ARROZ NEGRO

Este es uno de los platos que más me gusta. Por desgracia no lo hago mucho porque no a todo el mundo le gusta el aspecto… Aunque es verdad que cuando lo pruebas descubres un gran arroz con un sabor riquísimo.

Esta es una manera sencilla de prepararlo, y acompañado de un poco de alioli el plato mejora muchísimo… Se me está haciendo la boca agua solo de acordarme…

También quería anunciaros un sorteo que he estado preparando con la colaboración de la editorial Anaya y de Platos de Pizarra.

Hace poco que superamos los 500 seguidores en Facebook, y como me hizo ilusión quise preparar un sorteo para agradeceros que estéis ahí. Así gracias a la colaboración de la editorial Anaya, sorteamos un magnífico libro sobre la fotografía en la comida, un libro que cuando lo vi me encantó…

También gracias a Platos de Pizarra sorteamos un magnífico lote de platos de pizarra que seguro harán las delicias de cualquier personas…

Y como no, yo tenía que poner algo, así que os ofrezco un delantal de la cocina pistacho. No es gran cosa pero que queréis que os diga… a mí me encanta!! Jajaja

Os animo a que participéis, para hacerlo solo tenéis que entrar en la página de Facebook y apuntarte en el sorteo que publicaré hoy mismo.

Un abrazo y  muchas gracias por estar ahí…

Ingredientes (4 personas)

350 gr de arroz

4 paquetes de tinta de calamar

1 cebolla pequeña

1 pimiento verde

1 vaso de vino blanco

3 dientes de ajo

1 sepia

1 litro de caldo de pescado

Aceite de oliva y sal

 

Preparación:

1 – Ponemos la sepia troceada en una paella con un poco de aceite de oliva. Dejamos que se dore y añadimos la cebolla y el ajo muy picados. Dejamos cocinar unos minutos y añadimos el pimiento verde picado. Sofreímos bien.

2 – Añadimos la tinta del calamar disuelta con un poco de agua, removemos bien y añadimos el arroz. Sofreímos bien el arroz y añadimos el caldo. Dejamos que hierva a fuego fuerte unos 8-10 minutos. Bajamos el fuego y dejamos cocinar otros 10 minutos.

3 – Debemos controlar el arroz, ya que cada arroz es distinto y absorbe más o menos caldo.

4 – Podemos servirlo con un poco de alioli.

 

Espero que os guste.


ARROZ CON LECHE

Hoy os traigo uno de los postres que más me gustan. He visto mil maneras de hacerlo, pero esta es sin duda la receta que más me gusta y la que hago habitualmente. No tiene nada que ver con hervir arroz en leche y ponerle un poco de canela y limón, como hacen en muchos sitios.

Es un poco costosa, ya que hay que estar más de una hora dando vueltas a la cazuela, pero el resultado merece mucho la pena. Se podría parecer a la preparación de un rissotto, ya que al darle vueltas al arroz, hacemos que suelte el almidón y se va haciendo una crema que junto con la reducción de la leche y la nata, queda espectacularmente buena.

Si sois #arrozconlecheros y no habéis probado a hacer la receta así, probadla… no haréis otra!

Ingredientes (8 personas)

200 gr de arroz

2 litros de leche entera

400 ml de nata

100 gr de mantequilla

200 gr de azúcar

1 ramita de canela

La piel de un limón

 

Preparación:

1 – Ponemos a calentar un litro de leche y 200 ml de nata en un cazo. Cuando empiece a hervir, ponemos el fuego al mínimo con el fin de mantenerla caliente.

2 – En una cazuela ancha, ponemos el otro litro de leche y los otros 200 ml de nata a calentar con la ramita de canela y la piel de limón. Cuando empiece a hervir, añadimos el arroz.

3 – Vamos removiendo sin parar. Cuando el arroz haya consumido casi toda la leche, vamos agregando a poquitos la leche junto la nata que tenemos caliente. Continuamos removiendo hasta que no nos quede leche caliente y el arroz esté meloso. Este proceso tardará una hora, hora y cuarto más o menos.

4 – Llegados a este punto, añadimos la mantequilla. Removemos bien para que se funda y se integre bien, y apagamos el fuego.

5 – Añadimos el azúcar, y seguimos dándole vueltas unos minutos más.

6 – Vertemos el arroz con leche en cazuelitas individuales o una grande. Dejamos enfriar y listo!

Espero que os guste.


HAMBURGUESA VEGETAL

Hace unos días, no se a cuento de que, tuve un antojo. Quería comerme una hamburguesa!! Lo peor vino después de comprobar que no tenía nada de carne, y era domingo, así que tampoco podía salir a comprarla. Entonces, me acordé de Carlos del blog vegetariano Vegetal y tal, y pensé que podía preparar una hamburguesa sin carne.

Hay veces que te pones a preparar una receta, y no sabes que va a salir de ahí… Pues bien, esta fue una de las veces que al poco de empezar, pensé realmente si sacaría algo comible. Me sonaba lo de preparar una hamburguesa con arroz y verduras, así que me puse manos a la obra.

El resultado, os puedo asegurar que no me lo esperaba. Quedaron unas hamburguesas riquísimas!!

Ingredientes (6 personas)

200 gr de arroz integral

1 cebolla grande

2 zanahorias grandes

1 berenjena

1 calabacín

100 gr de champiñones

Harina de garbanzos

 

Preparación:

1 – Ponemos a hervir el arroz con las instrucciones del fabricante.

2 – Cortamos todos los ingredientes lo más pequeño que podamos. Empezamos sofriendo la cebolla, después las zanahorias, la berenjena, el calabacín y por último los champiñones.

3 – Cuando el arroz esté hervido, lo juntamos con las verduras, y lo ligamos todo con harina de garbanzo.

4 – Formamos las hamburguesas y las hacemos a la plancha.

5 – Las podemos comer solas o como en mi caso, en plan bocata con su pan, el tomate, la lechuga y un poco de yogur griego con cilantro.

 

Espero que os guste.


RISOTTO DE BERENJENAS

Una de las cosas que más me gusta hacer, es improvisar cuando cocino… Mirar lo que hay en la nevera, y dependiendo de lo que haya, hacer una cosa u otra… Muchas veces te puedes sorprender de lo que puedes hacer cuando a simple vista no hay nada… Otras en cambio, te dices a ti mismo que por qué no has hecho los macarrones con tomate que te salen de fábula y le gustan a todo el mundo…

En fin, en una de esas improvisaciones en la cocina (y cuando digo improvisaciones, me refiero a que no he hecho la compra pensando en hacer esa receta…) salió este risotto de berenjenas que estaba delicioso. Hasta mi hija de 2 años, cuando lo probó, dijo … papá, esto si gusta!! Si lo dice un niño….será verdad.

Ingredientes (4 personas)

320 gr de arroz

1 diente de ajo

1 cebolla

1 berenjena

100 ml de vino blanco

800 ml de caldo de verduras

1 cucharadita de polvo de setas

70 gr de parmesano rallado

1 cucharadita de mantequilla

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

1 – En una cazuela con un poco de aceite, sofreímos el ajo, la cebolla y la berenjena cortado bien fino.

2 – Cuando esté bien pochado, agregamos el arroz. Mezclamos todo bien, y añadimos el polvo de setas, la sal  y el vino blanco. Removemos bien hasta que se evapore.

3 – Vamos agregando caldo de verduras poco a poco, y vamos removiendo bien hasta que se evapore cada vez que lo hacemos. Cuando el arroz esté bien hecho (mas o menos tardará unos 20 minutos), apartamos del fuego.

4 – Añadimos la mantequilla y el parmesano rallado. Mezclamos todo bien hasta que se fundan todos los ingredientes, y listo!

Espero que os guste.


RISOTTO DE SETAS

Este plato suelo hacerlo bastante a menudo. Me encanta. Siempre que me preguntan por mi comida favorita, siempre digo lo mismo…hay dos cosas que me gustan cocinadas de cualquier manera, una es el bacalao y la otra es el arroz. Así que aquí tenéis la receta de risotto con setas, y como soy bastante asiduo a este tipo de arroz, iré poniendo muchas recetas más de este tipo.

Es muy fácil de hacer, así que os animo a hacerla, y seguro que disfrutareis.

 

Ingredientes: ( 4 personas)

320 gr de arroz bomba

100 gr de champiñones

100 gr de setas shitake

100 gr de setas portobello

1 cebolleta

1 diente de ajo

50 gr de mantequilla

70 gr de parmesano rallado

Caldo de pollo

1 vaso de vino blanco

5 cucharadas de aceite de oliva

sal

 

Preparación:

1 – Picamos el ajo bien fino, y lo ponemos en una cazuela baja con 5 cucharadas de aceite de oliva.

2 – Cuando el ajo esté bien dorado, añadimos la cebolleta bien picada. Dejamos a fuego medio-bajo hasta que esté bien echa.

3 – Añadimos a la cazuela las setas limpias y troceadas, y lo dejamos a fuego medio hasta que hayan soltado toda el agua.

4 – Añadimos el arroz y lo removemos bien durante unos minutos, y añadimos el vaso de vino blanco. Seguimos removiendo hasta que se evapore todo el líquido.

5 – Llegados a este punto, vamos a ir incorporando el caldo de verduras que ya lo tendremos caliente. Para empezar pondremos tres cazos de caldo, y removemos hasta que se vuelva a quedar sin líquido. Añadimos ahora un cazo de caldo, y hacemos lo mismo, lo removemos hasta que se queda seco. Iremos repitiendo el proceso hasta que el arroz esté hecho. Tardará unos 20 minutos.

6 – Añadimos el queso parmesano rallado y la mantequilla, removemos bien y ya está listo para comer.

 

Espero que os guste.

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