La Cocina Pistacho

FLAN DE COCO

El otro día hablando con una persona que apenas sabe cocinar, me di cuenta de que los que sí sabemos (o al menos lo intentamos), empezamos a hacer cada vez cosas más sofisticadas y dejamos de hacer muchas recetas sencillas porque si son sencillas, las sabe hacer todo el mundo.

No digo que le pase a todo el mundo, pero mucha gente deja de hacer natillas, porque ya no tienen glamour, por ejemplo.

Este postre es una de esas recetas que mucha gente prefiere comprar  a hacerlas, porque claro un flan es algo muy fácil de hacer… Pues bien, esa persona me hizo ver que para él, hacer un flan le parece lo más difícil en este mundo, que no sabría por dónde empezar. Yo le contesté que era muy simple de hacer, que si esto que si lo otro…

En fin, que al final le di la razón. Está claro que para alguien que no ha pisado una cocina en su vida, este tipo de platos “sencillos”, para ellos no lo son tanto. Pero le dije que le enseñaría a hacer el flan de coco que a él tanto le gusta.

Espero que os guste.

Ingredientes

4 huevos

250 ml de leche de coco

250 gr de leche condensada

50 gr de coco rallado

Preparación:

1 – Ponemos los huevos en un bol junto a la leche de coco, la leche condensada y el coco rallado.

2 – Batimos muy bien hasta que quede una mezcla homogénea.

3 – Ponemos un poco de caramelo liquido en el fondo de los moldes y llenamos con la mezcla anterior.

4 – Horneamos al baño maría unos 25 minutos a 180 grados. Dejamos enfriar y listo.

Espero que os guste.

ARROZ DE VERDURAS

El arroz es uno de los ingredientes que más me gustan, y es que cualquiera de las múltiples elaboraciones que podemos realizar con este cereal me vuelve loco.

Y como no podía ser de otra manera, ahora a mis dos hijas les encanta el arroz. Si fuera por mi hija de 20 meses, comeríamos arroz los siete días de la semana.

Todavía recuerdo cuando la abuela de mi mujer decía que ella probablemente era la mujer que más arroz había cocinado. Ya que a su marido “el abuelo Pascual” le gustaba mucho el arroz y en esa casa se comía arroz de lunes a domingo. Eso si, el domingo le hacía su plato preferido, el arroz con conejo.

Este arroz de hoy es más sencillito, pero si se hace bien es un auténtico manjar. Yo le pongo un toque de salsa picante ahumada que es una delicia. Y no, no pica, solo le da un toque especial, así que si no lo habéis probado nunca, ponerle un poco y veréis que diferencia.

Espero que os guste.

Ingredientes (2 personas)

170 gr de arroz

½ calabacín

½ pimiento verde

½ pimiento rojo

4 judías verdes

½ puerro

1 brócoli pequeño

3 cucharadas soperas de salsa de tomate

1 cucharadita de salsa picante ahumada

Caldo de verduras

Preparación:

1 – Cortamos todas las verduras y las sofreímos en una cazuela unos minutos.

2 – Cuando aun estén al dente, añadimos la salsa de tomate y la salsa picante ahumada. Rehogamos todo y añadimos el arroz. Dejamos cocinar el arroz unos 3 – 4 minutos sin dejar de remover.

3 – Ponemos unas 2 partes y media de caldo de verduras de manera que cubra por completo el arroz. Cocinamos a fuego fuerte durante 5 minutos y bajamos a fuego lento durante otros 18 -20 minutos sin remover.

4 – Pasado el tiempo, apartamos del fuego y dejamos reposar el arroz unos cinco minutos tapado con un trapo de cocina. Y listo para comer

Espero que os guste.

TARTA DE FRUTAS CON AGAR-AGAR

La receta de hoy es un poco especial, y no porque esta tarta sea especial, sino porque quien la ha hecho casi al 90% es mi hija de casi 4 años.

Hacía tiempo que tenía en mente hacer algo con ella, ya que siempre que estoy en la cocina, aparece con la silla y me dice… donde me pongo para ayudarte? Y eso quieras o no, a un padre al que le gusta cocinar, le hace mucha ilusión. Cierto es que es muy pequeña, pero siempre le dejo algo facilito para hacer.

Pues bien, aprovechando que en el colegio hicieron un libro de recetas donde cada niño se lo llevaba a casa y tenía que apuntar una receta saludable acompañada de fotos donde se vieran como ayudan a prepararla, se me ocurrió hacer esta receta que es la que preparo semana tras semana en el restaurante donde trabajo, y que básicamente, cortando yo la fruta y preparando la gelatina por aquello de que se tiene que usar el fuego, podía preparar la tarta ella sola.

Y la verdad es que me sorprendió, porque, para ponerlo un poco más difícil, quise grabarla en video (con el plus de complejidad que conlleva eso), y lo hizo todo bien a la primera. Si es que está hecha una cocinillas …

No se me ocurre una cosa mejor que enseñarle a tus hijos a cocinar y dejar que se pringuen y lo manchen todo, no pasa absolutamente nada, al fin y al cabo, será un recuerdo que de buen seguro, tendréis toda la vida.

Así que no puedo más que recomendar a todos aquellos que tengáis peques en casa, a preparar esta receta que es facilísima y a disfrutar de su compañía en la cocina.

200 gr de galletas maría

100 gr de mantequilla

10 fresas

2 kiwis

1 rodaja de piña natural

1 rodaja de mango

375 ml de agua

4 gr de agar-agar en polvo

1 cucharada sopera de mermelada de melocotón

1 cucharada sopera de azúcar

Preparación:

1 – Trituramos las galletas con la mantequilla y la ponemos en el fondo de un molde presionando bien.

2 – Cortamos y colocamos la fruta encima de la mezcla

3 – Ponemos el agua en un cazo al fuego junto al agar-agar, el azúcar y la mermelada. Mezclamos bien y cuando empiece a hervir, lo vertemos sobre la fruta sin que llegue a cubrirla.

4 – Dejamos enfriar y metemos en el frigorífico al menos 2 horas antes de servir.

Espero que os guste.