PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON SETAS, NUECES Y AVENA

Poco a poco voy cambiando mis hábitos alimenticios a otros mucho más saludables. Y no solo los alimenticios, también los deportivos, ya que he empezado a hacer deporte de manera más o menos constante.

En lo deportivo cambiar los hábitos es más fácil creo yo, porque en mi caso no había hábito… o sea que solo he tenido que empezar a mover el culo y no quedarme sentado o tumbado a la menor ocasión. Podéis seguir lo que voy haciendo tanto en mi cuenta de Facebook e Instagram donde voy publicando fotos de mis nuevas “aventuras”

En el tema alimenticio, es un poco más complicado porque sí existían unos hábitos. Y no eran muy saludables que dijéramos. A raíz de haberme sometido a una operación de reducción de estómago y haberme especializado en cocina vegetariana y vegana, estoy siguiendo una alimentación casi vegetariana. Pero eso lo contaré en un post que quiero hacer sobre todo mi cambio físico.

La receta de hoy es 100% vegana o sea que no contiene ningún producto de origen animal. Y son este tipo de recetas las que estoy preparando últimamente, donde me siento cómodo cocinando, así que con vuestro permiso, a partir de ahora, las recetas que veréis en este blog van a ir enfocadas a este tipo de alimentación más saludable donde el primero que irá aprendiendo es un servidor.

Espero que os guste.

pimientos

Ingredientes (4 personas)

12 Pimientos del piquillo

1 cebolla

2 diente de ajo

150 gr de setas variadas

50 gr de nueces peladas

15 gr de copos de avena

1 vaso de leche de avena

2 cucharadas de harina integral

Sal y pimienta

 

Salsa de espinacas y tofu

300 gr de espinacas frescas

150 gr de tofu blando

3 ajos tiernos

Sal

Pimientos ig

Preparación:

1 – Picamos la cebolla y el ajo y lo sofreímos en una sartén con un poquito de aceite.

2 – Cuando la cebolla esté transparente, añadimos las setas picadas y rehogamos todo muy bien. Cocinamos hasta que las setas estén hechas.

3 – Añadimos las nueces troceadas y los copos de avena. Mezclamos bien con las setas, la cebolla y el ajo.

4 – Añadimos la harina y removemos bien para que se rehogue y se junte del todo con el sofrito de setas y cebolla. Añadimos la leche de avena y cocinamos a fuego medio mientras vamos removiendo hasta que adquiera una consistencia un poco espesa (no tiene que quedar muy espesa). Vertemos la mezcla en un plato y dejamos enfriar tapándola con papel film.

5 – Una vez fría la masa, rellenamos los pimientos con la mezcla. Reservamos.

6 – Para la salsa, sofreímos en una sartén los ajos tiernos picados. Mientras, en una olla con agua hirviendo, añadimos las espinacas y cuando pase un minuto las pasamos a la sartén junto a los ajos tiernos. Ponemos un poco de sal y pimienta. Removemos todo y lo pasamos  a un vaso batidor. Añadimos el tofu y trituramos todo para que quede muy fino.

7 – Vertemos la salsa en el fondo de una cazuela y añadimos los pimientos encima. Tapamos y cocinamos durante unos 10 minutos todos junto y listo para comer.

8 – Podemos espolvorear por encima un poco de cebollino fresco recién cortado, lo que le dará un toque crujiente muy agradable.

 

Espero que os guste.


PATE DE CHAMPIÑONES Y NUECES

Hoy os traigo otra receta vegana/vegetariana. En contra de lo que mucha gente piensa o cree, las personas que practican el vegeterianismo o el veganismo no están tan limitados.

Es verdad que los veganos lo están un poco más, ya que un huevo te arregla una cena… pero la cuestión es que me estoy dando cuenta que simplemente cambian los ingredientes para conseguir algo muy parecido a lo que se podría hacer con esos ingredientes que “tienen prohibidos”.

Un ejemplo muy claro de ello es la tortilla de patatas sin huevo que os presenté el otros día, y como no, este paté de champiñones y nueces. Una auténtica delicia… El aspecto se asemeja muchísimo a un paté “convencional” pero el sabor de la chalota con los champiñones asados, las nueces… es increíble.

Vuelvo a repetir que no me voy a hacer vegetariano o vegano, pero me apetece muchísimo adentrarme en su cocina. Espero que no os importe… Iré alternando recetas con carne y pescado con otras vegetarianas. Viva la riqueza gastronómica!

 

Ingredientes

500 gr de champiñones

3 chalotas

2 ajos

80 gr de nueces

Pimienta

Sal y Aceite de oliva

 

Preparación:

1 – Picamos las chalotas y las sofreímos con los ajos picados en una sarten.

2 – Cortamos los champiñones en láminas y los agregamos al sofrito.

3 – Cuando los champiñones hayan cogido un color tostado, pasamos todo a la batidora y lo picamos junto a las nueces tostadas, aceite de oliva, sal y pimienta.

4 – Podemos acompañar con rebanadas de pan tostado.

Espero que os guste.

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