RISOTTO DE SETAS
Este plato suelo hacerlo bastante a menudo. Me encanta. Siempre que me preguntan por mi comida favorita, siempre digo lo mismo…hay dos cosas que me gustan cocinadas de cualquier manera, una es el bacalao y la otra es el arroz. Así que aquí tenéis la receta de risotto con setas, y como soy bastante asiduo a este tipo de arroz, iré poniendo muchas recetas más de este tipo.
Es muy fácil de hacer, así que os animo a hacerla, y seguro que disfrutareis.
Ingredientes: ( 4 personas)
320 gr de arroz bomba
100 gr de champiñones
100 gr de setas shitake
100 gr de setas portobello
1 cebolleta
1 diente de ajo
50 gr de mantequilla
70 gr de parmesano rallado
Caldo de pollo
1 vaso de vino blanco
5 cucharadas de aceite de oliva
sal
Preparación:
1 – Picamos el ajo bien fino, y lo ponemos en una cazuela baja con 5 cucharadas de aceite de oliva.
2 – Cuando el ajo esté bien dorado, añadimos la cebolleta bien picada. Dejamos a fuego medio-bajo hasta que esté bien echa.
3 – Añadimos a la cazuela las setas limpias y troceadas, y lo dejamos a fuego medio hasta que hayan soltado toda el agua.
4 – Añadimos el arroz y lo removemos bien durante unos minutos, y añadimos el vaso de vino blanco. Seguimos removiendo hasta que se evapore todo el líquido.
5 – Llegados a este punto, vamos a ir incorporando el caldo de verduras que ya lo tendremos caliente. Para empezar pondremos tres cazos de caldo, y removemos hasta que se vuelva a quedar sin líquido. Añadimos ahora un cazo de caldo, y hacemos lo mismo, lo removemos hasta que se queda seco. Iremos repitiendo el proceso hasta que el arroz esté hecho. Tardará unos 20 minutos.
6 – Añadimos el queso parmesano rallado y la mantequilla, removemos bien y ya está listo para comer.
Espero que os guste.
