RISOTTO DE SETAS

Este plato suelo hacerlo bastante a menudo. Me encanta. Siempre que me preguntan por mi comida favorita, siempre digo lo mismo…hay dos cosas que me gustan cocinadas de cualquier manera, una es el bacalao y la otra es el arroz. Así que aquí tenéis la receta de risotto con setas, y como soy bastante asiduo a este tipo de arroz, iré poniendo muchas recetas más de este tipo.

Es muy fácil de hacer, así que os animo a hacerla, y seguro que disfrutareis.

Ingredientes: ( 4 personas)

320 gr de arroz bomba

100 gr de champiñones

100 gr de setas shitake

100 gr de setas portobello

1 cebolleta

1 diente de ajo

50 gr de mantequilla

70 gr de parmesano rallado

Caldo de pollo

1 vaso de vino blanco

5 cucharadas de aceite de oliva

sal

Preparación:

1 – Picamos el ajo bien fino, y lo ponemos en una cazuela baja con 5 cucharadas de aceite de oliva.

2 – Cuando el ajo esté bien dorado, añadimos la cebolleta bien picada. Dejamos a fuego medio-bajo hasta que esté bien echa.

3 – Añadimos a la cazuela las setas limpias y troceadas, y lo dejamos a fuego medio hasta que hayan soltado toda el agua.

4 – Añadimos el arroz y lo removemos bien durante unos minutos, y añadimos el vaso de vino blanco. Seguimos removiendo hasta que se evapore todo el líquido.

5 – Llegados a este punto, vamos a ir incorporando el caldo de verduras que ya lo tendremos caliente. Para empezar pondremos tres cazos de caldo, y removemos hasta que se vuelva a quedar sin líquido. Añadimos ahora un cazo de caldo, y hacemos lo mismo, lo removemos hasta que se queda seco. Iremos repitiendo el proceso hasta que el arroz esté hecho. Tardará unos 20 minutos.

6 – Añadimos el queso parmesano rallado y la mantequilla, removemos bien y ya está listo para comer.

Espero que os guste.