MORCILLA DE VERANO

Cuando un tío de mi mujer me llamó para decirme que me pasara por su casa para probar una cosa que había hecho, no me lo pensé dos veces. Al probarlo le dije que era morcilla sin más (al menos las morcillas tal y como se hacen en su pueblo), pero la sorpresa fue cuando me dijo lo que llevaba…

Me quedé alucinado, ya que realmente sabe a morcilla!!

Esta es una receta de esas que casi todo el mundo con el que he hablado la conoce y que yo no había escuchado en mi vida, así que si como yo no sabéis lo que es, probadlo…es una morcilla!!! Y lo mejor de todo es que solo son verduras…no lleva nada de lo que suele llevar una morcilla…

Más ventajas imposible!!

Ingredientes

3 cebollas

2 berenjenas

1 cucharadita de pimienta negra molida

1 cucharadita de canela molida

Sal

 

Preparación:

1 – Cortamos la cebolla en cubos pequeños, y la pochamos en una sartén con aceite y un poco de sal.

2 – Cuando empiece a transparentar la cebolla, añadimos la berenjena cortada de igual manera.

3 – Una vez está todo bien pochado, añadimos la pimienta, la canela y los piñones. Probamos de sal. Y listo!

 

Espero que os guste.

 

CALLOS CON GARBANZOS

Esta va a ser una entrada un poco diferente.

El pasado viernes 23, nos despedimos para siempre de mi abuelo materno. Durante el trayecto de más de 5 horas en coche hasta su lugar de residencia, vinieron a mi mente multitud de recuerdos  y momentos que compartí junto a él, insignificantes para todo el mundo, pero muy especiales para mí. Recordé los veranos que pasaba en casa de mis abuelos porque había sido mal estudiante y me tocaba hacer muchos deberes o recuperar alguna asignatura, o cuando me ayudaba con  los trabajos que me mandaban en el colegio, o la primera vez que fui con él a dar la vuelta al meandro que hace el rio en el pueblo, o la primera vez que fuimos de excursión al castillo del pueblo, o cuando en catequesis me hicieron aprender el credo, y él se encargó de que me lo aprendiera ofreciéndome un regalo que recuerdo como si fuera ahora. Se trataba de 200 pesetas que gastamos en unos recortables de castillos, y entre los dos los montamos. En fin, miles de recuerdos.

Y por que os cuento todo esto?  Desde que tengo uso de razón, a mi abuelo siempre lo he visto comer sin sal, sin azúcar, y cuidando bastante la alimentación, y siempre que venia a vernos, mi padre y yo lo llevábamos a comer unos callos con garbanzos en un bar que los hacían espectacularmente bien, y siempre decía “quins callos mes bons!!” (que callos mas buenos!!), aunque claro, si siempre comes todo sin sal y sin azúcar, comerte una ración de callos, debe ser la repera.

Así que en el viaje de vuelta, se me ocurrió que le podía hacer una especie de homenaje, y hacer unos callos con garbanzos que sé que le hubieran encantado, publicarlos en mi modesto blog, y dedicarle la receta.

Así que iaio, estés donde estés, espero que puedas disfrutar de esta receta, y decir aquello de “quins callos mes bons!!”

Ingredientes:

500 gr de callos

500 gr de garbanzos

2 cebollas

2 ajos

1 chorizo

1 morcilla

100 gr de panceta

Un vaso de salsa de tomate

1 cucharadita de pimentón

1 cucharada de harina

4 clavos de olor

Una pizca de comino

2 cayenas

Unas hojas de laurel

Aceite de oliva y sal

 

Preparación:

1 – Ponemos los callos troceados y limpios en una olla con agua, y añadimos también una cebolla entera con los clavos de olor clavados. Dejamos cocer durante unas dos horas.

2 – En otra olla con agua, ponemos los garbanzos (que tendremos en remojo desde la noche anterior) junto con unas hojas de laurel. Dejamos cocer durante una hora.

3 – En una sartén con aceite, sofreímos la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el pimentón y removemos bien. Añadimos rápidamente la salsa de tomate y el comino, y cocinamos conjuntamente.

4 – Añadimos el chorizo, la panceta y la morcilla al sofrito (todo cortado en rodajas). Cocinamos unos minutos, y añadimos la harina. Removemos bien para que se cocine la harina.

5 – Escurrimos los callos y los vertemos sobre el sofrito. Hacemos lo mismo con los garbanzos, y vamos añadiendo el caldo de cocción de los garbanzos hasta que la salsa esté a nuestro gusto.

6 – Añadimos las dos cayenas, y dejamos a fuego medio-suave durante unos 10-15 minutos. Listo para servir.

 

Espero que os guste.

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