ARROZ NEGRO

05. marzo 2014 · 5 comentarios · Categorías:RECETAS · Etiquetas:, , ,

ARROZ NEGRO

Este es uno de los platos que más me gusta. Por desgracia no lo hago mucho porque no a todo el mundo le gusta el aspecto… Aunque es verdad que cuando lo pruebas descubres un gran arroz con un sabor riquísimo.

Esta es una manera sencilla de prepararlo, y acompañado de un poco de alioli el plato mejora muchísimo… Se me está haciendo la boca agua solo de acordarme…

También quería anunciaros un sorteo que he estado preparando con la colaboración de la editorial Anaya y de Platos de Pizarra.

Hace poco que superamos los 500 seguidores en Facebook, y como me hizo ilusión quise preparar un sorteo para agradeceros que estéis ahí. Así gracias a la colaboración de la editorial Anaya, sorteamos un magnífico libro sobre la fotografía en la comida, un libro que cuando lo vi me encantó…

También gracias a Platos de Pizarra sorteamos un magnífico lote de platos de pizarra que seguro harán las delicias de cualquier personas…

Y como no, yo tenía que poner algo, así que os ofrezco un delantal de la cocina pistacho. No es gran cosa pero que queréis que os diga… a mí me encanta!! Jajaja

Os animo a que participéis, para hacerlo solo tenéis que entrar en la página de Facebook y apuntarte en el sorteo que publicaré hoy mismo.

Un abrazo y  muchas gracias por estar ahí…

Ingredientes (4 personas)

350 gr de arroz

4 paquetes de tinta de calamar

1 cebolla pequeña

1 pimiento verde

1 vaso de vino blanco

3 dientes de ajo

1 sepia

1 litro de caldo de pescado

Aceite de oliva y sal

 

Preparación:

1 – Ponemos la sepia troceada en una paella con un poco de aceite de oliva. Dejamos que se dore y añadimos la cebolla y el ajo muy picados. Dejamos cocinar unos minutos y añadimos el pimiento verde picado. Sofreímos bien.

2 – Añadimos la tinta del calamar disuelta con un poco de agua, removemos bien y añadimos el arroz. Sofreímos bien el arroz y añadimos el caldo. Dejamos que hierva a fuego fuerte unos 8-10 minutos. Bajamos el fuego y dejamos cocinar otros 10 minutos.

3 – Debemos controlar el arroz, ya que cada arroz es distinto y absorbe más o menos caldo.

4 – Podemos servirlo con un poco de alioli.

 

Espero que os guste.

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COUS COUS DE CALABACIN Y BERENJENA

23. febrero 2014 · 59 comentarios · Categorías:RECETAS · Etiquetas:, , ,

COUS COUS DE CALABACIN Y BERENJENA

Otro último domingo de mes, y otra receta asaltada!!

Como me gusta este reto en el que un grupo de blogs asaltamos a uno en concreto y publicamos sus recetas el mismo día… hoy!!

El blog de este mes ha sido Al calor del horno, un blog del que me he anotado unas cuantas recetas para preparar  próximamente. Tiene muy buenas recetas, así que os animo a que lo visteis.

La receta que he escogido para el reto, es esta estupendo cous cous. El cous cous lo ”descubrí” hace unos años, y desde entonces ha pasado a formar parte de mi recetario habitual por varias razones. Una de ellas, es la variedad de recetas que puedes preparar y lo resultón que es. Es súper fácil de preparar, por lo que te arregla cualquier comida o cena.

Y qué decir de esta receta en concreta…pues que es una delicia. La combinación del calabacín y la berenjena con las almendras tostadas, es sublime. No dudéis en prepararla, es sencilla, buena y muy rápida de preparar…

Ingredientes (1 persona)

75 gr de cous cous

½ cebolla pequeña

½ calabacín

½ berenjena

250 ml de caldo de pollo

1 cucharadita de curry

Almendras en láminas

Aceite de oliva y sal

 

Preparación:

1 – Cortamos la cebolla muy fina y la ponemos en un cazo con un poco de aceite.

2 – Cuando la cebolla esté bien pochada, añadimos el calabacín y la berenjena cortados en cuadraditos pequeños.

3 – Salteamos unos minutos y agregamos la cucharadita de curry.

4 – Agregamos el caldo de pollo y esperamos que hierva…

5 – Cuando esté hirviendo, incorporamos el cous cous y dejamos un par de minutos removiendo. Apagamos del fuego y tapamos hasta el momento de servir.

6 – Servimos con unas láminas de almendras recién tostadas.

 

Espero que os guste.

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MANITAS DE CERDO CON MUSELINA DE SHITAKE Y MOSTAZA A LA MIEL

19. febrero 2014 · 5 comentarios · Categorías:RECETAS · Etiquetas:, , , ,

MANITAS DE CERDO CON MUSELINA DE SHITAKE Y MOSTAZA A LA MIEL

El otro día estuve repasando mis recetas publicadas, y me di cuenta de que muchas de las que yo creía que estaban publicadas, no lo estaban. Bueno algunas si que estaban en mi canal de youtube (canal que os animo a suscribiros) pero no las había publicado en el blog. Así que poco a poco iré compartiéndolas con vosotros.

La receta de hoy la hice hace unos meses y la verdad es que recordándola se me hace la boca agua. El sabor de ese sofrito con las manos de cerdo, la muselina con un saborazo a setas shitake y el toque final de la mostaza a la miel es sorprendente. Buenísimo.

Otra de las cosas buenas que tiene es que al estar las manos de cerdo deshuesadas, no hay que volverse loco cogiéndolas con las manos a la hora de comérnoslas…aunque sinceramente, yo soy de las personas a las que le gusta comer las cosas con las manos (cuando hay que comérselas y el entorno lo permite claro…Hablo de las alitas de pollo, las gambas… productos que saben mejor con las manos) aunque después te queden los dedos pringados…

En fin, espero que os animéis con la receta. Parece algo sofisticado pero es muy  sencillo de preparar, con lo que si queréis sorprender a los invitados, lo conseguiréis.

Espero que os guste.

 

Ingredientes

2 manitas de cerdo

1 ajo, 1 cebolla y 1 tomate

1 cucharadita de romero

2 cucharadas de mostaza a la miel «maille»

Aceite, sal y azúcar

 

Muselina de shitake

1 patata

50 gr de setas shitake secas

2 yemas de huevo

½ vaso de leche

Aceite y sal

 

Preparación:

Manitas de cerdo

1 – Ponemos las manos de cerdo en la olla express con un poco de sal y las cocemos durante una hora y media al 2.

2 – Pochamos el ajo picado y la cebolla picada con un poco de aceite. Añadimos el tomate sin piel ni pepitas, bien troceado.

3 – Añadimos las manitas de cerdo deshuesadas y troceadas al sofrito con un poco de romero y sal. Incorporamos un poco de caldo de la cocción y dejamos cocer unos diez minutos.

Muselina de shitake

1 – Dejamos las setas shitake deshidratadas a remojo durante al menos una hora.

2 – Pelamos y cortamos las patatas y las ponemos a cocer.

3 – Cortamos las setas ya hidratadas y las salteamos con un poco de aceite.

4 – Ponemos las patatas cocidas en el vaso de la batidora junto a las setas salteadas, el aceite de oliva, la leche y la sal. Trituramos bien. Añadimos dos yemas de huevo y seguimos triturando.

Montaje del plato

1 – Ponemos la muselina de shitake en el fondo y las manitas de cerdo encima. Acompañamos con unas setas salteadas y un poco de mostaza a la miel.

Espero que os guste.

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CREMA DE REMOLACHA CON NABICOL

17. febrero 2014 · 5 comentarios · Categorías:RECETAS · Etiquetas:, , ,

CREMA DE REMOLACHA CON NABICOL

Una de las ventajas de conocer a un vegetariano, es que poco a poco te vas dando cuenta que puedes vivir sin carne y pescado, que la variedad de productos y sabores que se pueden conseguir sin estos productos es infinita, y que hay productos que por lo que sea no conoces y que realmente valen mucho la pena.

Este es el ejemplo del nabicol. Una raíz comestible que tiene un sabor bunisimo entre repollo y nabo. Lo prové cuando Carlos del blog Vegetal y tal me comentó que iba a hacer una receta con el. Casualidades de la vida, al dia siguiente lo vi en un mercado y lo compré. Desde entonces sigo comprandolo cuando lo encuentro, ya que está riquisimo y combina extraordinariamente bien con todo tipo de ensaladas o cremas como esta de remolacha.

Así que si como yo no conociais el nabicol, probadlo. Os sorprenderá su sabor.

Espero que os guste.

 

Ingredientes

3 remolachas medianas

1 cebolla

1 yogur natural

1/2 limón

1 ajo

1 cucharadita de comino

1 nabicol

Sal, pimienta y aceite de oliva

 

Preparación:

1 – Ponemos a pochar la cebolla en una cazuela con aceite de oliva.

2 – Añadimos también la remolacha pelada y troceada. Salpimentamos, sofreímos unos minutos y lo cubrimos de agua. Dejamos cocer unos 40 minutos.

3 – Vertemos la remolacha y la cebolla en el vaso de la batidora y trituramos. Añadimos un poco del caldo de la cocción de las remolachas hasta conseguir la textura deseada.

4 – Añadimos el zumo de medio limón, el ajo picado y una cucharadita de comino. Trituramos bien.

5 – Pelamos el nabicol y lo rallamos con un rallador.

6 – Servimos la crema de remolacha en un plato con el nabicol rallado encima y un poco de aceite de oliva.

Espero que os guste.

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MILHOJAS DE POLLO A LA CERVEZA

12. febrero 2014 · 2 comentarios · Categorías:RECETAS · Etiquetas:, , ,

MILHOJAS DE POLLO A LA CERVEZA

De vez en cuando me gusta jugar un poco en la cocina y ver como quedarian platos mas tradicionales emplatados de manera diferente. Este es el caso de la receta de hoy.

El pollo a la cerveza es unplato buenisimo que muchos conocemos, y aprovechando que la caja Degustabox de este mes de Enero traía ingredientes perfectos para esta receta, me aventuré a hacerla, pero un poco diferente a como la cocino normalmente.

La manera de ponerla asi tipo milohas, queda bastante bien. A simple vista puede parecer dificil de comer, o que se va a desmontar todo…pero os aseguro que no. Entre la salsa del pollo y la oblea horneada, crea una conjucción perfecta que me ha sorprendido para bien.

No dudéis en haceros con las cajas Degustabox, un auténtico placer recibir cada mes  de 8 a 12 productos novedosos que seguro te gustarán y te abrirán un sinfín de recetas que poder hacer.

Además solo por poner este codigo promocional (E3DI0) podrás tener tu caja por 9,99 € (gastos de envio incluido) Que te parece?

También podéis seguirles por Facebook y Twitter.

De los productos que recibí este mes, utilicé la cerveza y la miel.

Espero que os guste!

 

Ingredientes (4 personas)

2 pechugas de pollo

1 cebolla

1 diente de ajo

1 cucharadita de mostaza

3 cucharadas de salsa de soja

2 cucharadas de miel

½ cerveza

Obleas para empanadillas

 

Para el marinado

Aceite de oliva

1 cucharadita de mostaza

3 cucharadas de salsa de soja

pimienta

1/2 cerveza

 

 

Preparación:

1 – Ponemos el pollo a marinar con el aceite, la pimienta, la mostaza, la salsa de soja y la cerveza. Tapamos con papel film y reservamos en la nevera al menos una hora.

2 – Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en una sartén junto al ajo picado.

3 – Añadimos la cerveza y dejamos que reduzca un poquito. Añadimos entonces la mostaza, la miel, la salsa de soja y el pollo marinado. Pasados cinco minutos, añadimos el jugo sobrante del marinado. Dejamos cocinar diez minutos más.

4 – Horneamos las obleas sobre papel de horno unos 10 minutos a 200 grados.

5 – A última hora, podemos ligar la salsa del pollo con un poco de maicena con agua.

6 – Ponemos en el fondo del plato una oblea y la cubrimos con pollo, colocamos otra oblea encima y volvemos a cubrir de pollo. Decoramos con un poco de salsa, unas groselas y un poco de miel.

Espero que os guste.

 

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TEMPURA DE BERENJENA CON SALSA DE YOGUR A LA MENTA

10. febrero 2014 · 2 comentarios · Categorías:RECETAS · Etiquetas:, , , , ,

TEMPURA DE BERENJENA CON SALSA DE YOGUR A LA MENTA

Otra de mis aficiones a parte de la cocina, el cine… es la lectura. Me encanta engancharme a algún libro y perderte en su historia y creerte parte de ella, pero lo que mas me gusta es cuando en los libros se habla de alguna comida o alguna receta en especial. Entonces paro de leer, cojo un papel y apunto esa receta o plato que come o prepara algún personaje del libro. Qué duda cabe que al final la acabo haciendo…

Este plato es uno de esos platos que aparece en un libro que me estoy leyendo actualmente, y que de momento os recomiendo a todos. El libro es “Y las montañas hablaron” de Khaled Hosseini (autor entre otros de Cometas en el cielo). En el libro, las mujeres de la familia preparan unas berenjenas fritas con yogur y menta para una boda, así que se me ocurrió hacer estos palitos de berenjena en tempura, y hacer una salsita con el yogur y la menta. Seguramente no tendrá nada que ver con la receta que aparece en el libro, pero el resultado es fabuloso.

Os animo a preparar estos deliciosos palitos de berenjena y a leeros el libro, que aunque aún no lo he terminado, tiene muy buena pinta.

Ingredientes

1 berenjena

100 gr de harina de tempura

Agua muy fría

1 yogur griego natural

1 manojo de menta fresca

 

Preparación:

1 – Mezclamos la harina de tempura con el agua, introduciéndola poco a poco hasta obtener la textura deseada. (ni muy liquida ni muy espesa)

2 –Cortamos la berenjena en bastones no muy grandes. Pasamos por la masa de tempura y freímos en aceite de oliva hasta que estén bien dorados.

3 – Picamos la menta y la mezclamos con el yogur y un poco de zumo de limón.

 

Espero que os guste.

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ARROZ CON LECHE

07. febrero 2014 · 1 comentario · Categorías:RECETAS · Etiquetas:, , ,

ARROZ CON LECHE

Hoy os traigo uno de los postres que más me gustan. He visto mil maneras de hacerlo, pero esta es sin duda la receta que más me gusta y la que hago habitualmente. No tiene nada que ver con hervir arroz en leche y ponerle un poco de canela y limón, como hacen en muchos sitios.

Es un poco costosa, ya que hay que estar más de una hora dando vueltas a la cazuela, pero el resultado merece mucho la pena. Se podría parecer a la preparación de un rissotto, ya que al darle vueltas al arroz, hacemos que suelte el almidón y se va haciendo una crema que junto con la reducción de la leche y la nata, queda espectacularmente buena.

Si sois #arrozconlecheros y no habéis probado a hacer la receta así, probadla… no haréis otra!

Ingredientes (8 personas)

200 gr de arroz

2 litros de leche entera

400 ml de nata

100 gr de mantequilla

200 gr de azúcar

1 ramita de canela

La piel de un limón

 

Preparación:

1 – Ponemos a calentar un litro de leche y 200 ml de nata en un cazo. Cuando empiece a hervir, ponemos el fuego al mínimo con el fin de mantenerla caliente.

2 – En una cazuela ancha, ponemos el otro litro de leche y los otros 200 ml de nata a calentar con la ramita de canela y la piel de limón. Cuando empiece a hervir, añadimos el arroz.

3 – Vamos removiendo sin parar. Cuando el arroz haya consumido casi toda la leche, vamos agregando a poquitos la leche junto la nata que tenemos caliente. Continuamos removiendo hasta que no nos quede leche caliente y el arroz esté meloso. Este proceso tardará una hora, hora y cuarto más o menos.

4 – Llegados a este punto, añadimos la mantequilla. Removemos bien para que se funda y se integre bien, y apagamos el fuego.

5 – Añadimos el azúcar, y seguimos dándole vueltas unos minutos más.

6 – Vertemos el arroz con leche en cazuelitas individuales o una grande. Dejamos enfriar y listo!

Espero que os guste.

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PATE DE CHAMPIÑONES Y NUECES

05. febrero 2014 · 3 comentarios · Categorías:RECETAS · Etiquetas:, , , , ,

PATE DE CHAMPIÑONES Y NUECES

Hoy os traigo otra receta vegana/vegetariana. En contra de lo que mucha gente piensa o cree, las personas que practican el vegeterianismo o el veganismo no están tan limitados.

Es verdad que los veganos lo están un poco más, ya que un huevo te arregla una cena… pero la cuestión es que me estoy dando cuenta que simplemente cambian los ingredientes para conseguir algo muy parecido a lo que se podría hacer con esos ingredientes que “tienen prohibidos”.

Un ejemplo muy claro de ello es la tortilla de patatas sin huevo que os presenté el otros día, y como no, este paté de champiñones y nueces. Una auténtica delicia… El aspecto se asemeja muchísimo a un paté “convencional” pero el sabor de la chalota con los champiñones asados, las nueces… es increíble.

Vuelvo a repetir que no me voy a hacer vegetariano o vegano, pero me apetece muchísimo adentrarme en su cocina. Espero que no os importe… Iré alternando recetas con carne y pescado con otras vegetarianas. Viva la riqueza gastronómica!

 

Ingredientes

500 gr de champiñones

3 chalotas

2 ajos

80 gr de nueces

Pimienta

Sal y Aceite de oliva

 

Preparación:

1 – Picamos las chalotas y las sofreímos con los ajos picados en una sarten.

2 – Cortamos los champiñones en láminas y los agregamos al sofrito.

3 – Cuando los champiñones hayan cogido un color tostado, pasamos todo a la batidora y lo picamos junto a las nueces tostadas, aceite de oliva, sal y pimienta.

4 – Podemos acompañar con rebanadas de pan tostado.

Espero que os guste.

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TORTILLA DE PATATAS VEGANA (SIN HUEVO)

03. febrero 2014 · 1 comentario · Categorías:RECETAS · Etiquetas:, , ,

TORTILLA DE PATATAS VEGANA (SIN HUEVO)

Hace unas semanas leí un libro sobre cocina natural. En ese libro te habla de la importancia de comer alimentos que produzca la naturaleza, o sea que te anima a comezar una dieta vegetariana. He de reconocer que leyendo ese libro te paras a pensar en si la alimentación que llevamos es sana o más bien la alimentación que nos han impuesto. Por esa razón, admiro a las personas vegetarianas y/o veganas por seguir una dieta equilibrada acorde con sus creencias.

Y no, no me voy a hacer vegetariano, lo que si os digo es que voy a limitar un poco mis ingestas de carne y pescado. Al menos durante un tiempo.  Con lo que a partir de ahora voy a incorporar a mi recetario bastantes recetas vegetarianas y/o veganas sin dejar de lado las demás recetas.

Pues bien, el fin de semana pasado, coincidí con una persona que es vegana (no come nada que sea de origen animal, incluidos los huevos) y me comentaba que su mujer hacía una tortilla de patatas con harina de garbanzos y leche de soja. Así que me puse manos a la obra, y aquí tenéis el resultado.

Una tortilla que en aspecto es identica a la tortilla de patatas que todos conocemos, y con un sabor muy pero que muy parecido en el que predominan el sabor de la patata y en este caso la cebolla. Una muy buena solución tanto para los veganos como para gente que sea alérgica a los huevos.

Sinceramente, me ha encantado este receta. No será la ultima vez que la prepare…os lo aseguro.

 

 

Ingredientes

3 – 4 patatas medianas

1/2 cebolla

4 cucharadas de harina de garbanzo

1 vaso de leche de soja

1/2 cucharadita de cúrcuma

Sal y Aceite de oliva

 

Preparación:

1 – Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en láminas finas.

2 – Pochamos las patatas en abundante aceite de oliva.

3 – Picamos la cebolla muy fina y la añadimos a la sartén.

4 – Mezclamos la harina de garbanzos con la leche de soja y la cúrcuma.

5 – Una vez estén las patatas y la cebolla bien pochadas, escurrimos el aceite y añadimos a la mezcla.

6 – Vertemos en una sartén antiadherente con un poco de aceite. Tapamos y dejamos cocinar diez minutos a fuego medio-bajo.

7 – Damos la vuelta a la tortilla y dejamos cocinar otros diez minutos.

Espero que os guste.

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FALAFEL

26. enero 2014 · 21 comentarios · Categorías:RECETAS

FALAFEL

Como cada último domingo de mes, llega el día del asaltablogs. Ese día en que un grupo de blogs, hacemos una receta de un blog en concreto y que nos lo dice mediante sorteo Conchy de Gastroandalusi.

Pero este asaltablogs es muy especial, ya que se trata de hacer una receta del blog Bocadillo Suculento, de la blogger y asaltadora Carolina, que tristemente nos dejó el pasado mes de noviembre.

No la conocí, pero después de ver su blog y leer alguna de sus entradas, me arrepiento de no haber cruzado aunque hubiera sido algún comentario con ella. Por desgracia ya es tarde, pero seguro que donde esté, hoy estará muy contenta de ver que otros bloggers que como ella amaban la cocina, nos hemos puesto de acuerdo para hacer sus recetas y sentirla un poco más con nosotros.

De entre todas las recetas de su blog, me decidí por esta porque tenía muchas ganas de preparar faláfel en casa, así que me pareció la excusa perfecta. Como podéis imaginar, hay cien mil variantes de esta receta, pero he querido hacerla como la hacía ella, solo quitando algún ingrediente y añadiendo otro. El resultado no me pudo gustar más. Una delicia tan fácil de preparar que no me puedo creer que no lo haya preparado hasta hora.

En fin, desde mi humilde blog, quisiera darle mucho ánimo a la familia de Carolina, y dedicarle esta receta a ellos, pero sobre todo a Carolina.

 


Ingredientes

500 gr de garbanzos

1 cebolla

3 dientes de ajo

Un puñado de cilantro

Un puñado de perejil

Una taza de apio

Una cayena

Una cucharadita de Ras el hanout

Pimienta negra

Comino

Tomillo

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

1 – Ponemos los garbanzos a remojo el día anterior.

2 – Al día siguiente los ponemos en la batidora junto con los demás ingredientes. Trituramos muy bien.

3 – Una vez que quede una masa homogénea, formamos los faláfel y los freímos en abundante aceite.

Yo los presento en unos de los fabulosos platos de pizarra que tengo gracias a Platos de Pizarra. Este me encanta especialmente, ya que por su forma de paleta, me siento un poco artista. Podéis encontrar estos platos en su web o facebook.

Espero que os guste.

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