (no tiene que quedar muy espesa). Vertemos la mezcla en un plato y dejamos enfriar tapándola con papel film.

5 – Una vez fría la masa, rellenamos los pimientos con la mezcla. Reservamos.

6 – Para la salsa, sofreímos en una sartén los ajos tiernos picados. Mientras, en una olla con agua hirviendo, añadimos las espinacas y cuando pase un minuto las pasamos a la sartén junto a los ajos tiernos. Ponemos un poco de sal y pimienta. Removemos todo y lo pasamos  a un vaso batidor. Añadimos el tofu y trituramos todo para que quede muy fino.

7 – Vertemos la salsa en el fondo de una cazuela y añadimos los pimientos encima. Tapamos y cocinamos durante unos 10 minutos todos junto y listo para comer.

8 – Podemos espolvorear por encima un poco de cebollino fresco recién cortado, lo que le dará un toque crujiente muy agradable.

 

Espero que os guste.


GALLETAS DE AVENA Y ALGARROBA

Como ya dije en una receta anterior, uno de los ingredientes “nuevos” que he descubierto gracias a acercarme a la gastronomía vegetariana y vegana, ha sido la algarroba. Si alguien me dice cuando era pequeño que algún día comería algo con algarroba le hubiera tomado por loco, ya que por donde yo vivía había muchos campos de algarrobos y cuando los recolectaban olían un tanto mal. O al menos yo lo recuerdo así… También es verdad que amigos mias se las comían a bocados, cosa que yo no entendía… si eso solo se lo daban de comer a los animales!!

Cuando por fin lo “descubrí”, me di cuenta de que a parte de ser un fantástico sustituto del chocolate, es un alimento súper saludable, energizante y muy bueno para nuestras digestiones entre otras cosas.

Así que si sois de los que como yo, pensabais que la algarroba solo se le da de comer a los animales, probadla en cualquier elaboración como sustituto del cacao y veréis que es un ingrediente muy versátil y realmente rico.

Espero que estas sencillas galletas de avena y algarroba os gusten tanto como a mí.

galletas-algarroba-y-avena-(1-de-1)

Ingredientes

1 taza de harina integral

1 taza de avena

1 taza de harina de algarroba

1 cucharadita de levadura química

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de esencia de vainilla

¾ taza de azúcar moreno

½ taza de aceite de girasol

¾ taza de agua

1 pizca de sal

 

Preparación:

1 – Mezclar las harinas con el bicarbonato, la levadura, la sal y la avena.

2 – Incorporamos el aceite y el agua con la esencia de vainilla hasta que quede una mezcla consistente y manejable.

3 – Formar las galletas y hornearlas en una bandeja de horno sobre papel vegetal para que no se peguen durante unos 10-15 minutos a 180 grados.  Dejamos enfriar y listas!!

Espero que os guste.

 

 


PANNA COTTA DE AVENA

Llevo un tiempo sin publicar ninguna receta, y la verdad es que ya tenía ganas.

A finales de este verano, se me empezó a dormir la mano derecha. Al principio tenía un simple hormigueo, pero la cosa fue a más. De hecho, hace un mes mas o menos me hice un corte bastante molesto por culpa de la mano dormida. Mal asunto…

Quería cocinar, pero no podía, así que dejé de hacer recetas para el blog.

Lo que más me ha molestado de eso, es que tengo una deuda pendiente con la empresa Degustabox, la cual se ofreció a mandarme una de sus cajas sin coste alguno. Y que mejor agradecimiento por ello que hacer una receta con algunos de los productos de la caja. Receta que no pude hacer en su momento.

La verdad es que la idea me entusiasma, eso de no saber lo que vendrá en la caja tiene un punto para los que nos gusta cocinar. Os recomiendo a todos visitar su pagina web. Además, si pinchas aquí podréis conseguir un importante descuento, ya que podréis conseguir vuestra caja por 9,99 € gastos de envío incluidos. Que os parece?

También podéis seguirles por Facebook y Twitter.

De los productos que venían en esa caja, he usado la leche de avena y las galletas caramelizadas para hacer esta panna cotta o panacota de avena, que junto a la mermelada de ciruela tiene un sabor exquisito. Os animo a probarla, es muy fácil de preparar.

 

 

Ingredientes :

500 ml de leche de avena

1 cucharadita de stevia

2 cucharaditas de agar-agar

1 paquete de galletas caramelizadas

80 gr de mantequilla

 

Preparación:

1 – Ponemos las galletas partidas en la trituradora y las picamos hasta que queden en forma de polvo. Pasamos a un bol.

2 – Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos bien.

3 – Vertemos la mezcla en el fondo del molde. Apretamos bien para que quede muy compacto. Reservamos en el frigorífico.

4 – Ponemos a calentar la leche en un cazo y añadimos la stevia y el agar-agar. Mezclamos bien con las varillas.

5 – Cuando empiece a hervir, apagamos el fuego y vertemos sobre la galleta del molde.

6 – Dejamos enfriar y metemos en el frigorífico durante al menos 3 horas.

7 – Desmoldamos y cubrimos la parte superior con mermelada de ciruela. Añadimos unos copos de avena por encima.

Espero que os guste.

 

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